Het waarborgen van de voedselveiligheid is van vitaal belang voor elk bedrijf dat werkzaam is in de eiwitindustrie. Het terugroepen van producten kan leiden tot reputatieschade, bedrijfssluitingen en verlies van klanten, om nog maar te zwijgen van het potentieel dodelijke risico voor de volksgezondheid. Daarom is het voor elk bedrijf dat werkzaam is in de pluimveesector of aanverwante sectoren van vitaal belang ervoor te zorgen dat in de fabriek effectieve tests worden uitgevoerd om schadelijke pathogenen op te sporen.
JBT's Preventielaboratoriumdiensten is een specialist in voedselveiligheid die samenwerkt met klanten in de pluimvee- en productie-industrie door het aanbieden van pathogeendetectiediensten via zijn geaccrediteerde microbiologische laboratorium. Elk jaar voeren voedselverwerkers pathogenentests uit om de veiligheid van hun klanten te garanderen en te voldoen aan de door de overheid opgelegde voedselveiligheidsnormen.
Sommige retailers vereisen aanvullende, nog strengere tests om product recalls te voorkomen, merkschade te vermijden en inkomstenverlies te voorkomen. JBT's Prevenio laboratorium biedt de meest geavanceerde, innovatieve en betrouwbare voedselveiligheidstesten ter wereld.
Kruisbesmettingsrisico
"Veel waar we mee te maken hebben is kruisbesmetting opsporen met bacteriën, zoals Salmonella, Campylobacter, Listeria en E . coli," zegt Dr. Melissa Landrum, JBT Prevenio's Directeur Microbiologie. "Dit kan verschillende oorzaken hebben, zoals problemen met hygiëneprogramma's waarbij dingen worden gemist of het kan zijn dat bepaalde apparatuur moet worden aangepast om een betere doeltreffendheid te bereiken. Het kan zelfs iets eenvoudigs zijn als kruisbesmetting op schoenen of in de fabriek. We kunnen veel verschillende redenen aanwijzen voor de aanwezigheid van ziekteverwekkers."
Zoals Landrum uitlegt, bezoekt het Prevenio-team om klanten te helpen vervuilingsproblemen op te lossen de installaties persoonlijk om biomappen te maken en monsters te nemen voor en na elke interventie om precies te weten te komen waar de risico's zitten voordat ze een probleem worden met de regelgevende instanties.
"Telkens als een klant een probleem heeft met zijn interne tests, gaan wij naar binnen en uitzoeken waar het probleem zit is of waar het kruisbesmettingspunt zich bevindt," zegt ze.
Het oplossen van dilemma's
In een pluimveefabriek zal het Prevenio-team meestal hele vogels en spoelingen van delen, zoals vleugels en poten, onderzoeken en eindproducten testen, waaronder gekookte of gemarineerde kip.
Zo hielpen Landrum en haar collega's onlangs een pluimveefabriek die door het USDA positief werd bevonden voor Salmonella, ondanks het feit dat de locatie volgens interne tests gezond was. Het team, legt ze uit, voerde een "hands on the floor"-beoordeling uit, waarbij werd gekeken waar en hoe er werd gesaneerd, waar monsters werden genomen voor tests en hoe die tests werden uitgevoerd.
"We ontdekten dat specifieke procedures voor het verzamelen van monsters niet werden gevolgd en gaven opleiding en begeleiding aan hun interne laboratorium om ervoor te zorgen dat de monsters correct werden uitgevoerd. We ontdekten enkele punten van kruisbesmetting die konden worden aangepakt", herinnert Landrum zich. "We gaven ze aanwijzingen en nu kloppen hun resultaten met die van het USDA.
Ernstige gevolgen
Hoewel het recente voorbeeld van de pluimveefabriek succesvol lijkt te zijn geweest, kunnen de gevolgen van niet-optreden ernstig zijn en variëren van slechte publiciteit tot volledige sluiting van een bedrijf.
Ten eerste, zegt Landrum, worden de resultaten van regelmatige USDA-tests openbaar gemaakt, zodat het publiek kan zien welke fabrieken problemen hebben en op welke locatie, en dat kan echt een domper zetten op een bedrijf. "Het gevaar is dat ze klanten verliezen en dat de USDA ze kan sluiten," zegt ze. "Als er terugroepacties zijn, kunnen klanten besluiten om met een concurrent in zee te gaan."
Door te kiezen voor de hulp van Prevenio kunnen JBT-klanten zich wapenen tegen het ergste door ervoor te zorgen dat pluimveebedrijven compliant en vooral veilig blijven, van de eerste verwerking tot de eindconsument.