Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ist für jedes Unternehmen, das in der Eiweißindustrie tätig ist, von entscheidender Bedeutung. Produktrückrufe können zu einem ruinierten Ruf, Betriebsschließungen und Kundenverlusten führen, ganz zu schweigen von der potenziell tödlichen Gefahr für die öffentliche Gesundheit. Aus diesem Grund ist es für jedes Unternehmen, das in der Geflügelbranche oder in verwandten Sektoren tätig ist, von entscheidender Bedeutung, dass die innerbetrieblichen Tests zum Nachweis schädlicher Krankheitserreger wirksam sind.
JBT's Prevenio Labor Dienstleistungen ist ein Spezialist für Lebensmittelsicherheit und arbeitet mit Kunden aus der Geflügel- und Lebensmittelindustrie zusammen, indem es durch sein akkreditiertes mikrobiologisches Labor Dienstleistungen zum Nachweis von Krankheitserregern anbietet. Jedes Jahr führen Lebensmittelverarbeiter Tests auf Krankheitserreger durch, um die Sicherheit ihrer Kunden zu gewährleisten und die Einhaltung der von der Regierung vorgeschriebenen Lebensmittelsicherheitsstandards zu garantieren.
Einige Einzelhändler verlangen zusätzliche, noch strengere Tests, um Produktrückrufe zu verhindern, Markenschäden zu vermeiden und Umsatzeinbußen vorzubeugen. Das Prevenio-Labor von JBT bietet die modernsten, innovativsten und zuverlässigsten Lebensmittelsicherheitstests der Welt.
Risiko der Kreuzkontamination
"Wir haben viel mit Bakterien zu tun Erkennung von Kreuzkontaminationen mit Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter, Listerien und E . coli", sagt Dr. Melissa Landrum, Leiterin der Mikrobiologie bei JBT Prevenio. "Dafür kann es viele verschiedene Gründe geben, z. B. Probleme mit Hygieneprogrammen, bei denen Dinge übersehen werden, oder es könnte sein, dass einige Geräte geändert werden müssen, um eine bessere Wirksamkeit zu erzielen. Es kann sogar etwas so Einfaches sein wie eine Kreuzkontamination an den Schuhen oder in der Anlage. Wir können viele verschiedene Gründe für das Vorhandensein von Krankheitserregern ausfindig machen."
Um Kunden bei der Lösung von Kontaminationsproblemen zu helfen, besucht das Prevenio-Team die Anlagen persönlich, um vor und nach jedem Eingriff Biomaterial zu erfassen und Proben zu nehmen, um genau herauszufinden, wo die Risiken liegen, bevor sie zu einem Problem für die Behörden werden, erklärt Landrum.
"Jedes Mal, wenn ein Kunde ein Problem mit seinen internen Tests feststellt, gehen wir hin und finden heraus herausfinden, wo das Problem liegt Wir finden heraus, wo sich die Kreuzkontamination befindet", sagt sie.
Dilemmas lösen
In einem Geflügelbetrieb untersucht das Prevenio-Team in der Regel ganze Vögel und Spülungen von Teilen wie Flügeln und Keulen sowie Fertigprodukte, darunter gekochte oder marinierte Hähnchen.
So halfen Landrum und ihre Kollegen vor kurzem einem Geflügelbetrieb, bei dem das USDA positive Salmonellenbefunde feststellte, obwohl die internen Tests dem Betrieb ein gutes Zeugnis ausstellten. Das Team, so erklärt sie, führte eine Bewertung "vor Ort" durch und untersuchte, wo und wie die Hygienemaßnahmen durchgeführt wurden, wo Proben für die Tests entnommen wurden und wie die Tests durchgeführt wurden.
"Wir fanden heraus, dass bei der Probenentnahme bestimmte Verfahren nicht eingehalten wurden, und schulten und leiteten das interne Labor an, um sicherzustellen, dass die Proben korrekt durchgeführt wurden. Wir fanden einige Punkte mit Kreuzkontaminationen, die behoben werden konnten", erinnert sich Landrum. "Wir gaben ihnen Hinweise, und jetzt stimmen ihre Ergebnisse mit denen des USDA überein.
Schlimme Folgen
Auch wenn das jüngste Beispiel der Geflügelfabrik erfolgreich zu sein scheint, können die Folgen des Nichthandelns schlimm sein und von schlechter Publicity bis hin zur völligen Schließung eines Unternehmens reichen.
Erstens, so Landrum, werden die Ergebnisse der regelmäßigen USDA-Tests öffentlich bekannt gegeben, so dass die Öffentlichkeit sehen kann, welche Pflanzen an welchem Ort Probleme haben, und das kann einem Unternehmen wirklich einen Dämpfer verpassen. "Die Gefahr ist, dass sie Kunden verlieren und das USDA sie schließen kann", sagt sie. "Wenn es Rückrufe gibt, können sich die Kunden stattdessen für einen Konkurrenten entscheiden.
Mit der Unterstützung von Prevenio können JBT-Kunden das Schlimmste verhindern, indem sie sicherstellen, dass Geflügelbetriebe von der ersten Verarbeitung bis zum Endverbraucher konform und vor allem sicher bleiben.
