Garantir a segurança alimentar é vital para qualquer empresa que trabalhe nas indústrias de proteínas. A coleta de produtos pode levar a reputações arruinadas, fechamento de instalações e perda de clientes, para que nada se mantenha do risco potencialmente letal à saúde pública. É por isso que garantir que os testes na fábrica sejam eficazes na detecção de patógenos nocivos é vital para qualquer empresa que trabalhe com aves ou setores relacionados.
JBT's Serviços do Laboratório Prevenio é um especialista em segurança alimentar que trabalha com clientes das indústrias avícolas e de produção, fornecendo serviços de detecção de patógenos através de seu laboratório microbiológico credenciado. Todos os anos, os processadores de alimentos realizam testes de patógenos para garantir a segurança dos clientes e manter o cumprimento das normas de segurança alimentar mandatadas pelo governo.
Alguns varejistas exigem testes adicionais, ainda mais rigorosos, para evitar recalls de produtos, evitar danos à marca e proteger-se contra perdas de receita. O laboratório Prevenio da JBT oferece os testes de segurança alimentar mais avançados, inovadores e confiáveis do mundo.
Risco de contaminação cruzada
"Muito do que nós lidamos é detecção de contaminação cruzada com bactérias, tais como Salmonella, Campylobacter, Listeria e E . coli", diz a Dra. Melissa Landrum, Diretora de Microbiologia da JBT Prevenio. "Isto pode ser devido a muitas razões diferentes, tais como problemas com programas de saneamento onde as coisas estão sendo perdidas ou pode ser que algum equipamento precise ser alterado para alcançar uma melhor eficácia". Pode até ser algo tão simples como a contaminação cruzada em calçados ou na fábrica. Podemos identificar muitas razões diferentes para a presença de patógenos".
Como explica Landrum, para ajudar os clientes a resolver problemas de contaminação, a equipe da Prevenio visita pessoalmente as instalações para biomapa e coleta de amostras antes e depois de cada intervenção para descobrir exatamente onde estão os riscos antes que eles se tornem um problema com as agências reguladoras.
"Sempre que um cliente achar que há um problema com seus testes internos, nós entraremos e descubra onde o problema é ou onde se encontra o ponto de contaminação cruzada", diz ela.
Resolvendo dilemas
Dentro de uma avicultura, a equipe do Prevenio normalmente examinará aves inteiras e partes enxaguadas, tais como asas e pernas, bem como testando produtos acabados, incluindo frangos cozidos ou marinados.
Como exemplo, Landrum e seus colegas ajudaram recentemente uma fábrica de aves de capoeira que estava recebendo positivos do USDA para Salmonella, apesar de testes internos terem dado ao local um atestado de saúde limpo. A equipe, explica ela, realizou uma avaliação "mãos no chão ", observando onde e como o saneamento estava sendo realizado, de onde estavam sendo retiradas amostras para testes e como esses testes estavam sendo realizados.
"Descobrimos que procedimentos específicos não estavam sendo seguidos para a coleta de amostras e fornecemos treinamento e orientação a seu laboratório interno para garantir que as amostras estivessem sendo administradas corretamente". Localizamos alguns pontos de contaminação cruzada que poderiam ser abordados", lembra Landrum. "Nós lhes demos indicações e agora seus resultados estão se alinhando com o USDA".
Conseqüências diretas
Embora o exemplo recente da avicultura pareça ter sido bem sucedido, as conseqüências de não agir podem ser terríveis e podem variar desde má publicidade até o fechamento completo de um negócio.
Primeiro, diz Landrum, os resultados dos testes regulares do USDA são relatados publicamente, para que o público possa ver quais plantas têm problemas e em que local, e isso pode realmente colocar um amortecedor em uma empresa. "O perigo é que eles perdem clientes e o USDA pode fechá-los", diz ela. "Se houver recalls, os clientes podem decidir ir com um concorrente em seu lugar".
Ao escolher a assistência do Prevenio, os clientes JBT podem se proteger contra o pior acontecendo, garantindo que as operações avícolas permaneçam em conformidade e acima de tudo seguras desde o processamento inicial até o consumidor final.
