想在不使用添加剂的情况下提高海鲜和鲜肉的鲜嫩多汁吗？LVB 是JBT Schröder-Wolftec开发的一种低粘度盐水解决方案，它使用天然肉类蛋白质，与传统盐水产品相比，钠含量低得多，最终产品更加鲜嫩多汁。
该解决方案尤其适用于像虾这样的产品，因为这些产品过去在注入盐水后表现不佳。其他盐水产品会改变虾的质地，让人觉得质量较差，而LVB则不同，它在保持质地的同时，还能改善产品的整体多汁性。
此外，Schröder-Wolftec 系统几乎不会在每只虾身上留下注射的痕迹，最终烹制出的产品具有非常自然的咬劲和口感。
Schröder 公司的 Dominik Böhm 解释了该系统的工作原理："LVB 使用天然肉类蛋白质作为配料，可以自然结合水分，无需使用添加剂。与传统的腌制产品相比，LVB溶液使用少量盐，钠含量较低。
"LVB腌制产品的主要优势在于，由于利用了更多的基质，它们不仅降低了成本，而且具有更好的可持续性。由于是自然腌制，最终烹制的产品鲜嫩多汁，而且钠含量大大降低，更加健康。
自然结果
据 Böhm 称，以前曾尝试过给虾注射，但结果令人失望，与浸泡产品（6-8% 的提纯率）非常相似。他说，以前的工艺通常需要使用磷酸盐，这既改变了虾的质地，又造成了 "劣质 "的外观。
"Böhm 说："我们开发的 LVB 溶液只含有少量的盐，这对虾类有非常积极的好处。"我们能够直接向虾壳中注入 LVB，其吸收率高达 25%，而且你根本看不出来。煮熟的虾口感和咬劲都非常自然。
