对于许多服务于即食市场的加工商来说，能够实现肉类的薄片化而不造成产量的损失是一个关键的要求，但直到最近，这并不总是容易实现的。然而，作为JBT公司ADVANTEC™系列撞击式冷冻机的一部分，最近引进的表面稳定技术在使薄片加工成为相对简单和快速的过程方面发挥了很大作用。
JBT还为ADVANTEC系列推出了超级冷却应用；这项创新能使温热的产品快速冷却而不影响产品质量。
据JBT的价值流和全球烹饪及线性冷冻机产品线总监Stefan Paulsson说，这两种应用的推出是为了满足加工者对即食产品寻求实用、有效解决方案的需求。
保尔森解释说："表面稳定剂可用于熟食肉等产品，你希望将其切成非常薄的片状，"。"这可能是相当困难的，但如果你冻结它周围的表面，那么你可以在不遭受任何产量损失的情况下把它切得很薄，你也会得到一个更漂亮的切片表面。"
同样，Pausson说，希望快速冷却温热产品而不冻结它们的加工者可以采用超级冷却技术。他说："超级冷却技术在温度整体均匀之前冻结了产品的表面，从而使冷却的产品迅速从热到冷，"。
快速冷冻
ADVANTEC撞击式冷冻机系列的故事可以追溯到 Frigoscandia扁平产品冷冻机(FPF)该系统创建于20世纪90年代，为肉饼提供了比低温冷冻更经济的解决方案。
于2000年推出的 弗里戈斯坎迪亚ADVANTEC撞击式冷冻机推出的目的是为了更适合于更广泛的市场和更多的应用和产品。
"撞击式冷冻机有利于快速冷冻薄型产品，"Paulsson说。"ADVANTEC使用冲击片，这是具有多个孔的金属片。通过这种方式，空气的喷射流高速撞击产品，所以它的冷却和冻结非常迅速。与许多使用气刀的竞争对手相比，你只有在产品实际处于气刀之下时才会冻结它。使用ADVANTEC冲击系统，产品会持续暴露在冷却空气中。"
除了比气刀式冷冻机更快、更有效之外，Paulsson补充说，ADVANTEC的金属板也更卫生，比一系列气刀更容易清洗一张。
JBT Frigoscandia ADVANTEC撞击式冷冻机
灵活的解决方案
现在，ADVANTEC在全球范围内销售，有两种不同的皮带宽度--1250mm和1800mm--以及一至四个独立的模块，这意味着客户可以根据他们的需要拥有ADVANTEC的长度和宽度。
JBT还销售ADVANTEC Compact Chiller，这是一个较小的设备，特别适合于公司希望冻结产品表面以实现薄片的表面稳定化。
