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我们的使命是帮助我们的客户以低碳足迹的方式生产优质食品。向植物蛋白过渡是我们帮助减少食品生产对环境影响的关键途径之一。

今天,几乎所有的消费者每天都吃肉类替代品。 四分之一一些人认为肉类替代品对健康有益,另一些人则认为减少环境影响是他们选择蛋白质的主要原因。牛奶替代品的受欢迎程度也在飙升

凭借30年的肉类替代品加工经验,我们完全有能力帮助我们的客户在这个不断增长的市场中取得成功。我们的许多解决方案对植物性产品和肉类或乳制品同样有效。在其他情况下,我们与客户紧密合作,开发定制的解决方案,以帮助他们扩大植物蛋白和其他肉类替代品的生产。

植物性蛋白质

尽管基于植物的产品在市场上已经存在多年,但直到最近几年,这一领域才蓬勃发展。这一增长是由消费者中强大的健康和可持续发展趋势推动的,预计这一趋势将以更高的速度继续下去。

2030年,全球植物性替代品的市场估计将达到850亿美元(USD),而到2035年,牛肉和乳制品的需求将缩减80-90%¹。在大流行期间,以植物为基础的动物源性食品替代品的销售量大大增加²。

然而,开发一个有竞争力的产品可能是一个挑战。消费者在寻找什么,是什么促使他们选择一种产品而不是另一种?

为了达到吸引消费者的口味和质地,JBT的专家们随时准备提供实用的建议。 JBT的食品技术中心的专家随时准备提供实用的建议。系统,如 厨具接触式和组合式灶具和 斯坦恩, 双D烤箱和烤架,提供有效的解决方案,将自然风味封存在你的产品中。

JBT's 螺旋形, 撞击式IQF(单独快速冷冻)解决方案也将确保在冷冻过程中没有质量、体积或味道的损失。

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以植物为基础的蛋白质的合作伙伴

"Quorn是一种基于霉菌蛋白的肉类替代品,自1985年推出以来,已经看到了巨大的增长。我们一直很自豪地与Quorn的创造者Marlow Foods合作,提供他们所需的培训、支持和高质量的设备,以保持生产线顺利和安全地运行。我们还帮助这位尊贵的客户成功实现了他们的能源目标。

"JBT根据我们的可持续发展目标,围绕最有效地运行我们的冷风机、蒸汽机和冷冻机,帮助我们确定并制定了解决方案。"

马克-安德森
英国马洛食品公司斯托克斯利工厂总工程师

基于细胞的肉类解决方案

我们提供基于细胞的肉类和海鲜解决方案,以帮助客户在符合生物制药业严格卫生要求的环境中扩大这种道德来源食品的生产。我们提供

  • 我们的专业知识和设备在无菌环境下进行强大的培养基制备,为细胞生长提供营养。
  • 最先进的生物反应器,将细胞与培养基混合并进行培养
  • 提高风味和质地特征的各种解决方案

 

世界上第一个培养肉研究和生产中心

畜牧业生产是温室气体排放、水消耗和污染以及土壤侵蚀的主要贡献者。它占全球甲烷总排放量的35%-40%,占美国用水量的55%。我们的一个客户正在进行创新,以解决这个巨大的问题,建立了世界上第一个专门的培养肉研究和生产中心。该设施采用了JBT的各种设备和过程控制技术,旨在从动物细胞中培育出真正的肉,而无需饲养牲畜。新设施有能力生产任何种类的肉类、家禽或海产品,其总产能每年可达40万磅肉。

 

 

参考文献。

    1. Santo Raychel E., Kim Brent F., Goldman Sarah E., Dutkiewicz Jan, Biehl Erin M. B., Bloem Martin W., Neff Roni A., Nachman Keeve E. (2020), 考虑基于植物的肉类替代物和基于细胞的肉类。公共卫生和食品系统的观点,《可持续食品系统前沿》,4: 134。DOI: 10.3389/fsufs.2020.00134.
    2. Euromonitor International (2019), Driving Forces Behind Plant-based Diets:气候关注和肉类减少,Passport.