近年来，替代蛋白质已经以令人难以置信的速度征服了我们杂货店的货架。虽然一些消费者仍然不相信素食汉堡饼、肉块或肉馅的优点，但这一概念看起来将成为食品行业的未来。
JBT家族中最近加入的成员之一。 阿尔科几年来，alco公司一直在促进这个快速增长的行业的发展和技术诀窍，并提出了有趣的见解。alco公司发现，只需要很小的改变就可以将传统的肉类便利生产线转换为替代蛋白质和素食食品。
事实上，一些食品公司已经在使用alco的系统来生产由植物蛋白制成的产品，供地区和国家杂货店上架销售。
一致的结果
从搅拌到冷却，纯素鸡肉、汉堡饼或陀螺的加工步骤与传统肉类产品完全相同。味道和质地的秘密在于在加工开始时对产品的准备或标准化和调味。
JBT alco的 混合器AMP是一个为满足市场变化而开发的解决方案。alco混合技术具有快速的混合时间、生产的一致性、可靠的加工和为客户量身定做的适应性，提供决定性的竞争优势。
由于采用了复杂的混合技术，混合器AMP也适用于素食和纯素食品的标准化和制备。敏感和难以混合的产品以及各种潮流和便利产品都能以持续的最佳结果进行混合。
完整的解决方案
alco一直以来都很注重细节。alco Mixer AMP在均匀混合药材和香料以及改善液体吸收方面达到了预期的效果，比其他混合机更好、更可靠。放置在混合盘中的蒸汽喷嘴能够直接注入蒸汽，并且由于最佳的蒸汽分布，确保快速、温和的产品加热或解冻。
在进一步加工以植物为基础的产品方面，重新设计的铝箔成型机AFM是理想的成型设备。 肉类替代品如素食汉堡饼，使之成为具有精确分量的正确形状。
AFM PRO可用于确保肉饼的味道与肉质原味一样，并为每个汉堡提供精确和个性化的塑形。事实上，现在产品的成型和分装速度比以往任何时候都快，ALCO技术人员将成型过程的速度提高了30%。
混合机AMP和成型机AFM与alco的涂层生产线相辅相成，后者最近在可持续性和成本效率方面得到了进一步优化。在成型过程之后，素食产品将通过面粉、面糊和裹粉的设置，类似于它们的肉基替代品，以增加风味，获得酥脆的外表和迷人的外观。智能和节省空间的螺旋式烤炉ASH完成了植物性产品的烹饪，补充了alco加工素食食品、替代蛋白质和纯植物性产品的产品组合。
Alco机器的温和、精密技术保证了素食替代品在口感上绝不逊色于传统产品，同时也为我们的环境做出了宝贵贡献。
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