Proteínas alternativas têm conquistado as prateleiras dos supermercados nos últimos anos com uma velocidade incrível. Embora alguns consumidores ainda não estejam convencidos dos méritos dos hambúrgueres, nuggets ou carne moída veganos, o conceito parece estar fadado a ser o futuro da indústria alimentícia. 

Uma das mais recentes adições à família JBT, a Alco , vem promovendo o desenvolvimento e o conhecimento neste setor de rápido crescimento há vários anos com insights interessantes. A Alco descobriu que apenas pequenas mudanças são necessárias para converter uma linha tradicional de conveniência de carne em proteínas alternativas e alimentos veganos. 

De fato, diversas empresas alimentícias já estão usando os sistemas da Alco para produzir produtos feitos de proteína vegetal para as prateleiras de supermercados regionais e nacionais. 

Resultados consistentes
 Da mistura ao resfriamento, frango vegano, hambúrgueres ou giroscópios passam exatamente pelas mesmas etapas de processamento que os produtos cárneos convencionais. O segredo do sabor e da textura está na preparação ou padronização e no tempero do produto no início do processo.

O Mixer AMP da JBT Alco é uma solução desenvolvida para atender exatamente a essas mudanças no mercado. Com tempos de mistura rápidos, consistência de produção, processamento confiável e adaptações personalizadas às necessidades individuais do cliente, a tecnologia de mistura Alco oferece vantagens competitivas decisivas. 

Graças à sofisticada tecnologia de mistura, o Mixer AMP também é adequado para a padronização e o preparo de produtos alimentícios vegetarianos e veganos . Produtos sensíveis e difíceis de misturar, bem como uma variedade de produtos modernos e de conveniência, podem ser misturados com resultados sempre ótimos.

Solução completa
 A Alco sempre prestou atenção aos detalhes. O misturador Alco Mixer AMP alcança os resultados desejados com uma mistura homogênea de ervas e especiarias e melhor absorção de fluidos, de forma melhor e mais confiável do que outras máquinas de mistura. Bicos de vapor posicionados na bandeja de mistura permitem a injeção direta de vapor e, graças à distribuição ideal do vapor, garantem um aquecimento ou descongelamento rápido e suave do produto. 

Em termos de processamento adicional de produtos de origem vegetal, o novo design da máquina de conformação de álcool AFM é ideal para moldar alternativas de carne , como hambúrgueres veganos, no formato certo com porcionamento exato. 

O AFM PRO pode ser usado para garantir que os hambúrgueres tenham o mesmo sabor dos originais à base de carne, além de proporcionar um formato preciso e individual para cada hambúrguer. De fato, a massa do produto agora pode ser moldada e porcionada mais rápido do que nunca, com os técnicos da Alco aumentando a velocidade do processo de moldagem em 30% . 

O misturador AMP e a máquina de conformação AFM são complementados pela linha de revestimento da Alco, que foi recentemente otimizada em termos de sustentabilidade e eficiência de custos. Após o processo de conformação, os produtos veganos passam por uma configuração de enfarinhamento, empanamento e empanamento, análoga às alternativas à base de carne, para obter sabor adicional, um exterior crocante e uma aparência atraente. O forno espiral ASH, inteligente e compacto, finaliza o produto vegetal, cozinhando-o ao ponto e complementando o portfólio da Alco para o processamento de alimentos veganos, proteínas alternativas e produtos puramente vegetais.

A tecnologia suave e sofisticada das máquinas de bebidas alcoólicas garante que as alternativas veganas não sejam inferiores aos produtos convencionais em termos de sabor, ao mesmo tempo em que fazem uma contribuição valiosa para o nosso meio ambiente.

Leia mais sobre a linha de soluções da Alco para proteínas alternativas aqui .