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Un diseño concebido en Europa y finalizado en EE.UU. que combina los mejores elementos de la gama de hornos existente de JBTcon avances en capacidad y eficiencia se lanzará en el mercado norteamericano a finales de este año, tras un exitoso despliegue en Europa y Asia. El horno Stein TwinDrum Spiral de JBT se basa en los éxitos del establecido horno GYRoCOMPACT, pero añade una eficiente cocción en espiral de dos zonas para aplicaciones de alta capacidad que proporcionan una temperatura uniforme y una excelente capacidad de asado.
El rendimiento constante y el máximo rendimiento han sido durante mucho tiempo las consignas de la gama de cocción de JBT, según el director de productos de la división de cocción de JBT, David Harrison, que explica que el TwinDrum complementará los productos y sistemas existentes.
La cartera de productos de cocción de JBT puede dividirse en dos categorías: hornos lineales para la cocción por impacto a alta velocidad y hornos espirales de convección de aire forzado de gran capacidad.
Vendidos principalmente en Norteamérica, los hornos Stein JSO-C y JSO-III/IV Jet Stream utilizan calentamiento por fluido térmico, gas indirecto y llama abierta con un control preciso de la humedad para productos recubiertos y tostados.
Lanzamiento de TwinDrum
La más reciente incorporación a la gama de cocción es el horno en espiral Stein TwinDrum; un sistema que está destinado a aprovechar los logros del Stein GCO II GYRoCOMPACT, el horno en espiral de mayor volumen del mercado. El GCO-II utiliza el innovador sistema de transporte autoapilable FRIGoBELT y puede utilizarse para productos como aves de corral (alas, pechugas, empanados, fritos, nuggets, hamburguesas); y carne de cerdo y de vacuno (hamburguesas y eslabones).
El horno en espiral Stein TwinDrum se suma a las innovaciones del GYRoCOMPACT incorporando una cocción en espiral de dos zonas con una arquitectura que distribuye de forma única el flujo de aire a los alimentos en la cinta para proporcionar un tratamiento uniforme y consistente con respecto a las velocidades del aire, las temperaturas y la humedad en todos los niveles. Los parámetros específicos de funcionamiento pueden controlarse de forma independiente para cada zona con el fin de adaptarse a la aplicación deseada.
El diseño, que incorpora la experiencia de Stein, Double D y Frigoscandia, se ha desarrollado en Suecia y se ha completado en Estados Unidos. El TwinDrum pasará de tener una capacidad de 600 mm para su lanzamiento inicial en Europa y Asia a 1000 mm para, principalmente, América del Norte, a fin de permitir la manipulación de mayores volúmenes de producto.
"El TwinDrum se lanzó desde Suecia y ha tenido un gran éxito", añade Harrison. "Ya se han vendido 25 unidades en Asia y Europa, y tras ese éxito lo estamos desplegando en el mercado norteamericano con demandas de capacidad mucho mayores"
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