La demanda de pescado y marisco es inmensa y va en aumento, pero al mismo tiempo las poblaciones de peces están sometidas a presión en todo el mundo. En un entorno así, hay una necesidad acuciante de obtener el máximo rendimiento de sus volúmenes, minimizar el desperdicio y ofrecer la máxima calidad para garantizar el retorno de las ventas.
JBT está a la vanguardia de la tecnología de procesamiento de pescado y marisco, ofreciendo soluciones que maximizan el rendimiento, el tiempo de actividad y la calidad, junto con un fuerte retorno de la inversión.
JBT exhibirá tecnologías de vanguardia que ofrecen la más alta tasa de detección de huesos e inyección de alta precisión en Seafood Processing Global 2024el mayor y más diverso evento comercial de productos del mar del mundo, que tendrá lugar en Barcelona, España, del 23 al 25 de abril de 2024.
La clave para aumentar el rendimiento y minimizar los residuos
Maximizar el rendimiento y reducir los costes de mano de obra son dos objetivos que muchos procesadores tienen muy en cuenta. JBT Innospexion es un sistema ideal para alcanzar ambos objetivos.
La revolucionaria tecnología de detección de huesos de Innospexion permite identificar con precisión incluso los huesos más pequeños, lo que permite a los clientes mejorar el rendimiento y la calidad en toda la línea de producción.
El sistema es capaz de detectar espinas de pescado pequeñas y finas de hasta 0,35 mm x 10 mm en pescado blanco y salmón, frente a los 0,7 mm × 10 mm de los sistemas de rayos X estándar. Como resultado, Innospexion ha demostrado reducir significativamente las tasas de falsa detecciónlo que garantiza una mejora del rendimiento y un uso adecuado de los recursos de reprocesado.
"Antes era posible detectar huesos hasta cierto nivel, pero los productos no eran realmente libres de huesos", explica Lars Dalsgaard, de Innospexion. "Con Innospexion, podemos ver huesos que nadie más ve".
El sistema ya se ha probado con éxito en aplicaciones de pescado blanco, como la merluza y el bacalao, y más recientemente en uno de los productos más difíciles para la detección de espinas: el salmón.
"El salmón es un gran reto por varias razones", afirma Dalsgaard. "La estructura muscular del salmón puede jugar malas pasadas a un detector, pero nosotros tenemos un sofisticado sistema de análisis con el que podemos identificar las espinas con facilidad y fiabilidad hasta 0,35 mm de diámetro y 10 mm de longitud. Esta es nuestra promesa al cliente".
Sin embargo, además de ser un sistema preciso de detección de huesos en el que pueden confiar los procesadores, Innospexion también permite a las empresas reducir la cantidad de manipulación manual.
"Si nos fijamos en los procesadores de salmón de alta calidad, hacen todo lo posible por eliminar las espinas y eso significa que tienen varios controles manuales por el camino", dice Dalsgaard. "Podemos ayudar a las empresas a reducir la cantidad de comprobaciones, reduciendo la manipulación manual en el proceso".
La norma del sector en inyección de peces
Reconocidos por su precisión y fiabilidad, JBT Schröderlíder en sistemas de inyección y preparación de salmuera, presentará sus últimos inyectores inyectoras IMAX en Seafood Processing Global, ofreciendo a los asistentes una experiencia de primera mano de su inigualable calidad.
Con un legado de experiencia en la inyección de pescado, los sistemas Schröder inyectan salmuera con precisión en el pescado, ya sea entero o en filetes. Conocidas por su versatilidad y sus índices de inyección de alta precisión, las inyectoras satisfacen las necesidades de procesadores de todos los tamaños, desde la básica IMAX 350C hasta las de alto rendimiento IMAX 600/900P de alto rendimiento.
Fácilmente adaptables a los diversos requisitos de las líneas de producción, los inyectores Schröder - combinados con BRIMAX garantizan una distribución superior de la salmuera, una calidad constante y un mayor rendimiento, lo que proporciona a las empresas una ventaja competitiva en el mercado. Al invertir en las inyectoras de JBT, las empresas no sólo mejoran su cuenta de resultados, sino que también fomentan la confianza y la satisfacción de los clientes.
En términos de calidad, las ventajas de la inyección de pescado son múltiples.
Desde mejorar las propiedades de cocción y fritura hasta garantizar una distribución uniforme de la sal, las ventajas son innegables. Tiempos de procesado más cortos, mejor retención del agua y una vida útil más larga son sólo algunas de las razones por las que la inyección de pescado es una de las favoritas de la industria. Además, el proceso da como resultado una consistencia tierna, enriquece los ingredientes valiosos y realza el sabor.
Con las inyectoras IMAX de JBT Schröder, los procesadores de marisco pueden elevar los productos a nuevas cotas, satisfaciendo la demanda de calidad, sabor y consistencia de los consumidores.
JBT expondrá en Seafood Processing Global Processing en el stand 3NN401 en el recinto Fira Barcelona Gran Via en Barcelona, España del 23 al 25 de abril de 2024.
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