JBT está destacando uma gama de soluções de ponta para processadores de carne, aves e laticínios no México e na América Central em uma das principais exposições comerciais da região para o setor de proteínas, a Expo Carnes & Lácteos 2019, que acontece de 26 a 28 de fevereiro na cidade de Monterrey, no norte do México.
Anteriormente focado principalmente na indústria de carne, o evento bienal agora incorpora os setores leiteiro e avícola e está atraindo um número crescente de delegados da indústria de todo o México e América Central, apresentando um valioso fórum para as recentes inovações do JBT, de acordo com Fernando Boulton do JBT.
Uma dessas inovações é a Frigoscandia SuperCONTACT® Contato Crust Freezer (acima), um engenhoso método de refrigeração mecânica que dá uma crosta superficial a carnes vermelhas, aves e outros produtos delicados, sensíveis à forma e pegajosos antes do congelamento final completo. A principal vantagem deste sistema, explica Boulton, é que ele ajuda a manter a forma e a aparência do produto, ao mesmo tempo em que ajuda a evitar a perda de peso devido à desidratação e a dispendiosa salmoura de perda previamente injetada no produto.
Também para a mesma indústria são equipamentos JBT para preparar soluções de salmoura (sal e água) que são comumente usados para melhorar a carne vermelha e produtos de aves em condições ideais, incluindo o Dissolvente Polar JBT Wolf-tecUm tanque de mistura projetado para misturar, refrigerar e transportar salmouras e marinadas.
Isto é complementado pela tecnologia de injeção de salmoura JBT Wolf-tec da IMAX SMARTline Injetores até o Injetores de correia transportadora IMAXO padrão industrial para desempenho, consistência e confiabilidade.
JBT está expondo no estande 1414 da Expo Carnes & Lácteos 2019 no centro de exposições Cintermex, Monterrey, México, de 26 a 28 de fevereiro.