A demanda por peixes e frutos do mar é imensa e crescente, mas, ao mesmo tempo, os estoques de peixes estão sob pressão em todo o mundo. Nesse ambiente, há uma necessidade premente de obter o máximo rendimento de seus volumes, minimizar o desperdício e oferecer a mais alta qualidade para garantir o retorno das vendas.
A JBT está na vanguarda da tecnologia de processamento de peixes e frutos do mar, oferecendo soluções que maximizam o rendimento, o tempo de atividade e a qualidade, além de um forte retorno sobre o investimento.
A JBT apresentará tecnologias de ponta que oferecem a mais alta taxa de detecção de ossos e injeção de alta precisão na Seafood Processing Global 2024o maior e mais diversificado evento comercial de frutos do mar do mundo, que será realizado em Barcelona, na Espanha, de 23 a 25 de abril de 2024.
A chave para aumentar o rendimento e minimizar o desperdício
Maximizar o rendimento e reduzir os custos de mão de obra são duas metas que estão na vanguarda das considerações de muitos processadores, e JBT Innospexion é um sistema idealmente posicionado para ajudar a atingir esses dois objetivos.
A revolucionária tecnologia de detecção de ossos da Innospexion permite a identificação precisa até mesmo dos menores ossos, possibilitando que os clientes melhorem o rendimento e a qualidade em uma linha de produção.
O sistema é capaz de detectar espinhas de peixe pequenas e finas de até 0,35 mm x 10 mm em peixes brancos e salmão, em comparação com 0,7 mm x 10 mm em sistemas de raios X padrão. Como resultado, o Innospexion comprovou reduzir significativamente as taxas de falsa detecçãogarantindo que o rendimento seja aprimorado e que os recursos de retrabalho sejam empregados adequadamente.
"Antes era possível detectar ossos até certo nível, mas os produtos não eram realmente livres de ossos", explica Lars Dalsgaard, da Innospexion. "Com a Innospexion, podemos ver ossos que ninguém mais vê."
O sistema já foi testado com sucesso em aplicações para peixes brancos, como pescada e bacalhau, e, mais recentemente, em um dos produtos mais desafiadores para a detecção de espinhas: o salmão.
"O salmão é bastante desafiador por vários motivos", diz Dalsgaard. "A estrutura muscular do salmão pode pregar peças em um detector, mas temos um sistema de análise sofisticado que nos permite identificar os ossos com facilidade e confiabilidade até 0,35 mm de diâmetro e 10 mm de comprimento. Essa é a nossa promessa para o cliente."
No entanto, mais do que simplesmente ser um sistema preciso de detecção de ossos no qual os processadores podem confiar, o Innospexion também permite que as empresas reduzam a quantidade de manuseio manual.
"Se você observar os processadores de salmão de alta qualidade, eles fazem todo o possível para remover as espinhas, o que significa que eles fazem várias verificações manuais ao longo do processo", diz Dalsgaard. "Podemos ajudar as empresas a reduzir a quantidade de verificações, reduzindo o manuseio manual no processo."
O padrão do setor em injeção de peixe
Reconhecida pela precisão e confiabilidade, JBT Schröderlíder em sistemas de injeção e preparação de salmoura, demonstrará seus mais recentes Injetores IMAX na Seafood Processing Global, proporcionando aos participantes uma experiência em primeira mão de sua qualidade inigualável.
Com um legado de experiência em injeção de peixes, os sistemas da Schröder injetam salmoura com precisão nos peixes, sejam eles inteiros ou em filés. Conhecidos por sua versatilidade e taxas de injeção de alta precisão, os injetores atendem às necessidades de processadores de todos os tamanhos, desde o nível básico IMAX 350C até o de alto desempenho IMAX 600/900P série.
Facilmente adaptáveis aos diversos requisitos das linhas de produção, os injetores Schröder, combinados com o BRIMAX garantem uma distribuição superior da salmoura, qualidade consistente e maior rendimento, proporcionando às empresas uma vantagem competitiva no mercado. Ao investir nos injetores da JBT, as empresas não apenas melhoram seus resultados, mas também promovem a confiança e a satisfação dos clientes.
Em termos de qualidade, as vantagens da injeção de peixe são multifacetadas.
Desde o aprimoramento das propriedades de cozimento e fritura até a garantia de distribuição uniforme de sal, os benefícios são inegáveis. Tempos de processamento mais curtos, melhor retenção de água e maior prazo de validade são apenas mais alguns motivos pelos quais a injeção de peixe é a preferida no setor. Além disso, o processo resulta em uma consistência macia, enriquece ingredientes valiosos e aprimora o sabor.
Com os injetores IMAX da JBT Schröder, os processadores de frutos do mar podem elevar os produtos a novos patamares, atendendo à demanda dos consumidores por qualidade, sabor e consistência.
A JBT estará expondo no Seafood Processing Global Processing no estande 3NN401 no Fira Barcelona Gran Via Venue em Barcelona, Espanha, de 23 a 25 de abril de 2024.
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