A demanda por peixes e frutos do mar é imensa e crescente, mas, ao mesmo tempo, os estoques pesqueiros estão sob pressão em todo o mundo. Nesse cenário, há uma necessidade urgente de extrair o máximo rendimento dos seus volumes, minimizar o desperdício e entregar a mais alta qualidade para garantir o retorno das vendas. 

A JBT está na vanguarda da tecnologia de processamento de peixes e frutos do mar , oferecendo soluções que maximizam o rendimento, o tempo de atividade e a qualidade, além de um forte retorno sobre o investimento.

A JBT apresentará tecnologias de ponta que oferecem a mais alta taxa de detecção de ossos e injeção de alta precisão na Seafood Processing Global 2024 , o maior e mais diversificado evento comercial de frutos do mar do mundo, que acontece em Barcelona, Espanha, de 23 a 25 de abril de 2024.

A chave para aumentar o rendimento e minimizar o desperdício

Maximizar o rendimento e reduzir os custos de mão de obra são dois objetivos que estão na vanguarda das considerações de muitos processadores, e o JBT Innospexion é um sistema idealmente posicionado para ajudar a atingir ambos os objetivos. 

A revolucionária tecnologia de detecção óssea da Innospexion permite a identificação precisa até dos menores ossos, possibilitando que os clientes melhorem o rendimento e a qualidade em toda a linha de produção. 

O sistema é capaz de detectar espinhas de peixes pequenas e finas , de até 0,35 mm x 10 mm, em peixes brancos e salmão, em comparação com 0,7 mm x 10 mm em sistemas de raios X padrão. Como resultado, o Innospexion demonstrou reduzir significativamente as taxas de detecção falsa , garantindo o aumento da produtividade e o emprego adequado dos recursos de retrabalho.

“Já era possível detectar ossos até certo ponto, mas os produtos não eram realmente isentos de ossos”, explica Lars Dalsgaard, da Innospexion . “Com a Innospexion, conseguimos ver ossos que ninguém mais vê.”

O sistema já foi testado com sucesso em aplicações de peixes brancos, como merluza e bacalhau, e mais recentemente em um dos produtos mais desafiadores para detecção de ossos: o salmão. 

“O salmão é bastante desafiador por vários motivos”, diz Dalsgaard. “A estrutura muscular do salmão pode enganar um detector, mas temos um sistema de análise sofisticado que nos permite identificar com facilidade e confiabilidade espinhas de até 0,35 mm de diâmetro e 10 mm de comprimento. Essa é a nossa promessa ao cliente.”

No entanto, mais do que ser simplesmente um sistema preciso de detecção de ossos no qual os processadores podem confiar, o Innospexion também permite que as empresas reduzam a quantidade de manuseio manual . 

“Se você observar os processadores de salmão de alta qualidade, verá que eles fazem de tudo para remover as espinhas, o que significa que realizam diversas verificações manuais ao longo do processo”, diz Dalsgaard. “Podemos ajudar as empresas a reduzir a quantidade de verificações , reduzindo o manuseio manual no processo.”

O padrão da indústria em injeção de peixes

Reconhecida por sua precisão e confiabilidade, a JBT Schröder , líder em sistemas de preparação de injetores e salmoura, demonstrará seus mais recentes injetores IMAX na Seafood Processing Global, proporcionando aos participantes uma experiência em primeira mão de sua qualidade incomparável.

Com um legado de expertise em injeção de peixes, os sistemas Schröder injetam salmoura com precisão em peixes, sejam eles inteiros ou filés. Reconhecidos por sua versatilidade e alta precisão de injeção, os injetores atendem às necessidades de processadores de todos os portes, desde o IMAX 350C de entrada até a série IMAX 600/900P de alto desempenho.

Facilmente adaptáveis às diversas necessidades das linhas de produção, os injetores Schröder – combinados com os sistemas de preparação de salmoura BRIMAX – garantem uma distribuição superior da salmoura, qualidade consistente e maior produtividade, proporcionando às empresas uma vantagem competitiva no mercado. Ao investir nos injetores da JBT, as empresas não apenas melhoram seus resultados, mas também promovem a confiança e a satisfação dos clientes.

Em termos de qualidade, as vantagens da injeção em peixes são multifacetadas. 

Da melhoria das propriedades de cozimento e fritura à garantia de uma distribuição uniforme do sal, os benefícios são inegáveis. Tempos de processamento mais curtos, melhor retenção de água e maior prazo de validade são apenas alguns dos motivos pelos quais a injeção de peixe é preferida na indústria . Além disso, o processo resulta em uma consistência macia, enriquece ingredientes valiosos e realça o sabor.

Com os injetores IMAX da JBT Schröder, os processadores de frutos do mar podem elevar os produtos a novos patamares, atendendo à demanda do consumidor por qualidade, sabor e consistência.

A JBT estará expondo na Seafood Processing Global Processing no estande 3NN401 no Fira Barcelona Gran Via Venue em Barcelona, Espanha, de 23 a 25 de abril de 2024.

CLIQUE AQUI para mais detalhes ou para marcar um horário no estande!