从一块牛排或猪腰肉中获得最大的价值，可以为食品加工者带来字面意义上的金钱差异，但直到最近，实现起来并不容易。通过将XVision Flexscan技术和先进的软件与DSI水刀分块系统相结合，JBT现在能够为肉块增加巨大的价值，同时确保敏感产品（如红肉）与水的接触降到最低。
于2017年首次亮相，该系统 JBT DSI X射线引导的水刀分块系统标志着在以前的水刀解决方案上迈出了一大步，在第一次切割之前就能对产品内部进行有效分析。然而，2021年推出的DSI价值优化软件使产品经理能够根据当前价格确定实现最高价值的切割模式，使企业能够实现产量和利润最大化。
系统创新
"我们一直在与我们的软件开发和机械工程团队共同努力，研究如何更好地装备我们目前为红肉提供的机器，"JBT DSI新市场开发工程师Alec Hewitt解释说。"我们已经在专门为红肉行业的水射流应用方面做出了重大努力"。
休伊特公司最近举办了一次网络研讨会。 作为JBTConnect系列的一部分的红肉网络研讨会(注册查看），研究该系统如何使各种产品受益，从牛扒、西冷和纽约牛排到猪排、里脊和大排。
"在开发对他们最有用的软件方面，我们已经与猪肉加工商做了很多工作，"休伊特透露说。"我们可以分析一个肋骨包，并制定一个基于价值的策略，可以把6美元的肋骨变成7美元的肋骨，我们认为这对行业有很大好处。"
当涉及到红肉时，DSI最大的进步之一是开发了一个系统，该系统能立即捕捉水流并将其引向远离肉类的地方，以尽量减少与水的接触。"我们的工程师做了一项令人难以置信的工作，"Hewitt说。"我们的水流只有人类头发的宽度，但是一旦它穿过肉，就会进入一个水捕捉器或 "挡板"，使其远离产品表面。我们还改善了系统中的通风状况"。
最佳的切割
Flexscan X射线技术意味着操作员现在可以扫描产品，并在加工开始前计算出他们要如何进行切割。"X射线使我们能够单独看到包装中的每根肋骨，利用这些信息我们可以绘制切割图案，因此每一个切割图案都是独一无二的，"Hewitt继续说道。"我们的水射流系统是在X/Y轴上，这使我们能够在最后一刻调整我们的切割方式"。
价值优化软件的加入使产品经理能够每天汇总信息，并根据内部定价将切割策略应用于最高量。事实上，该软件与芝加哥商业交易所的期货相连，因此加工者可以从每日的定价更新中获益。
然而，JBT仍然非常重视参与，并将与客户合作，帮助制定切割策略。"他解释说："例如，客户可能有多种产品的SUK，要求各不相同，我们将根据他们的规格与他们合作，并将其编入设备，以便随时使用。"另外，如果（以及当）这些规格发生变化时，它的调整是非常直接和用户友好的，所以切割策略继续符合我们客户的期望。"
