您是否希望使用螺旋烤箱获得稳定的烹饪效果、更高的产量并节约能源？JBT 的新升级版Stein TwinDrum™ PRoYIELD™ 600 螺旋式烤箱是螺旋式烤箱设计的一次飞跃，估计可将鸡翅和煎鸡块的产量提高 7%，同时帮助减少 5% 的能源消耗。
PRoYIELD 螺旋式烤箱采用获得专利的双冲击气流技术，采用最初的双鼓双区烹饪设计，并通过显著提高温度一致性使其更加出色，从而使客户能够改善产品质量、提高产量并节约能源。
通过将 TwinDrum 输送带上的内部温度变化从高达 6°C 减少到 1°C，PRoYIELD 可确保通过烤箱的整个产品的烹制过程保持一致。这项开创性的技术不仅能保持产品水分，最大限度地提高产量，还能降低过度烹饪和不必要的重量损失风险。
工作原理
TwinDrum 的平衡气流系统可确保烤箱内产品的卓越温度分布，在此基础上，JBT 的 PRoYIELD 技术增加了计算机流体动力学和空气均衡器，使产品的空气输送更加完美。
PRoYIELD 还通过在滚筒内外分配空气，确保产品的温度分布更加均匀。这种方法的好处是，产品可以在较低的温度下烹制，着色均匀，所需的能量也大大减少。
为了让客户更方便地使用 PRoYIELD，只需一天多一点的时间，就能在现有的双鼓式烤箱上轻松完成新设计的改装。
创新的起源
但 PRoYIELD 是如何开发出来的呢？JBT 负责这项新技术的首席工程师泰迪-斯文森（Teddy Svensson）回忆说，这项专利设计的演变始于一位客户向 JBT 提出的进一步提高螺旋双滚筒烘箱温度分布的任务。
"斯文森说："在输送带宽度范围内获得均匀的温度是出了名的困难，事实证明这对行业内的每家机械制造商来说都是个问题。
实质上，这意味着要让最靠近中心滚筒的产品始终完全熟透，那些位于外缘的产品就会面临过熟的问题。
斯文森以鸡肉为例。熟鸡肉通常需要加热到 77°C 至 78°C，以确保食品安全，由于热量分布的变化，传送带内侧的产品达到了必要的温度范围，而外侧的产品往往温度更高，从 80°C 至 85°C。"他补充说："这意味着水分和重量都会流失，最糟糕的情况下，外层产品甚至会被烧焦。
寻找解决方案
斯文森和他的团队开始集思广益，研究如何让加热空气更均匀地分布在整个烤箱中。他回忆说"我们的 TwinDrum 烤箱采用的设计是，空气围绕机器内侧旋转并沿着螺旋向下流动。我开始研究如何更好地向内侧输送空气，以获得更均匀的热量分布。
通过一些微妙而巧妙的改变，斯文森成功地实现了这一结果。"他说："我们开发了一个新的热负荷模型，发现温度得到了显著改善，从最初设计的从左侧到右侧 5-6°C 的变化降低到 1-2°C。
PRoYIELD 不仅能避免产品过度烹饪，而且能显著减少整体温度变化，这意味着整个烤箱都能均匀地进行烹饪，从而确保重量和水分得以保留。由于无需将烤箱加热到必要的高温，该工艺还能让加工商节省能源。
新型 Stein TwinDrum PRoYIELD 螺旋烤箱可与 JBT 的其他产品集成，形成完整的在线加工解决方案，包括 Formcook 接触式蒸煮器、Stein 和 alco 涂层与油炸设备以及 Frigoscandia 系列冷藏和冷冻系统。
斯坦因双滚筒 PRoYIELD 螺旋炉可在瑞典赫尔辛堡的 JBT 食品技术中心进行测试。
