Procurando aprimorar sua operação de fritura industrial e prolongar a vida útil e a qualidade do seu óleo? A fritadeira M-Fryer de alto desempenho da JBT oferece a solução. Essa tecnologia de alto desempenho não apenas mantém a qualidade do óleo, mas também prolonga sua vida útil, permitindo que os clientes economizem o dobro.
A M-Fryer utiliza 20% menos óleo do que fritadeiras similares e oferece a possibilidade de uso quase indefinido do mesmo óleo com a mesma alta qualidade, tornando-a uma das soluções de fritadeira mais sustentáveis do mercado. Com o desempenho incomparável da JBT M-Fryer, os clientes podem aumentar a eficiência da fritura e maximizar a relação custo-benefício.
Bart Kivits, gerente de revestimentos e aplicações de cozimento da JBT, explica como funciona.
Como qualquer processador de alimentos sabe, o óleo é um tópico importante quando se trata de fritura. O óleo deve ser mantido acima de um limite mínimo de qualidade, além de ser constantemente reabastecido. Afinal, o perigo de fritar um produto em óleo contaminado é que este entre no produto e afete sua qualidade.
Mas como manter tais práticas em tempos de orçamentos apertados? A M-Fryer da JBT oferece uma solução simples, mas radical .
Simplificando, a M-Fryer tem menos óleo . Aliás, em comparação com fritadeiras de tamanho comparável, a M-Fryer tem 20% menos óleo dentro do tanque.
Essa estatística simples traz alguns benefícios importantes para os clientes . O primeiro é o fato de que a M-Fryer consome consideravelmente menos óleo.
A outra tem a ver com a economia de óleo : quando o óleo é utilizado, ele se degrada lentamente e sua qualidade diminui gradativamente. Ao mesmo tempo, você frita produtos dentro da fritadeira, e esses produtos absorvem e removem parte desse óleo. Como resultado, o sistema precisa reabastecê-lo automaticamente.
Isso cria o que chamamos de Taxa de Renovação de Óleo . Em outras palavras, quanto tempo leva para que todo o óleo dentro da fritadeira seja absorvido? Essa taxa de renovação é muito importante para calcular quanto tempo o óleo permanecerá dentro da fritadeira.
Na maioria das fritadeiras, ocorre degradação do óleo, enquanto óleo novo é adicionado e, com o tempo, algum tipo de equilíbrio pode ser estabelecido. No entanto, com uma fritadeira de baixo volume, a qualidade desse óleo pode ser mantida em um nível mais alto por mais tempo . Isso se traduz em uma vantagem significativa para os clientes, permitindo a operação prolongada da fritadeira sem a necessidade de descartar o óleo devido à deterioração da qualidade.
Ao contrário do ciclo de descarte frequente a cada dois ou três dias observado em algumas fritadeiras, a M-Fryer garante que a qualidade do óleo permaneça consistentemente acima do limite mínimo por mais tempo. Se você tiver uma pequena quantidade de óleo na fritadeira para começar e uma boa taxa de produção, o equilíbrio estabelecido provavelmente será superior ao limite, o que significa que você poderá usar o óleo indefinidamente.
Quanto menos óleo houver na fritadeira, maior será a qualidade do óleo durante sua vida útil . Isso se traduz em menos óleo para encher a fritadeira, menos calor necessário para atingir as temperaturas desejadas e menos tempo para começar a cozinhar. Essa é a ideia-chave por trás da M-Fryer e que, acredito, beneficiará os clientes por muitos anos.
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