Deseja aprimorar sua operação de fritura industrial e aumentar a vida útil e a qualidade do seu óleo? O M-Fryer de alto desempenho da JBT oferece a solução. Essa tecnologia de alto desempenho não apenas mantém a qualidade do óleo, mas também prolonga sua vida útil, o que permite que os clientes economizem o dobro.
A M-Fryer utiliza 20% menos óleo do que as fritadeiras comparáveis e oferece a oportunidade de uso quase indefinido do mesmo óleo com a mesma alta qualidade, o que a torna uma das soluções de fritadeira mais sustentáveis do mercado. Com o desempenho inigualável da JBT M-Fryer, os clientes podem aumentar a eficiência de suas frituras e maximizar a relação custo-benefício.
Bart Kivits, gerente de revestimentos e aplicações de cozimento da JBT, explica como isso funciona.
Como qualquer processador de alimentos sabe, o óleo é um tópico importante quando se trata de fritura. O óleo deve ser conservado e mantido acima de um limite mínimo de qualidade, ao mesmo tempo em que deve ser constantemente reabastecido. Afinal de contas, o perigo de fritar um produto em óleo sujo é que ele entre no produto e afete a qualidade do mesmo.
Mas como essas práticas podem ser mantidas em tempos de orçamentos apertados? O M-Fryer da JBT oferece uma solução simples, mas radical.
Simplificando, a M-Fryer tem menos óleo em seu interior. De fato, em comparação com fritadeiras de tamanho comparável, a M-Fryer tem 20% menos óleo dentro do tanque.
Essa simples estatística traz alguns benefícios importantes para os clientes. O primeiro é o fato de que a M-Fryer requer consideravelmente menos óleo.
A outra tem a ver com a economia de óleo: quando o óleo está em uso, ele se degrada lentamente e a qualidade desse óleo é gradualmente reduzida. Ao mesmo tempo, você está fritando produtos dentro dessa fritadeira e esses produtos absorvem e removem parte desse óleo. Como resultado, o sistema precisa reabastecer automaticamente esse óleo.
Isso cria o que chamamos de taxa de rotatividade de óleo. Em outras palavras, quanto tempo é necessário para que todo o óleo dentro da fritadeira seja absorvido? Essa taxa de rotatividade é muito importante quando se trata de calcular quanto tempo o óleo durará dentro da fritadeira.
Na maioria das fritadeiras, ocorre a degradação do óleo, ao mesmo tempo em que é adicionado óleo novo e, depois de algum tempo, é possível estabelecer algum tipo de equilíbrio. Entretanto, com uma fritadeira de baixo volume, a qualidade desse óleo pode ser mantida em um nível mais alto por mais tempo. Isso se traduz em uma vantagem significativa para os clientes, permitindo uma operação prolongada da fritadeira sem a necessidade de descartar o óleo devido à deterioração da qualidade.
Ao contrário do ciclo de descarte frequente a cada dois ou três dias observado em algumas fritadeiras, a M-Fryer garante que a qualidade do óleo permaneça consistentemente acima do limite mínimo por mais tempo. Se você tiver uma pequena quantidade de óleo na fritadeira para começar e uma boa taxa de produção, o equilíbrio estabelecido provavelmente será maior do que o limite, o que significa que você poderá usar o óleo indefinidamente.
Quanto menos óleo você tiver dentro da fritadeira, maior será a qualidade desse óleo durante sua vida útil. Isso se traduz em menos óleo para encher a fritadeira, menos calor necessário para que ela atinja as temperaturas exigidas e menos tempo para começar a cozinhar. Essa é a ideia principal por trás da M-Fryer e que, acredito, beneficiará os clientes nos próximos anos.
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