¿Desea mejorar su freidora industrial y prolongar la vida útil y la calidad del aceite? La freidora de alto rendimiento M-Fryer de JBT ofrece la solución. Esta tecnología de alto rendimiento no solo mantiene la calidad del aceite, sino que prolonga su vida útil, lo que permite a los clientes ahorrar el doble.
La M-Fryer utiliza un 20% menos de aceite que otras freidoras comparables y ofrece la posibilidad de utilizar casi indefinidamente el mismo aceite con la misma calidad, lo que la convierte en una de las freidoras más sostenibles del mercado. Con el incomparable rendimiento de la M-Fryer de JBT, los clientes pueden aumentar la eficiencia de sus freidoras y maximizar la rentabilidad.
Bart Kivits, Director de Recubrimientos y Aplicaciones de Cocción de JBT, explica cómo funciona.
Como sabe cualquier elaborador de alimentos, el aceite es un tema importante a la hora de freír. El aceite debe mantenerse por encima de un umbral mínimo de calidad y reponerse constantemente. Al fin y al cabo, el peligro de freír un producto en aceite sucio es que éste penetre en el producto y afecte a su calidad.
Pero, ¿cómo pueden mantenerse estas prácticas en estos tiempos de presupuestos ajustados? La M-Fryer de JBT ofrece una solución sencilla pero radical.
En pocas palabras, la M-Fryer contiene menos aceite. De hecho, comparada con otras freidoras de tamaño similar, la M-Fryer tiene un 20% menos de aceite en el interior del depósito.
Esta simple estadística tiene algunas ventajas importantes para los clientes. La primera es que la M-Fryer necesita mucho menos aceite.
La otra tiene que ver con la economía del aceite: cuando el aceite está en uso, se degrada lentamente y la calidad de ese aceite se reduce poco a poco. Al mismo tiempo, en la freidora se fríen productos que absorben y eliminan parte del aceite. Como resultado, el sistema necesita reponer automáticamente ese aceite.
Esto crea lo que llamamos un Índice de Rotación del Aceite. En otras palabras, ¿cuánto tiempo tarda en absorberse todo el aceite del interior de la freidora? Ese índice de rotación es muy importante a la hora de calcular cuánto tiempo durará el aceite dentro de la freidora.
En la mayoría de las freidoras se produce una degradación del aceite, al tiempo que se añade aceite nuevo y, al cabo de un tiempo, puede establecerse una especie de equilibrio. Sin embargo, con una freidora de bajo volumen, la calidad de este aceite puede mantenerse a un nivel superior durante más tiempo. Esto se traduce en una ventaja significativa para los clientes, ya que permite un funcionamiento prolongado de la freidora sin necesidad de desechar el aceite debido al deterioro de su calidad.
A diferencia del frecuente ciclo de eliminación cada dos o tres días que se observa en algunas freidoras, la M-Fryer garantiza que la calidad del aceite se mantenga constantemente por encima del umbral mínimo durante más tiempo. Si tiene una pequeña cantidad de aceite en la freidora para empezar y un buen ratio de producción, es probable que el equilibrio establecido sea superior al umbral, lo que significa que podrá utilizar el aceite indefinidamente.
Cuanto menos aceite tenga dentro de la freidora, mayor será la calidad de ese aceite durante su vida útil. Esto se traduce en menos aceite para llenar la freidora, menos calor necesario para que alcance las temperaturas requeridas y menos tiempo para empezar a cocinar. Esta es la idea clave que subyace en la M-Fryer y que, en mi opinión, beneficiará a los clientes durante muchos años.
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