Möchten Sie Ihren industriellen Frittierbetrieb verbessern und die Lebensdauer und Qualität Ihres Öls verlängern? Der hochleistungsfähige M-Fryer von JBT bietet die Lösung. Diese leistungsstarke Technologie erhält nicht nur die Ölqualität, sondern verlängert auch die Lebensdauer des Öls, so dass die Kunden doppelt sparen können.
Die M-Fryer verbraucht 20 % weniger Öl als vergleichbare Friteusen und bietet die Möglichkeit, dasselbe Öl bei gleichbleibend hoher Qualität nahezu unbegrenzt zu verwenden, was sie zu einer der nachhaltigsten Frittierlösungen auf dem Markt macht. Mit der unübertroffenen Leistung der JBT M-Fryer können Kunden ihre Frittiereffizienz steigern und die Kosteneffizienz maximieren.
Bart Kivits, JBTs Manager für Beschichtungen und Kochanwendungen, erklärt, wie es funktioniert.
Wie jeder Lebensmittelverarbeiter weiß, ist Öl ein wichtiges Thema, wenn es um das Frittieren geht. Das Öl muss gepflegt und über einer Mindestqualitätsgrenze gehalten werden, gleichzeitig muss es ständig nachgefüllt werden. Denn die Gefahr beim Frittieren eines Produkts in verdorbenem Öl besteht darin, dass dieses ins Innere des Produkts gelangt und die Produktqualität beeinträchtigt.
Aber wie können solche Praktiken in Zeiten knapper werdender Budgets beibehalten werden? Der M-Fryer von JBT bietet eine einfache, aber radikale Lösung.
Einfach ausgedrückt: Die M-Fryer hat weniger Öl im Tank. Gemessen an Fritteusen vergleichbarer Größe hat die M-Fryer sogar 20 % weniger Öl im Tank.
Diese einfache Statistik hat einige große Vorteile für die Kunden. Der erste ist die Tatsache, dass der M-Fryer deutlich weniger Öl benötigt.
Das andere hat mit der Ökonomie des Öls zu tun: Wenn Öl verwendet wird, baut es sich langsam ab, und die Qualität des Öls wird allmählich schlechter. Gleichzeitig werden in der Fritteuse Produkte frittiert, die einen Teil des Öls absorbieren und entziehen. Daher muss das System das Öl automatisch nachfüllen.
Dies führt zu dem, was wir als Ölumschlagrate bezeichnen. Mit anderen Worten: Wie lange dauert es, bis das gesamte Öl in der Fritteuse absorbiert ist? Diese Umsatzrate ist sehr wichtig, wenn es darum geht, zu berechnen, wie lange das Öl in der Fritteuse hält.
In den meisten Friteusen kommt es zu einem Ölabbau, während gleichzeitig frisches Öl nachgefüllt wird und sich nach einiger Zeit eine Art Gleichgewicht einstellen kann. Bei einer Fritteuse mit geringem Volumen kann die Qualität des Öls jedoch über einen längeren Zeitraum auf einem höheren Niveau gehalten werden. Dies ist ein erheblicher Vorteil für die Kunden, da die Friteusen länger betrieben werden können, ohne dass das Öl wegen nachlassender Qualität entsorgt werden muss.
Im Gegensatz zu den häufigen Entsorgungszyklen alle zwei oder drei Tage, die bei einigen Friteusen zu beobachten sind, sorgt die M-Fryer dafür, dass die Ölqualität länger konstant über dem Mindestwert bleibt. Wenn Sie zu Beginn eine kleine Menge Öl in der Fritteuse haben und ein gutes Produktionsverhältnis, dann ist das festgestellte Gleichgewicht wahrscheinlich höher als der Grenzwert, so dass Sie das Öl unbegrenzt verwenden können.
Je weniger Öl Sie in der Fritteuse haben, desto höher ist die Qualität des Öls während seiner Lebensdauer. Das bedeutet, dass weniger Öl in die Fritteuse gefüllt werden muss, dass weniger Hitze benötigt wird, um die erforderlichen Temperaturen zu erreichen, und dass es weniger Zeit braucht, um mit dem Garen zu beginnen. Das ist der Kerngedanke der M-Fryer, von dem die Kunden meiner Meinung nach jahrelang profitieren werden.
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