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油炸无疑为许多产品带来了口感、酥脆和食用体验方面的优势,但随着消费者对食品、健康和环境之间的联系越来越感兴趣,对更健康的油炸食品的需求也在增长。作为回应,许多食品加工商正在积极寻求在不牺牲口味的情况下改善新的和现有食品的健康特性的方法。

为了支持生产商的这一旅程,JBT开发了 干炒系统一种独特的、创新的、更健康的油炸方式,在保持美味的同时摆脱了油炸带来的不必要的副作用。

干式油炸机旨在加工各种更健康的食品,同时保持 "刚炸过 "的味道和外观,它使用多达50%的油来烹调面糊和面包屑产品,以及肉丸子、植物性食品和素食。也许更重要的是,干式油炸可以使用更广泛的油炸原料,包括更健康的替代品,如橄榄油,这些都不适合油炸工艺。

JBT_Dry-Fry_洋葱圈_图片库

完整的生产线
干炒机汇集了一个完整的生产线过程,包括 Stein Ultra V涂层生产线,一个完全可控的喷油系统,一个可选择的烤箱,用于完全烹调。 Double D Revoband连续蛋白质烤炉一个可供选择的用于完全烹调产品的烤炉和一个可供选择的冷却器。 Frigoscandia GYRoCOMPACT螺旋式冷冻机或冷却器。该系统的工作原理是取消了预炸阶段,同时使用可控的、明显减少的油量,生产出更健康的、低脂肪的产品,保持最佳的油炸口感和质地。

"干炒是一种比油炸更健康的选择,它不仅用油少,而且可以利用不适合油炸的原料,如橄榄油和人造黄油,"JBT的涂层和烹饪应用经理Bart Kivits解释说。"你还有一个好处,就是不必每隔几天就换一次油,所以你的总体运行成本更低"。

橄榄油加药材

更健康的替代品
该系统是JBT公司健康烹饪系列解决方案的一部分,旨在帮助客户利用消费者对健康生活方式和饮食习惯日益增长的兴趣,包括对植物性食品和肉类替代品蓬勃发展的市场。Kivits补充说:"消费者对食品的了解越来越多,他们更愿意尝试新的东西,如果他们相信这些东西对他们有好处,就会支付高价,"。

该系列还包括 JBT Formcook接触式电饭煲JBT Formcook Combi 炊具这两个系列采用了创新技术,从产品在特氟龙传送带上的连续移动到通过强制空气和蒸汽传热进行烹饪。

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