Rohes Geflügel und Fleisch gehören zu den anspruchsvollsten Produkten in der Lebensmittelverarbeitung, insbesondere wenn es darum geht, ein gleichmäßiges Gewicht zu erreichen und gleichzeitig ein Höchstmaß an Hygiene und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Das VAC CAT Produktdosiersystem von JBT ist eine Lösung, die speziell für die gleichmäßige Fütterung und Dosierung dieser Produkte entwickelt wurde und Innovationen zur Minimierung von Produktschäden und zur Gewährleistung höchster Qualität beinhaltet.
Die Gewichtsdosierung ist ein wesentliches Merkmal des VAC CAT, das bei bekanntermaßen schwierig zu handhabenden Produkten, von marinierten Hähnchenflügeln bis hin zu Brustfilets und Tender, effektiv eingesetzt werden kann. Entscheidend ist, dass das System höchste Qualität und eine schonende Produktbehandlung durch eine Kombination aus dem Verzicht auf Ventile und scharfe Kanten sowie durch das Pumpen mit einer niedrigeren Geschwindigkeit - wenn auch immer noch mit hoher Kapazität - als andere Vakuumverfahren gewährleistet.
Gleichmäßiger Fluss
Laut Dustan Atkinson, General Manager für Produkte des Primärsegments bei JBT/CATliefert das System einen gleichmäßigen und zuverlässigen Produktfluss über die gesamte Breite eines Förderbands, indem es eine Vakuumpumpe mit dichtebasierter Trennung, Transportleitungen, eine doppelte Trichterdosierung mit Wiegezellen, ein Produktverteilungssystem (PDS) und ein Entnahmeförderband miteinander verbindet.
"Die wichtigsten Produkte, die der VAC CAT transportiert, sind Brustfleisch, Filets, Tender und segmentierte Flügel - typischerweise in einer Marinade -, die aus einem Trichter gezogen, durch ein Vakuumrohr gesaugt, abgemessen und auf ein Förderband gelegt werden", erklärt Atkinson.
Hochpräzise
Der VAC CAT verfügt über ein hochpräzises Doppelwaagensystem, das ein gleichmäßiges Produktgewicht gewährleistet, sowie über eine Edelstahlkonstruktion für effektive Hygiene. Wichtig ist auch, dass das Pfund-pro-Stunde-System des VAC CAT dazu beiträgt, einen gleichmäßigen Produktfluss bei optimaler Geschwindigkeit aufrechtzuerhalten. "Wenn ein Produkt mit einer Geschwindigkeit von 10.000 Pfund pro Stunde in ein typisches System eingespeist wird, besteht die Gefahr, dass bei einer Verlangsamung alles verkocht wird oder bei einer zu hohen Geschwindigkeit das Produkt roh und ungenügend gegart herauskommt und nicht verkauft werden kann", sagt Atkinson. "Der VAC CAT hilft dabei, genau zu bestimmen, wie viel Pfund man durch einen bestimmten Gefrierschrank oder Herd leiten muss, damit die eingestellten Parameter eingehalten werden und das Gerät optimal läuft."
Das Produktverteilungssystem (PDS) nimmt das Produkt vom VAC CAT auf und dosiert es - über eine Reihe von Rollen, die ihre Geschwindigkeit erhöhen, um das Produkt stromabwärts zu trennen - auf das vorhandene Band des Kunden. Durch dieses Dosiersystem ist der Kunde in der Lage, einen gleichmäßigeren Produktfluss zu erzielen und den Bedarf an zusätzlichem Personal zu reduzieren, bevor das Produkt in die Gefrier- oder Friteuse gelangt, fügt Atkinson hinzu.
