As aves e a carne crua podem estar entre os produtos mais desafiadores quando se trata de processamento de alimentos, especialmente quando se trata de obter uniformidade de pesos e, ao mesmo tempo, garantir os mais altos níveis de higiene e segurança alimentar. O Sistema de Medição de Produtos VAC CAT da JBT é uma solução especialmente desenvolvida para fornecer alimentação e medição uniforme destes produtos que inclui inovações para minimizar danos ao produto e garantir a mais alta qualidade.
A medição por peso é uma característica chave do VAC CAT e que pode ser aplicada efetivamente a produtos notoriamente difíceis de manusear, desde as asas de frango marinadas até os filés de peito e as mamas. O sistema garante a mais alta qualidade e o manuseio suave do produto através de uma combinação de válvulas eliminadoras e bordas afiadas, e bombeando a uma velocidade menor - embora ainda em alta capacidade - do que outros métodos de vácuo.
Fluxo consistente
De acordo com Dustan Atkinson, Gerente Geral de Produtos do Segmento Primário em JBT/CATO sistema fornece um fluxo consistente e confiável de produtos em toda a largura de um transportador, reunindo uma bomba de vácuo com separação baseada em densidade, tubulação de transporte, dosagem dupla de funil com células de carga, um Sistema de Distribuição de Produtos (PDS) e um transportador de transporte.
"Os principais produtos transportados pelo VAC CAT são carne de peito, filés, mamas e asas segmentadas - tipicamente em uma marinada - que são puxados de um funil, sugados por um tubo de vácuo, medidos e largados em uma esteira", explica Atkinson.
Altamente preciso
O VAC CAT apresenta um sistema de escala dupla altamente preciso para garantir um peso consistente do produto, bem como uma construção de aço inoxidável para uma higiene eficaz. É importante destacar que o sistema VAC CAT de libras por hora ajuda a manter um fluxo constante de produtos a uma velocidade ótima. "Se você tiver um produto alimentado em um sistema típico a 10.000 libras por hora, o perigo é que se ele retardar o cozimento excessivo ou se for muito rápido, ele sairá cru e mal cozido e você não poderá vendê-lo", diz Atkinson. "O VAC CAT ajuda a ditar exatamente quantas libras você precisa alimentar através de um determinado freezer ou fogão para manter seus parâmetros definidos para funcionar no seu melhor".
O Sistema de Distribuição de Produtos (PDS) recebe o produto do VAC CAT e o mede - sobre uma série de rolos que aumentam a velocidade para ajudar a separar o produto a jusante - na esteira existente do cliente. Através deste sistema de medição, o cliente é capaz de obter um fluxo mais uniforme do produto e reduzir a necessidade de pessoal extra antes de entrar em um freezer ou fritadeira, acrescenta Atkinson.
