Las aves de corral y la carne cruda pueden estar entre los productos más difíciles cuando se trata de procesar alimentos, especialmente cuando se trata de lograr la uniformidad de los pesos y, al mismo tiempo, garantizar los más altos niveles de higiene y seguridad alimentaria. El sistema de dosificación de productos VAC CAT de JBT es una solución especialmente desarrollada para ofrecer una alimentación y dosificación uniformes de estos productos que incluye innovaciones para minimizar el daño del producto y garantizar la máxima calidad.
La dosificación por peso es una característica clave de la VAC CAT, que puede aplicarse eficazmente a productos muy difíciles de manipular, desde las alitas de pollo marinadas hasta los filetes de pechuga y los filetes. El sistema garantiza la máxima calidad y una manipulación cuidadosa del producto gracias a la eliminación de las válvulas y los bordes afilados, y al bombeo a una velocidad más baja -aunque de gran capacidad- que otros métodos de vacío.
Flujo constante
Según Dustan Atkinson, director general de productos del segmento primario de JBT/CATel sistema proporciona un flujo constante y fiable de productos a lo largo de la anchura de una cinta transportadora al reunir una bomba de vacío con separación basada en la densidad, tuberías de transporte, dosificación de tolvas con células de carga, un sistema de distribución de productos (PDS) y una cinta transportadora de recogida.
"Los principales productos que transporta el VAC CAT son carne de pechuga, filetes, filetes y alas segmentadas -normalmente en adobo- que se extraen de una tolva, se aspiran por un tubo de vacío, se miden y se dejan caer en una cinta transportadora", explica Atkinson.
Alta precisión
La VAC CAT cuenta con un sistema de doble escala de alta precisión para garantizar un peso constante del producto, así como una construcción de acero inoxidable para una higiene eficaz. Además, el sistema de libras por hora de la VAC CAT ayuda a mantener un flujo constante de productos a una velocidad óptima. "Si se alimenta el producto en un sistema típico a 10.000 libras por hora, el peligro es que si se ralentiza se sobrecocina todo o si va demasiado rápido sale crudo y poco cocinado, y no se puede vender", dice Atkinson. "El VAC CAT ayuda a dictar exactamente cuántas libras necesitas alimentar a través de un determinado congelador o cocina para mantener sus parámetros establecidos para que funcione de forma óptima".
El sistema de distribución de productos (PDS) recibe el producto del VAC CAT y lo dosifica -a través de una serie de rodillos que aumentan su velocidad para ayudar a separar el producto aguas abajo- en la cinta existente del cliente. Gracias a este sistema de dosificación, el cliente puede conseguir un flujo de producto más uniforme y reducir la necesidad de personal adicional antes de entrar en un congelador o freidora, añade Atkinson.
