Sie suchen nach einer schnellen, flexiblen Lösung für die Zubereitung von verzehrfertigen Produkten? Der HotCook AHC von JBT alco ist ein multifunktionales System zum Anbraten, Garen und Kochen, das Flexibilität und Variabilität bei der Handhabung einer Vielzahl von Fertiggerichten und anderen Produkten bietet.
Durch die Gewährleistung einer gleichmäßigen Temperaturverteilung vereint der HotCook AHC mehrere Produktionsschritte in einer Maschine und zeigt seine Stärken vor allem bei der Verarbeitung von Saucen oder Fertiggerichten sowie bei der Zubereitung von Eintöpfen und Pfannengerichten. Insbesondere vegetarische und vegane Produkte sind ein immer beliebteres Einsatzgebiet für das System.
Gasherd-Effekt
Der "Gasofen-Effekt", der durch die Doppelmantel-Konstruktion des HotCook entsteht, ist ein Wettbewerbsvorteil, der Trägheit beim Erhitzen oder Aufwärmen vermeidet und Geschmack und Frische bei hohen Temperaturen bewahrt. Hohe Oberflächentemperaturen von bis zu 200°C in Verbindung mit der direkten Beheizung der Innenfläche des Kochmischer sind der Schlüssel zu idealen Ergebnissen, insbesondere bei asiatischen Gerichten.
Außerdem hat der HotCook AHC durch die isolierte Maschinenwand eine extrem niedrige Wärmeabstrahlung und damit eine geringere Temperaturbelastung des Produktionsbereichs. Je nach geplanter Nutzung oder verfügbarer Energie wird entweder Sattdampf oder Wärmeträgeröl als Heizmedium verwendet.
Gleichmäßige Erwärmung
Um sowohl die Produktqualität als auch die Stundenleistung deutlich zu erhöhen, sind die Mischwellen des HotCook mit einem gefederten, temperaturbeständigen Abstreifsystem ausgestattet, so dass ein Anhaften und Anbrennen des Produkts an der Kochfläche vermieden wird.
Die flexibel einstellbare Drehbewegung der Mischwellen arbeitet sehr schonend, bringt das Produkt gleichmäßig auf die Heizfläche zurück und sorgt so für eine gleichmäßige, kontrollierte Erwärmung.
Mit leicht zu reinigenden Oberflächen bietet der HotCook kürzere Reinigungszeiten, optimierte hygienische Betriebssicherheit und ein reduziertes Risiko von Folgekosten durch kontaminierte Waren.
Add-on-Funktionen
Mit einer Vielzahl von Zusatzfunktionen kann der HotCook an eine breite Palette von Produkten angepasst werden. Neben der automatischen Flüssigkeitsdosierung, der Wägetechnik, einem CIP-System und der Einspritzung von CO2 oder N2 für Kühl- oder Gefrieranwendungen umfasst das System auch direkte Dampfeinspritzung. Spezielle Dampfdüsen, die am Boden der Mischwanne angebracht sind, sind mit einem Tellerventil und Pilotzylindern ausgestattet, um eine optimale Dampfverteilung zu gewährleisten.
Als ein Beispiel für das multifunktionale Lösungsangebot von alco ist der HotCook ein individuell auf den Kunden zugeschnittenes System, das durch Variabilität und Flexibilität einen Mehrwert bietet.
Verschiedene Maschinenoptionen und -varianten sowie die Entwicklung und Konstruktion in enger Zusammenarbeit mit dem Kunden tragen dazu bei, den Wünschen der Verbraucher nach einer größeren Produktvielfalt einerseits und dem wirtschaftlichen Denken der Hersteller andererseits gerecht zu werden.
