Procurando uma solução rápida e flexível para preparar produtos prontos para consumo? O HotCook AHC da JBT Alco é um sistema multifuncional para selar, cozinhar em fogo baixo e cozinhar, que oferece flexibilidade e variabilidade no manuseio de uma variedade de pratos prontos e outros produtos.
Garantindo uma distribuição consistente da temperatura, o HotCook AHC combina diversas etapas de produção em uma única máquina e demonstra sua força sobretudo no processamento de molhos ou pratos prontos, bem como no preparo de ensopados e refogados. Produtos vegetarianos e veganos, em particular, estão se tornando uma aplicação cada vez mais popular para o sistema.
Efeito fogão a gás
O "efeito fogão a gás" criado pela construção de dupla camisa do HotCook proporciona uma vantagem competitiva, evitando a inércia durante o aquecimento ou reaquecimento e preservando o sabor e o frescor em altas temperaturas. Altas temperaturas de superfície de até 200 °C, combinadas com o aquecimento direto da superfície interna da batedeira, são a chave para resultados ideais, especialmente em pratos asiáticos.
Além disso, a presença de uma parede de máquina isolada significa que o HotCook AHC tem radiação de calor extremamente baixa e, consequentemente, uma carga térmica reduzida na área de produção. Dependendo do uso planejado ou da energia disponível, vapor saturado ou óleo de transferência de calor são usados como meio de aquecimento.
Aquecimento uniforme
Para aumentar significativamente a qualidade do produto e a produção horária, os eixos de mistura do HotCook são equipados com um sistema raspador resistente à temperatura e montado por mola, para evitar a aderência e a queima do produto na superfície de cozimento.
O movimento rotativo ajustável de forma flexível dos eixos de mistura funciona de forma muito suave, trazendo o produto de volta à superfície de aquecimento de forma constante, garantindo assim um aquecimento uniforme e controlado .
Com superfícies fáceis de limpar, o HotCook oferece tempos de limpeza mais curtos , segurança operacional higiênica otimizada e risco reduzido de custos de acompanhamento devido a produtos contaminados.
Recursos adicionais
Com um grande número de recursos adicionais, o HotCook pode ser adaptado a uma ampla gama de produtos. Além da dosagem automática de líquidos, tecnologia de pesagem, sistema CIP e injeção de CO2 ou N2 para aplicações de resfriamento ou congelamento, o sistema também inclui injeção direta de vapor. Bicos de vapor especiais, colocados na parte inferior da bandeja do misturador, são equipados com uma válvula de gatilho e cilindros piloto para garantir uma distribuição ideal do vapor.
Como apenas um exemplo da gama de soluções multifuncionais da Alco, o HotCook representa um sistema adaptado individualmente ao cliente, oferecendo valor agregado por meio de variabilidade e flexibilidade.
Diversas opções e variantes de máquinas, bem como o desenvolvimento e a construção em estreita cooperação com o cliente, contribuem muito para atender às demandas do consumidor por uma maior variedade de produtos, por um lado, e à mentalidade econômica dos fabricantes, por outro.
