Procurando uma solução rápida e flexível para preparar produtos prontos para o consumo? O HotCook AHC da JBT alco é um sistema multifuncional para cozimento, fervura e cozimento, que oferece flexibilidade e variabilidade no manuseio de uma variedade de refeições prontas e outros produtos.
Garantindo uma distribuição consistente da temperatura, a HotCook AHC combina várias etapas de produção em uma única máquina e mostra sua força acima de tudo no processamento de molhos ou refeições prontas, bem como no preparo de ensopados e batatas fritas. Em particular, os produtos vegetarianos e veganos estão se tornando uma aplicação cada vez mais popular para o sistema.
Efeito fogão a gás
O "efeito fogão a gás" criado pela construção da jaqueta dupla da HotCook proporciona uma vantagem competitiva, que evita a inércia durante o aquecimento ou reaquecimento e retém o sabor e o frescor a altas temperaturas. Altas temperaturas de superfície de até 200°C combinadas com o aquecimento direto da superfície interna da batedeira são a chave para os resultados ideais, especialmente para pratos asiáticos.
Além disso, a presença de uma parede isolada da máquina significa que o HotCook AHC tem uma radiação térmica extremamente baixa e, consequentemente, uma carga térmica reduzida na área de produção. Dependendo do uso planejado ou da energia disponível, o vapor saturado ou o óleo de transferência de calor é usado como meio de aquecimento.
Aquecimento uniforme
A fim de aumentar significativamente tanto a qualidade do produto quanto a produção horária, os eixos de mistura da HotCook são equipados com um sistema raspador montado em mola e resistente à temperatura, de modo que a adesão e queima do produto à superfície de cozimento seja evitada.
O movimento rotativo flexivelmente ajustável dos eixos de mistura funciona muito suavemente, trazendo o produto de volta à superfície de aquecimento e garantindo assim um aquecimento uniforme e controlado.
Com superfícies fáceis de limpar, a HotCook oferece tempos de limpeza mais curtos, segurança operacional higiênica otimizada e um risco reduzido de custos de acompanhamento devido a mercadorias contaminadas.
Características adicionais
Com um grande número de recursos adicionais, o HotCook pode ser adaptado a uma ampla gama de produtos. Além da dosagem automática de líquidos, tecnologia de pesagem, um sistema CIP e a injeção de CO2 ou N2 para aplicações de resfriamento ou congelamento, o sistema também inclui injeção direta de vapor. Os bicos especiais de vapor, colocados no fundo da bandeja misturadora, são equipados com uma válvula poppet e cilindros piloto para garantir uma ótima distribuição do vapor.
Como apenas um exemplo da gama de soluções multifuncionais da alco, o HotCook representa um sistema feito sob medida individualmente para o cliente, oferecendo valor agregado através da variabilidade e flexibilidade.
Várias opções e variantes de máquinas, bem como o desenvolvimento e a construção em estreita cooperação com o cliente, vão muito longe no sentido de atender às demandas dos consumidores por uma maior variedade de produtos, por um lado, e à mentalidade econômica dos fabricantes, por outro.
