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Möchten Sie eine effizientere Salzlakeninjektion für Ihren Fischverarbeitungsbetrieb erreichen? Das BRIMAX-System und die IMAX-Injektoren von JBT Schröder, dem Spezialisten für Pökel- und Mariniertechnologien, helfen dabei, Fehler im Injektionsprozess zu vermeiden und gleichzeitig Arbeitsaufwand und Ausfallzeiten auf ein absolutes Minimum zu reduzieren.

Bei der Injektion von Fisch ist es von größter Bedeutung, dass sich die Salzlake und das Salz gleichmäßig im Produkt verteilen. Am Anfang dieses Prozesses steht die Schröder-Technik ein: wenn die Salzlake hergestellt ist und auf die Produkte aufgetragen werden kann.

Schröder ist seit mehr als 50 Jahren in der Entwicklung von Technologien für das Salzen und Marinieren tätig. Als Teil von JBT ist Schröder auf Injektionen spezialisiert, und in den letzten Jahren wurde die langjährige Erfahrung des Unternehmens auf diesem Gebiet durch wissenschaftliche Forschung ergänzt.

Durch eine erfolgreiche Kooperation mit der Hochschule Ostwestfalen-Lippe wurden die Injektionstechnologien von Schröder weiterentwickelt und die daraus resultierenden Injektoren setzen neue Maßstäbe in Präzision, Hygiene, Design und Filterung.

Präzise Messung und Temperaturregelung
Wie genau können die Lösungen von Schröder Ihren Solenbetrieb verbessern? Ein Weg führt über Schröders BRIMAX System von Schröder, das es dem Bediener ermöglicht, den Soleproduktionsprozess bei jedem Schritt zu kontrollieren.

Funktionen wie Mischen, Kühlen und Reinigen können über ein einziges Touchpanel gesteuert werden, so dass die Messung der Zusatzstoffe und die Temperaturregelung von Charge zu Charge gleich bleiben. Das Ergebnis ist eine standardisierte Qualität der Sole zu jeder Zeit während des Injektionsprozesses.

Schöder-Techniker können auch spezielle Pumpenkonfigurationen für schwer lösliche Inhaltsstoffe anbieten.

Schonende Produktbehandlung
Während das Mischen der Lake ein erster Schritt ist, kann der Injektionsprozess aufgrund der empfindlichen Natur der Fischprodukte eine Herausforderung für die Verarbeiter darstellen. Bei der Injektion der Lake ist Vorsicht geboten, Schröder IMAX-Injektoren mit einem präzisen Injektionsprogramm und niedrigem Druck arbeiten, um das Produkt schonend zu behandeln.

Obwohl die IMAX-Injektoren hohe Kapazitäten bewältigen können, gewährleistet die Verwendung extrem feiner Nadeln eine optimale Stabilitätsfunktion, so dass die Struktur des Fischfilets nicht beschädigt wird. Durch das innovative Nadeldesign wird auch das Risiko verbogener Nadeln vermieden.

Dank des schonenden Injektionsverfahrens eignen sich die IMAX-Injektoren für eine breite Palette von Fischanwendungen, darunter Lachs, Heilbutt, Wels, Tilapia oder Kabeljau.

Störungsfreie Produktion
IMAX-Injektoren garantieren eine gleichbleibend hohe Ausbeute, während ein fünfstufiges Filtersystem einen störungsfreien Produktionsprozess ohne Ausfallzeiten gewährleistet. Dank eines Rohr-in-Rohr-Wärmetauschers kann die Temperatur der Sole während des gesamten Prozesses auf einem konstanten Niveau gehalten werden.

Außerdem arbeiten die IMAX-Injektoren mit einem einfach zu bedienenden automatischen Reinigungsprogramm, das die Reinigungszeiten niedrig hält, so dass die Produktion so schnell wie möglich wieder aufgenommen werden kann.

IMAX-Injektoren sorgen für eine gleichmäßige Salz- und Zutatenverteilung in Fischfilets, insbesondere in Lachsfilets, unabhängig davon, wie dick, dünn, leicht oder schwer sie sind. Je nach Anforderung können auch ganze Fische verarbeitet werden.

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