¿Desea conseguir una inyección de salmuera más eficaz para su empresa de procesamiento de pescado? El sistema BRIMAX y los inyectores IMAX de JBT Schröder, especialistas en tecnologías de salazón y marinado, ayudan a eliminar los errores del proceso de inyección, al tiempo que ahorran mano de obra y reducen al mínimo los tiempos de inactividad.
Cuando se inyecta el pescado, es de vital importancia que la salmuera y la sal se distribuyan uniformemente por todo el producto. Es al principio de este proceso cuando tecnología Schröder interviene: cuando la salmuera está hecha y lista para aplicarse a los productos.
Schröder lleva más de 50 años desarrollando tecnología para la salazón y el marinado. Como parte de JBT, Schröder está especializada en inyección, y en los últimos años la investigación científica se ha sumado a la dilatada experiencia de la empresa en este campo.
Una fructífera cooperación con la Universidad de Ciencias Aplicadas de Ostwestfalen-Lippe, en Alemania, ha contribuido a desarrollar aún más las tecnologías de inyección de Schröder, y las inyectoras resultantes establecen nuevos estándares de precisión, higiene, diseño y filtrado.
Medición precisa y control de la temperatura
¿Cómo pueden las soluciones de Schröder marcar la diferencia en sus operaciones con salmueras? Una forma es mediante el sistema BRIMAX de Schröder, que permite a los operarios controlar el proceso de producción de salmuera en todo momento.
Funciones como la mezcla, la refrigeración y la limpieza pueden controlarse desde un único panel táctil, lo que significa que la medición de los aditivos y el control de la temperatura se mantienen constantes de un lote a otro. El resultado es una calidad estandarizada de la salmuera en todo momento durante el proceso de inyección.
Los técnicos de Schöder también pueden proporcionar configuraciones especiales de bombas para ingredientes difíciles de disolver.
Manipulación cuidadosa del producto
Pero aunque mezclar la salmuera es un primer paso, el proceso de inyección también puede suponer un reto para los procesadores debido a la delicada naturaleza de los productos pesqueros. Durante la inyección de salmuera es necesario actuar con precaución, inyectoras IMAX de Schröder trabajan con un programa de inyección preciso y baja presión para manipular el producto con cuidado.
Aunque las inyectoras IMAX pueden manejar grandes capacidades, el uso de agujas extremadamente finas garantiza una estabilidad-función óptima para no dañar la estructura del filete de pescado. El innovador diseño de las agujas también evita el riesgo de que se doblen.
Gracias a su suave proceso de inyección, las inyectoras IMAX son adecuadas para una amplia gama de aplicaciones en peces, como el salmón, el fletán, el siluro, la tilapia o el bacalao.
Producción sin problemas
Los inyectores IMAX garantizan un alto rendimiento constante, mientras que un sistema de filtrado de cinco niveles asegura un proceso de producción sin problemas ni tiempos de inactividad. La temperatura de la salmuera también puede mantenerse constante durante todo el proceso gracias a un intercambiador de calor tubo en tubo.
Además, las inyectoras IMAX funcionan con un programa de limpieza automática de fácil manejo, que reduce los tiempos de limpieza para que la producción pueda reanudarse lo antes posible.
Las inyectoras IMAX garantizan una distribución uniforme de la sal y los ingredientes en los filetes de pescado, especialmente en los de salmón, independientemente de lo gruesos, finos, ligeros o pesados que sean. En función de los requisitos, se puede procesar incluso pescado entero.
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