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Com o objetivo de obter uma injeção de salmoura mais eficiente para seu negócio de processamento de pescado? O sistema BRIMAX e os injetores IMAX da JBT Schröder, especialistas em tecnologias de salga e marinação, ajudam a eliminar erros do processo de injeção, ao mesmo tempo em que oferecem economia de mão de obra e mantêm o tempo ocioso a um mínimo absoluto.

Quando o peixe é injetado, é de suma importância que a salmoura e o sal sejam distribuídos uniformemente em todo o produto. É no início deste processo que Tecnologia Schröder passos em: quando a salmoura está feita e pronta para ser aplicada aos produtos.

A Schröder está há mais de 50 anos no negócio de desenvolvimento de tecnologia para salgar e marinar. Como parte da JBT, Schröder é especializada em injeção e, nos últimos anos, a pesquisa científica tem sido acrescentada à longa experiência da empresa na área.

Uma cooperação bem sucedida com a Universidade de Ciências Aplicadas Ostwestfalen-Lippe da Alemanha ajudou a desenvolver ainda mais as tecnologias de injeção da Schröder, com os injetores resultantes estabelecendo novos padrões em precisão, higiene, design e filtragem.

Medição precisa e controle de temperatura
Então, como exatamente as soluções Schröder podem fazer a diferença em sua operação de salmoura? Uma maneira é através da Schröder's BRIMAX que permite aos operadores controlar o processo de produção de salmoura em cada etapa do caminho.

Funções como mistura, resfriamento e limpeza podem ser controladas a partir de um único painel de toque, o que significa que os aditivos de medição e o controle de temperatura permanecem consistentes de lote para lote. O resultado é uma qualidade padronizada da salmoura em todos os momentos durante o processo de injeção.

Os técnicos da Schöder também podem fornecer configurações especiais de bombas para ingredientes difíceis de dissolver.

Manuseio suave do produto
Mas embora a mistura da salmoura seja um primeiro passo, o processo de injeção também pode representar um desafio para os processadores, devido à natureza delicada dos produtos de peixe. Como precaução é necessário ter cuidado durante a injeção da salmoura, Injetores Schröder IMAX trabalhar com um programa de injeção preciso e baixa pressão para manusear o produto com cuidado.

Embora os injetores IMAX possam lidar com altas capacidades, o uso de agulhas extremamente finas garante uma ótima estabilidade-função para que a estrutura do filete de peixe não seja danificada. O design inovador das agulhas também evita o risco de agulhas dobradas.

Graças ao processo de injeção suave, os injetores IMAX são adequados para uma ampla gama de aplicações em peixes, incluindo salmão, alabote, peixe-gato, tilápia ou bacalhau.

Produção sem problemas
Os injetores IMAX garantem um alto rendimento constante, enquanto um sistema de filtragem de cinco níveis garante um processo de produção sem problemas, sem tempo de parada. A temperatura da salmoura também pode ser mantida a um nível constante durante todo o processo graças a um trocador de calor tubo-em-tubo.

Além disso, os injetores IMAX trabalham com um programa de limpeza automática fácil de operar, que mantém os tempos de limpeza baixos para que a produção possa ser retomada o mais rápido possível.

Os injetores IMAX garantem uma distribuição uniforme de sal e ingredientes em filetes de peixe, especialmente em filetes de salmão, independentemente de sua espessura, magreza, leveza ou peso. Dependendo das exigências, até mesmo peixe inteiro pode ser processado.

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