Wilt u een efficiëntere pekelinjectie voor uw visverwerkingsbedrijf? Het BRIMAX-systeem en de IMAX-injectoren van JBT Schröder, specialisten in zout- en marineertechnologieën, helpen fouten in het injectieproces te elimineren, terwijl ze tegelijkertijd arbeidsbesparingen opleveren en stilstand tot een absoluut minimum beperken.
Bij het injecteren van vis is het van het grootste belang dat de pekel en het zout gelijkmatig over het product worden verdeeld. Het is aan het begin van dit proces dat Schröder technologie in: wanneer de pekel is aangemaakt en klaar is om op de producten te worden aangebracht.
Schröder houdt zich al meer dan 50 jaar bezig met de ontwikkeling van technologie voor zouten en marineren. Als onderdeel van JBT is Schröder gespecialiseerd in injecteren en de laatste jaren is wetenschappelijk onderzoek toegevoegd aan de jarenlange ervaring van het bedrijf op dit gebied.
Een succesvolle samenwerking met de Duitse Hogeschool Ostwestfalen-Lippe heeft bijgedragen aan de verdere ontwikkeling van de injectietechnologieën van Schröder, waarbij de resulterende injectoren nieuwe normen stellen op het gebied van precisie, hygiëne, ontwerp en filtering.
Nauwkeurige meting en temperatuurregeling
Hoe kunnen de oplossingen van Schröder een verschil maken voor uw pekelbedrijf? Eén manier is via Schröders BRIMAX systeem, waarmee operators het pekelproductieproces stap voor stap kunnen controleren.
Functies als mengen, koelen en reinigen kunnen vanaf een enkel touchpanel worden geregeld, zodat het meten van additieven en de temperatuurregeling van batch tot batch consistent blijven. Het resultaat is een gestandaardiseerde kwaliteit van de pekel op elk moment van het injectieproces.
De technici van Schöder kunnen ook speciale pompconfiguraties leveren voor moeilijk oplosbare ingrediënten.
Behoedzame productbehandeling
Maar terwijl het mengen van de pekel een eerste stap is, kan het injectieproces ook een uitdaging vormen voor verwerkers vanwege de delicate aard van visproducten. Tijdens de pekelinjectie is voorzichtigheid geboden, Schröder IMAX injectoren werken met een nauwkeurig injectieprogramma en een lage druk om het product voorzichtig te behandelen.
Hoewel IMAX-injectoren hoge capaciteiten aankunnen, zorgt het gebruik van uiterst fijne naalden voor een optimale stabiliteitsfunctie zodat de structuur van de visfilet niet wordt beschadigd. Dankzij het innovatieve naaldontwerp wordt ook het risico van kromme naalden vermeden.
Dankzij het zachte injectieproces zijn de IMAX-injectoren geschikt voor een groot aantal vistoepassingen, waaronder zalm, heilbot, meerval, tilapia of kabeljauw.
Probleemloze productie
IMAX-injectoren garanderen een constante hoge opbrengst, terwijl een filtersysteem met vijf niveaus zorgt voor een probleemloos productieproces zonder uitvaltijd. De pekeltemperatuur kan ook gedurende het hele proces op een constant niveau worden gehouden dankzij een buis-in-buis-warmtewisselaar.
Bovendien werken de IMAX-injectoren met een eenvoudig te bedienen automatisch reinigingsprogramma, waardoor de reinigingstijden laag blijven en de productie zo snel mogelijk kan worden hervat.
IMAX-injectoren zorgen voor een gelijkmatige verdeling van zout en ingrediënten in visfilets, vooral in zalmfilets, ongeacht hoe dik, dun, licht of zwaar ze zijn. Afhankelijk van de eisen kan zelfs hele vis worden verwerkt.
