Suchen Sie eine komplette Gefrierstraßenlösung für Gemüse, Beeren und andere empfindliche Produkte, die den Durchsatz erhöht und gleichzeitig die Produkte vor Gefrierschäden schützt?
JBT Frigoscandia zusammen mit Urtasun, dem jüngsten Mitglied der JBT Familie, kann den Kunden nun eine einzigartige Lösung anbieten, die Produktintegrität, Qualität und Geschmack gewährleistet und gleichzeitig bis zu 18.000 kg pro Stunde verarbeiten kann.
"Es ist uns gelungen, verschiedene Technologien aus unterschiedlichen Bereichen zusammenzuführen, so dass wir eine einzige Verarbeitungslinie für das individuelle Einfrieren schaffen können", erklärt Sergio Rabadan, Verkaufsdirektor von JBT für die Region EMEA. "Dank der Integration von Urtasun mit Frigoscandia und anderen Geschäftsbereichen von JBT sind wir nun in der Lage, unseren Kunden Komplettlösungen anzubieten, während die Kunden früher bestimmte Systeme von anderen Anbietern beziehen mussten."
Steigerung des Durchsatzes
Die Frigoscandia FLoFREEZE IQF verwendet eine bahnbrechende Fluidisierungstechnologie im Bereich des individuellen Schnellgefrierens von Gemüse, Obst und Beeren, Fisch und anderen empfindlichen, hochwertigen Produkten. Der Gefrierschrank ist in der Lage, bis zu 18 Tonnen pro Stunde durch die FLoFREEZE Serie-M zu verarbeiten, indem er einen Schnellgefrier-Luftstrom verwendet, der leicht für verschiedene Arten und Größen von Produkten modifiziert werden kann.
Mit der zusätzlichen Option Sequentielle Abtauung (SD ) für die FLoFREEZE Serie-M ist das System nicht nur in der Lage, bis zu 18 Tonnen pro Stunde zu verarbeiten, sondern kann nun sechs Tage lang ununterbrochen mit voller Leistung laufen, bevor eine Abtauung erforderlich ist.
Da jede Abtauung einen Produktionsstopp erfordert und Zeit, Wasser und Energie verbraucht, können die Kunden mit der Option Sequentielle Abtauung ihren Durchsatz und ihre Effizienz steigern .
Frigoscandia FLoFREEZE M SD IQF Gefrierschrank
Einzigartig in der Gefriergeräteindustrie bietet der FLoFREEZE auch eine Option für ein hygienisches, leicht zu reinigendes Nachgefrierband, ein System, das jedes Produkt vorfriert und dann "glasiert", bevor es zum Einfrieren in die Haupteinheit gelangt. Bei empfindlichen Produkten wird durch die Glasur eine Schutzschicht hinzugefügt, die sie vor Beschädigungen während des industriellen Gefrierprozesses schützt und so die Qualität und Unversehrtheit bewahrt.
Das in den FLoFREEZE eingebaute Gefrierband macht ein zusätzliches System neben dem Hauptgefrierschrank überflüssig.
Bewahrung der Produktqualität
Mit der Aufnahme von Urtasun in die JBT-Familie ist JBTs Lösung für Gefrieranlagen nun noch kompletter geworden. Eines der effektivsten Elemente zur Erhaltung der Produktqualität ist die Kombination mit dem Urtasun Blancherein Gerät, das sich sowohl bei der Konservierung als auch beim Einfrieren von Gemüse bewährt.
JBT Urtasun Blanchierlösung
Blanchieren wird in der Regel eingesetzt, um Enzyme zu deaktivieren, die Farbe, Geschmack und Textur des Gemüses beeinträchtigen können, und gleichzeitig den Vitamingehalt zu verbessern. Ein weiterer Vorteil des Blanchierens besteht darin, dass knackiges Gemüse wie Brokkoli und Spargel weicher wird und sich so leichter in Tüten oder Dosen verpacken lässt.
"In jeder Gemüseverarbeitungslinie gibt es zwei kritische Elemente: das Zentrum des Prozesses, wo das Gemüse gewaschen und getrocknet wird, gefolgt vom Blanchieren und Einfrieren oder Konservieren", erklärt Iñigo Pardo, Global Sales Manager von JBT Urtasun. "Beim Blanchieren deaktivieren wir das Enzym, das das Gemüse verfaulen lässt. Man kann dieses Enzym nicht abtöten, aber man kann es deaktivieren, indem man das Gemüse ein oder zwei Minuten lang bei 98 °C im Blancheur kocht."
"Das Blanchieren sorgt dafür, dass das Gemüse während der Zeit, in der es in einem Beutel eingefroren wird, nicht verfault.
Um einen reibungslosen Produktionsablauf neben dem FLoFREEZE zu gewährleisten, kann der Urtasun Blancher auch bis zu sechs Tage ununterbrochen laufen, fügt Pardo hinzu.
Erhebliche Synergieeffekte
Die nächste wichtige Funktion der Einheit besteht darin, die Temperatur des Gemüses auf etwa 7 oder 8 °C zu senken, bevor es aus dem Blancheur genommen und auf ein Urtasun-Entwässerungsband gelegt wird. Rüttelband gelegt wird, um alle Wasserpartikel aus dem Blancheur zu entfernen, die eine Blockade im Gefrierschrank verursachen könnten.
"Jedes Gemüse, das den Blancheur durchläuft, muss in einen Gefrierschrank oder einen Füller und einen Verschließer gelangen", sagt Pardo. "Die Zugehörigkeit zu JBT ermöglicht es uns, diesen Prozess zusammenhängend durchzuführen und dem Kunden eine Komplettlösung anzubieten".
Urtasun und Frigoscandia arbeiten bereits an einer Reihe von Projekten zusammen und haben den Verkauf ihrer ersten Komplettlösung an einen großen Verarbeiter in Australien bestätigt.
Als Teil dieser kompletten Linie stellt JBT dem Kunden einen Urtasun Blancher zur Verfügung, der mit einem Vibrationsband verbunden ist, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, ergänzt durch einen Frigoscandia FLoFREEZE und andere JBT End-of-Line-Ausrüstung. "Vom Blancher bis hin zur Abfüllung der Behälter ist alles JBT-Ausrüstung, die unseren Kunden eine All-in-One-Lösung bietet", fügt Pardo hinzu.
