¿Busca una solución de línea de congelación completa para verduras, bayas y otros productos delicados que aumente el rendimiento pero también proteja los productos de los daños por congelación?
JBT Frigoscandia junto con Urtasunel miembro más reciente de la familia JBT, ahora puede ofrecer a los clientes una solución única que garantiza la integridad, la calidad y el sabor del producto, a la vez que manipula hasta 18.000 kg por hora.
"Hemos conseguido aunar diferentes tecnologías de distintos sectores para poder crear una única línea de procesado para congelación individual", explica el Director de Ventas de JBT para la región EMEA, Sergio Rabadán. "Gracias a la integración de Urtasun con Frigoscandia y otros negocios de JBT, ahora podemos ofrecer a los clientes soluciones completas, mientras que antes los clientes tenían que adquirir determinados sistemas de otros proveedores."
Aumentar el rendimiento
El Frigoscandia FLoFREEZE IQF utiliza una tecnología de fluidización pionera en el campo de la congelación rápida individual para verduras, frutas y bayas, pescado y otros productos delicados de gama alta. El congelador es capaz de manejar hasta 18 toneladas por hora a través de la gama FLoFREEZE serie-M utilizando un flujo de aire de congelación rápida que se puede modificar fácilmente para diferentes tipos y tamaños de productos.
Con la adición de la opción de desescarche secuencial (SD ) para la gama FLoFREEZE serie-M, el sistema no sólo es capaz de gestionar hasta 18 toneladas por hora, sino que ahora puede funcionar continuamente durante seis días a pleno rendimiento antes de que sea necesario ningún desescarche.
Dado que cada desescarche requiere detener la producción y consume tiempo, agua y energía, las 144 horas continuas que ofrece la opción de desescarche secuencial permiten a los clientes aumentar el rendimiento y la eficiencia.
Congelador Frigoscandia FLoFREEZE M SD IQF
El FLoFREEZE, único en el sector de los congeladores, también incluye una opción de cinta de recongelación higiénica y fácil de limpiar, un sistema que precongela y "glasea" cada artículo antes de que pase a la unidad principal para su congelación. En el caso de los productos delicados, el glaseado añade una capa de protección que los aísla de posibles daños durante el proceso de congelación industrial, preservando así su calidad e integridad.
La presencia de la cinta de recongelación como característica integrada del FLoFREEZE evita la necesidad de un sistema adicional junto al congelador principal.
Preservar la calidad del producto
Con la incorporación de Urtasun a la familia JBT, la solución de línea de congelación de JBT es ahora más completa. Uno de los elementos más eficaces para preservar la calidad del producto es la combinación con el Blanqueadora Urtasunun equipo que demuestra su eficacia tanto en el enlatado como en la congelación de verduras.
Solución de escaldado JBT Urtasun
El escaldado se utiliza habitualmente para desactivar enzimas que pueden afectar negativamente al color, el sabor y la textura del producto, al tiempo que mejora la retención de vitaminas. Otra ventaja del escaldado es que ablanda las verduras crujientes, como el brécol y los espárragos, lo que facilita su envasado en bolsas o latas.
"En toda línea de procesado de verduras hay dos elementos críticos: el centro del proceso, donde se lavan y secan las verduras; seguido del escaldado y la congelación o enlatado", explica Iñigo Pardo, director global de ventas de JBT Urtasun. "Durante el escaldado, desactivamos la enzima que hace que las verduras se pudran. No se puede matar esta enzima, pero se puede desactivar cocinando las verduras durante uno o dos minutos a 98C en el escaldador."
"El escaldado garantiza que las verduras no se pudran durante el tiempo que permanecen congeladas en una bolsa".
Para garantizar que la producción fluya sin problemas junto con la FLoFREEZE, la blanqueadora Urtasun también puede funcionar hasta seis días seguidos, añade Pardo.
Sinergias significativas
La siguiente función importante de la unidad es bajar la temperatura de las hortalizas a unos 7C u 8C, antes de sacarlas del escaldador y colocarlas en una cinta de deshidratación Urtasun. cinta vibratoria para eliminar cualquier partícula de agua del escaldador que pudiera crear un bloqueo en el congelador.
"Cada verdura que pasa por la escaldadora tiene que ir a un congelador o a una llenadora y más cerca", dice Pardo. "Formar parte de JBT nos permite llevar a cabo este proceso de forma conjunta y poder ofrecer una solución completa al cliente".
De hecho, Urtasun y Frigoscandia colaboran ya en varios proyectos y han confirmado la venta de su primera solución completa a un importante procesador de Australia.
Como parte de esta línea completa, JBT proporciona al cliente una blanqueadora Urtasun conectada a una cinta vibratoria para eliminar la mayor cantidad de agua posible, complementada con una Frigoscandia FLoFREEZE y otros equipos de final de línea de JBT. "Desde la blanqueadora hasta el llenado de los envases, todos los equipos de JBT ofrecen una solución integral a nuestros clientes", añade Pardo.
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