Está procurando uma solução completa de linha de congelamento para legumes, frutas e outros produtos delicados que aumente a produtividade e também proteja os produtos contra danos causados pelo congelamento?
JBT Frigoscândia juntamente com Urtasuno mais novo membro da família JBT, agora é capaz de oferecer aos clientes uma solução exclusiva que garante a integridade, a qualidade e o sabor do produto e, ao mesmo tempo, manuseia até 18.000 kg por hora.
"Conseguimos reunir diferentes tecnologias de diferentes setores para que possamos criar uma única linha de processamento para congelamento individual", explica o diretor de vendas da JBT para a região EMEA, Sergio Rabadan. "Graças à integração da Urtasun com a Frigoscandia e outros negócios da JBT, agora podemos oferecer aos clientes soluções completas, enquanto antes eles precisavam adquirir determinados sistemas de outros fornecedores."
Aumento da produtividade
O Frigoscandia FLoFREEZE IQF utiliza tecnologia pioneira de fluidização no campo do congelamento rápido individual para vegetais, frutas e bagas, peixes e outros produtos delicados de alta qualidade. O freezer é capaz de processar até 18 toneladas por hora por meio da linha FLoFREEZE série M, usando um fluxo de ar de congelamento rápido que pode ser facilmente modificado para diferentes tipos e tamanhos de produtos.
Com o acréscimo da opção Sequential Defrost (SD) para a linha FLoFREEZE série-M, o sistema não só é capaz de lidar com até 18 toneladas por hora, como também pode funcionar continuamente por seis dias com capacidade total antes que seja necessário qualquer degelo.
Como cada degelo exige a interrupção da produção e consome tempo, água e energia, as 144 horas contínuas oferecidas pela opção Sequential Defrost permitem que os clientes aumentem a produtividade e a eficiência.
Frigoscandia FLoFREEZE M SD IQF Freezer
Único no setor de freezers, o FLoFREEZE também inclui uma opção para uma esteira de recongelamento higiênica e fácil de limpar, um sistema que pré-congela e depois "glazeia" cada item antes de ser transferido para a unidade principal para congelamento. Para produtos delicados, a vitrificação adiciona uma camada de proteção que os isola de danos durante o processo de congelamento industrial, preservando assim a qualidade e a integridade.
A presença da esteira de recongelamento como um recurso integrado do FLoFREEZE evita a necessidade de um sistema adicional ao lado do freezer principal.
Preservação da qualidade do produto
Com a adição da Urtasun à família JBT, a solução da linha de congelamento da JBT ficou mais completa. Um dos itens mais eficazes para preservar a qualidade do produto é a combinação com o branqueador Urtasunuma peça de equipamento que comprova seu valor, seja no enlatamento ou no congelamento de vegetais.
Solução de branqueamento JBT Urtasun
O branqueamento é comumente usado para desativar as enzimas que podem afetar negativamente a cor, o sabor e a textura dos produtos, além de melhorar a retenção de vitaminas. Outra vantagem oferecida pelo branqueamento é sua capacidade de amolecer vegetais crocantes, como brócolis e aspargos, tornando-os mais fáceis de embalar em sacos ou latas.
"Em toda linha de processamento de vegetais, há dois elementos críticos: o centro do processo, onde os vegetais são lavados e secos; seguido pelo branqueamento e congelamento ou enlatamento", explica Iñigo Pardo, gerente de vendas globais da JBT Urtasun. "Durante o branqueamento, desativamos a enzima que causa o apodrecimento dos vegetais. Não é possível matar essa enzima, mas é possível desativá-la cozinhando os vegetais por um ou dois minutos a 98 °C no branqueador."
"O branqueamento garante que os vegetais não apodreçam durante o período em que estiverem congelados em um saco."
Para garantir que a produção flua sem problemas junto com o FLoFREEZE, o Urtasun Blancher também pode funcionar por até seis dias contínuos, acrescenta Pardo.
Sinergias significativas
A próxima função importante da unidade é reduzir a temperatura dos vegetais para cerca de 7 °C ou 8 °C, antes de serem removidos do branqueador e colocados em um sistema de desidratação da Urtasun. esteira vibratória para remover quaisquer partículas de água do branqueador que possam criar um bloqueio no freezer.
"Todos os vegetais que passam pelo branqueador precisam ir para um freezer ou enchedor e para o fechamento", diz Pardo. "Fazer parte da JBT nos permite realizar esse processo de forma integrada e oferecer uma solução completa para o cliente."
Na verdade, a Urtasun e a Frigoscandia estão trabalhando juntas em vários projetos e confirmaram a venda de sua primeira solução completa para um grande processador na Austrália.
Como parte dessa linha completa, a JBT está fornecendo ao cliente um branqueador Urtasun conectado a uma esteira vibratória para remover o máximo de água possível, complementado por um Frigoscandia FLoFREEZE e outros equipamentos de fim de linha da JBT. "Desde o branqueador até o enchimento dos contêineres, todos os equipamentos da JBT oferecem uma solução completa aos nossos clientes", acrescenta Pardo.
