Procurando uma solução completa de linha de congelamento para vegetais, frutas vermelhas e outros produtos delicados que aumente a produtividade, mas também proteja os produtos contra danos causados pelo congelamento?
A JBT Frigoscandia , juntamente com a Urtasun , o mais novo membro da família JBT, agora pode oferecer aos clientes uma solução única que garante a integridade, a qualidade e o sabor do produto, além de movimentar até 18.000 kg por hora .
“Conseguimos unir diferentes tecnologias de diferentes setores para criar uma única linha de processamento para congelamento individual ”, explica Sergio Rabadan, Diretor de Vendas da JBT para a região EMEA. “Graças à integração da Urtasun com a Frigoscandia e outras unidades da JBT, agora podemos oferecer aos clientes soluções completas, enquanto antes eles precisavam adquirir determinados sistemas de outros fornecedores.”
Aumentando a produtividade
O freezer Frigoscandia FLoFREEZE IQF utiliza tecnologia de fluidização pioneira no campo do congelamento rápido individual para vegetais, frutas e bagas, peixes e outros produtos delicados de alta qualidade. O freezer é capaz de processar até 18 toneladas por hora na linha FLoFREEZE série M, utilizando um fluxo de ar de congelamento rápido que pode ser facilmente modificado para diferentes tipos e tamanhos de produtos.
Com a adição da opção de degelo sequencial (SD) para a linha FLoFREEZE série M, o sistema não só é capaz de lidar com até 18 toneladas por hora, mas agora pode funcionar continuamente por seis dias em capacidade máxima antes que qualquer degelo seja necessário.
Considerando que cada degelo exige a parada da produção e consome tempo, água e energia, as 144 horas contínuas oferecidas pela opção de Descongelamento Sequencial permitem que os clientes aumentem a produtividade e a eficiência.
Frigoscandia FLoFREEZE M SD IQF Congelador
Exclusivo no setor de congeladores, o FLoFREEZE também inclui a opção de uma esteira de recongelamento higiênica e fácil de limpar , um sistema que pré-congela e depois "glaceia" cada item antes de ele ser levado para a unidade principal para congelamento. Para produtos delicados, a vitrificação adiciona uma camada de proteção que os isola de danos durante o processo de congelamento industrial, preservando assim a qualidade e a integridade.
A presença da correia de recongelamento como um recurso integrado do FLoFREEZE evita a necessidade de um sistema adicional ao lado do freezer principal.
Preservando a qualidade do produto
Com a adição da Urtasun à família JBT, a solução para a linha de congelamento da JBT se torna mais completa. Um dos itens mais eficazes para preservar a qualidade dos produtos. é a combinação com o Urtasun Blancher , um equipamento que comprova seu valor tanto para enlatar quanto para congelar vegetais.
Solução de Branqueamento JBT Urtasun
O escaldamento é comumente usado para desativar enzimas que podem afetar negativamente a cor, o sabor e a textura dos produtos, além de melhorar a retenção de vitaminas. Outra vantagem do escaldamento é sua capacidade de amolecer vegetais crocantes como brócolis e aspargos, facilitando o acondicionamento em sacos ou latas.
“Em toda linha de processamento de vegetais, há dois elementos críticos: o centro do processo, onde os vegetais são lavados e secos; seguido pelo escaldamento e congelamento ou enlatamento”, explica Iñigo Pardo, gerente global de vendas da JBT Urtasun . “Durante o escaldamento, desativamos a enzima que causa o apodrecimento dos vegetais. Você não pode matar essa enzima, mas pode desativá-la cozinhando os vegetais por um ou dois minutos a 98°C no escaldador.”
“O escaldamento garante que os vegetais não apodreçam durante o período em que ficam congelados no saco.”
Para garantir que a produção flua sem problemas junto com o FLoFREEZE, o Urtasun Blancher também pode funcionar por até seis dias continuamente, acrescenta Pardo.
Sinergias significativas
A próxima função importante da unidade é reduzir a temperatura dos vegetais para cerca de 7°C ou 8°C, antes de serem removidos do escaldador e colocados em uma correia vibratória de desidratação Urtasun para remover quaisquer partículas de água do escaldador que possam criar um bloqueio no congelador.
“Cada vegetal que passa pelo branqueador precisa seguir para um congelador ou envasador e fechador”, diz Pardo. “Fazer parte da JBT nos permite realizar esse processo de forma integrada e oferecer uma solução completa ao cliente.”
Na verdade, a Urtasun e a Frigoscandia estão trabalhando juntas em vários projetos e confirmaram a venda de sua primeira solução completa para um grande processador na Austrália.
Como parte dessa linha completa, a JBT está fornecendo ao cliente um branqueador Urtasun conectado a uma correia vibratória para remover o máximo de água possível, complementado por um Frigoscandia FLoFREEZE e outros equipamentos de fim de linha da JBT. "Do branqueador ao enchimento de recipientes, todos os equipamentos da JBT oferecem uma solução completa para nossos clientes", acrescenta Pardo.
