Suchen Sie nach einer neuen, effektiveren Art der Geflügelverarbeitung? JBT hat neue und innovative Technologien für Geflügelverarbeiter eingeführt, die umfassende Lösungen zur Steigerung von Effizienz, Qualität und Rentabilität bieten.
Unter Anuga FoodTec 2024werden die führenden Anbieter von JBT-Lösungen, darunter Innospexion, alco, DSI und Schröder, ein komplette Reihe bahnbrechender Systemevorstellen, die in jeder Phase der Geflügelzubereitung für Ertragssteigerungen sorgen.
"Mit der Kombination von Inspektions-, Aufbereitungs-, Portionier- und Injektionslösungen können wir jetzt eine viel vollständigere Verarbeitungslinie anbieten", sagt Roger Bosson, JBTs Business Unit Manager für das Portionier- und Röntgenportfolio.
"Sie alle tragen auf ihre Weise dazu bei, die Ausbeute zu optimieren und die Produkte vor der Weiterverarbeitung vorzubereiten", "Es geht darum, den Wert des Produkts für die Kunden auf die intelligenteste Art und Weise zu steigern."
Knochendetektion gelöst: Mehrfacher Nutzen mit Innospexion
Sie wollen den Ertrag von Geflügel maximieren und verhindern, dass gutes Fleisch aufgrund unzureichender Knochenerkennungssysteme weggeworfen wird? JBT Innospexion ist eine Lösung, die eine unvergleichliche Genauigkeit bei der Erkennung von Knochenfragmenten bietet und es den Verarbeitern ermöglicht, die größte Menge an Produkt nach der Nachbearbeitung zu erhalten.
Mit einer Knochenerkennungsrate von 98 % und einer Falschrückweisungsrate von weniger als 5 % für verkalkte Knochen bis zu einer Größe von 2 mm x 2 mm x 2 mm ist das einzigartige, innovative JBT Innospexion-System die perfekte Lösung. Innospexion ist in der Lage, kleine, verkalkte Knochen oder Knochenfragmente in Geflügel und Fisch zu lokalisieren und garantiert eine hohe, zuverlässige Knochenerkennungsrate, ohne dass Produkte unnötigerweise aus der Linie zurückgewiesen werden.
"Mit der höchsten Erkennungsrate auf dem Markt scannen wir die Filets, um zu bestätigen, dass sie keine Knochenreste enthalten, was sowohl zu höherer Qualität als auch zu weniger Arbeitsaufwand führt", erklärt Bosson. "Innospexion hat einen Weg gefunden, um Knochenstücke in Fisch und Geflügel viel genauer zu lokalisieren. Durch die Integration von Innospexion am Anfang der Produktionslinie können die Verarbeiter die Nacharbeitsprozesse rationalisieren und den Arbeitsaufwand minimieren, wodurch sowohl die Qualität als auch der Ertrag maximiert werden."
"Wenn man sehen kann, wo sich der Knochen befindet, ist es viel einfacher, ihn zu entfernen, wenn das Produkt zu den Nachbearbeitungsstationen geschickt wird, so dass der gesamte Nachbearbeitungs- und Beschneideprozess beschleunigt wird", fährt Bosson fort. "Früher mussten die Arbeiter versuchen zu ertasten, wo sich die Knochen befanden. Mit Innospexion können sie sehen, wo sich das Knochenfragment befindet, so dass sie den Beschnitt minimieren können."
Zubereitungslösungen von alco: Geflügel richtig zubereitet
Als Ergänzung zur Präzision der Innospexion bietet die JBT alco Abflachungsmaschine ASP und Zartmacher ASC die Gleichmäßigkeit und Zartheit von Geflügelprodukten. Viele Verarbeiter müssen eine gleichmäßige Produktdicke erreichen und die Produktoberfläche vergrößern, und hier kommt der alco Flattener (siehe Abbildung unten) ins Spiel.
Naturprodukte, die in der Regel eine ungleichmäßige Form und Dicke aufweisen, werden zu einer homogenen Produktdicke geglättet, um eine konstante Garzeit mit geringeren Garverlusten zu erreichen. Mehr als 30 Jahre Entwicklungsarbeit stecken in der heutigen Planiermaschine und machen sie zum besten System in ihrer Kategorie.
Darüber hinaus verbessert der alco Tenderizer die Zartheit des Produkts, indem er kleine Einschnitte in die Fleischoberfläche anbringt. Dies bringt noch mehr Geschmack in das Produkt, da Marinaden und Gewürze in das Fleisch einziehen können. JBT alco bietet die besten Voraussetzungen für die Zubereitung von Produkten ohne Knochen.
Bringen Sie Ihre Rentabilität mit DSI in bessere Form
Erleben Sie eine neue Flexibilität und Effizienz beim Portionieren mit dem neuen kompakten und intelligenten Wasserstrahlportionierer JBT DSI™ 812der es den Kunden ermöglicht, bis zu 25 % mehr Ertrag zu erzielen und die Auslastung, den Durchsatz und die Flexibilität zu maximieren. Mit seinem kompakten Design fügt sich der 812 direkt in eine Produktionslinie ein und ergänzt perfekt die Lösungen zur Zubereitung und Ertragssteigerung von Geflügelprodukten.
Mit dem JBT DSI 812 (Bild) haben Sie die volle Kontrolle über Ihre Geflügelportionierung und können die hohen Anforderungen an Gewicht und Abmessungen erfüllen sowie den Ertrag und die Auslastung maximieren. Mit dem vollautomatischen und intelligenten Wasserstrahlportionierer 812 können Sie Ihre Portionierung inline durchführen und Ihren Durchsatz steigern, das Risiko menschlicher Fehler beseitigen und Ihre Mitarbeiter in anderen Bereichen einsetzen.
Sind Sie neugierig, wie das DSI 812 Ihren Portionierprozess effizienter, intelligenter und profitabler machen kann? Buchen Sie eine Vorführung mit unseren Experten auf der Anuga FoodTec.
Schröder-Lösung für besseren Geschmack
Zur Vervollständigung der Rohaufbereitungslinie wird der Schröder IMAX 630-Injektor (Bild) injiziert Salzlake für Geschmack, Ausbeuteoptimierung und Pick-up. Mit produktspezifischen Stichmustern, Nadeldesign und individuell einstellbarem Injektionsdruck gewährleistet der IMAX 630 eine präzise und gleichmäßige Injektion.
Es verfügt über einstellbare Injektionsraten und höchste Injektionsgenauigkeit. Das herausragende hygienische Design sorgt für zuverlässige, nachhaltige und bewährte Ergebnisse, die den Geschmack und die Qualität von Geflügelprodukten verbessern.
JBT wird ausstellen auf der Anuga FoodTec 2024 in Halle 6.1, Stand D090 F119 vom 19. bis 22. März 2024 in Köln, Deutschland, ausstellen und Sie werden alle diese Lösungen aus erster Hand sehen können.
Laden Sie den Grundriss herunter für einen Vorgeschmack und buchen Sie noch heute eine Vorführung!
