¿Busca una forma nueva y más eficaz de llevar a cabo el procesado avícola? JBT ha introducido tecnologías nuevas e innovadoras para los procesadores avícolas, que ofrecen soluciones integrales para mejorar la eficacia, la calidad y la rentabilidad.
En Anuga FoodTec 2024los principales proveedores de soluciones de JBT, como Innospexion, alco, DSI y Schröder, presentarán una gama completa de sistemas innovadores para la producción de alimentos. línea completa de sistemas innovadoresque mejoran el rendimiento en todas las fases de la preparación de las aves de corral.
"Con la combinación de soluciones de inspección, preparación, porcionado e inyección, ahora podemos ofrecer una línea de procesado mucho más completa", afirma Roger Bosson, director de la unidad de negocio de porcionado y rayos X de JBT.
"Todos contribuyen a su manera a optimizar el rendimiento y preparar los productos antes de su posterior transformación". "Se trata de aumentar el valor del producto para los clientes de la forma más inteligente posible".
Detección ósea resuelta: múltiples ventajas con Innospexion
¿Quiere maximizar el rendimiento de las aves de corral y dejar de tirar carne en buen estado por culpa de sistemas de detección de huesos poco fiables? JBT Innospexion es una solución que ofrece una precisión inigualable a la hora de encontrar fragmentos de hueso, lo que permite a los procesadores conservar la mayor cantidad de producto tras el reprocesado.
Con una tasa de detección de huesos del 98% y una tasa de falsos rechazos inferior al 5% para huesos calcificados de hasta 2 mm x 2 mm x 2 mm, el exclusivo e innovador sistema Innospexion de JBT es la solución perfecta. Capaz de localizar huesos pequeños calcificados o fragmentos de hueso en aves y pescado, Innospexion garantiza un índice de detección de huesos alto y fiable sin rechazar innecesariamente productos de la línea.
"Con el mayor índice de detección del mercado, escaneamos los filetes para confirmar que no hay restos de espinas en ellos, lo que redunda tanto en una mayor calidad como en una menor mano de obra", explica Bosson. "Innospexion ha encontrado una forma de localizar con mucha más precisión los trozos de hueso en el pescado y las aves. Al integrar Innospexion al principio de la línea de producción, los procesadores pueden agilizar los procesos de reelaboración y minimizar la mano de obra, maximizando tanto la calidad como el rendimiento."
"Si se puede ver dónde está el hueso, resulta mucho más fácil sacarlo cuando el producto se envía a las estaciones de repaso, por lo que se acelera todo el proceso de repaso y recorte", prosigue Bosson. "Antes, los trabajadores tenían que tantear dónde se encontraban los huesos. Con Innospexion, pueden ver dónde está el fragmento de hueso, por lo que pueden minimizar el recorte".
Soluciones de preparación de alco: las aves de corral bien hechas
Como complemento a la precisión de Innospexion, la alco aplanadora ASP y Tenderizador ASC aportan uniformidad y ternura a los productos avícolas. Muchos procesadores necesitan conseguir un grosor uniforme del producto y ampliar su superficie, y aquí es donde entra en juego la aplanadora alco (imagen inferior).
Los productos naturales, que suelen tener una forma y un grosor desiguales, se aplanan hasta conseguir un grosor homogéneo del producto para lograr un tiempo de cocción constante con menores pérdidas de cocción. En el aplanador actual se han invertido más de 30 años de desarrollo, lo que lo convierte en el mejor sistema de su categoría.
Además, el Tenderizer alco mejora la ternura del producto aplicando pequeñas incisiones en la superficie de la carne. Esto aporta aún más sabor al producto, ya que permite que los adobos y las especias sean absorbidos por la carne. La JBT alco ofrece las mejores condiciones para preparar productos deshuesados.
Mejore su rentabilidad con DSI
Experimente un cambio en la flexibilidad y eficiencia del porcionado con el nuevo porcionador compacto e inteligente JBT DSI™ 812 Waterjetque permite a los clientes obtener hasta un 25% más de rendimiento y maximizar la utilización, el rendimiento y la flexibilidad. Con su diseño compacto, la 812 se integra perfectamente en una línea de producción y complementa a la perfección las soluciones de preparación y mejora del rendimiento de los productos avícolas.
El JBT DSI 812 (en la imagen) le ofrece un control total sobre el porcionado de aves, permitiéndole alcanzar elevados requisitos de peso y especificaciones dimensionales y maximizar el rendimiento y la utilización. Realice el porcionado en línea y aumente su rendimiento, elimine el riesgo de errores humanos y utilice a sus trabajadores en otras áreas con el porcionador de chorro de agua 812 totalmente automatizado e inteligente.
¿Siente curiosidad por saber cómo el DSI 812 puede hacer que su proceso de porcionado sea más eficaz, inteligente y rentable? Reserve una demostración con nuestros expertos de Anuga FoodTec.
Solución Schröder para un mejor sabor
Para completar la línea de preparación de crudo, la inyectora IMAX 630 de Schröder inyectora IMAX 630 (en la imagen) de Schröder inyecta salmuera para optimizar el sabor, el rendimiento y la recogida. Con patrones de puntada específicos para cada producto, diseño de aguja y presión de inyección ajustable individualmente, la IMAX 630 garantiza una inyección precisa y uniforme.
Dispone de velocidades de inyección ajustables y la máxima precisión de inyección. Su extraordinario diseño higiénico proporciona resultados fiables, sostenibles y probados, elevando el sabor y la calidad de los productos avícolas.
JBT expondrá en Anuga FoodTec 2024 en el pabellón 6.1, stand D090 F119 del 19 al 22 de marzo de 2024 en Colonia, Alemania, y podrá ver todas estas soluciones de primera mano.
Descargue el plano y reserve una demostración hoy mismo.
