Procurando uma maneira nova e mais eficaz de realizar o processamento de aves? A JBT introduziu tecnologias novas e inovadoras para processadores de aves, que oferecem soluções abrangentes para aumentar a eficiência, a qualidade e a lucratividade.
Na Anuga FoodTec 2024os principais players de soluções da JBT, incluindo Innospexion, alco, DSI e Schröder, estão prontos para revelar uma linha completa de sistemas inovadoresque proporcionam melhorias de rendimento em todos os estágios da preparação de aves.
"Com a combinação de soluções de inspeção, preparação, porcionamento e injeção, agora podemos oferecer uma linha de processamento muito mais completa", diz Roger Bosson, gerente da unidade de negócios da JBT para o portfólio de porcionamento e raios X.
"Todos eles estão contribuindo à sua maneira para otimizar o rendimento e preparar os produtos antes do processamento posterior." "O objetivo é aumentar o valor do produto para os clientes da maneira mais inteligente possível."
Detecção óssea resolvida: múltiplos benefícios com o Innospexion
Deseja maximizar o rendimento das aves e parar de desperdiçar carne boa como resultado de sistemas de detecção de ossos aleatórios? O JBT Innospexion é uma solução que oferece precisão inigualável quando se trata de encontrar fragmentos de ossos, permitindo que os processadores retenham a maior quantidade de produto após o retrabalho.
Com uma taxa de detecção de ossos de 98% e uma taxa de falsa rejeição inferior a 5% para ossos calcificados de até 2 mm x 2 mm x 2 mm, o exclusivo e inovador sistema Innospexion da JBT é a solução perfeita. Capaz de localizar ossos pequenos e calcificados ou fragmentos de ossos em aves e peixes, o Innospexion garante uma taxa de detecção de ossos alta e confiável sem rejeitar desnecessariamente os produtos da linha.
"Com a maior taxa de detecção do mercado, examinamos os filés para confirmar que não há resíduos de ossos neles, o que resulta em maior qualidade e menos trabalho", explica Bosson. "A Innospexion encontrou uma maneira de localizar com muito mais precisão pedaços de ossos em peixes e aves. Ao integrar a Innospexion no início da linha de produção, os processadores podem agilizar os processos de retrabalho e minimizar a mão de obra, maximizando a qualidade e o rendimento."
"Se você puder ver onde está o osso, será muito mais fácil retirá-lo quando o produto for enviado para as estações de retrabalho, o que acelera todo o processo de retrabalho e corte", continua Bosson. "Anteriormente, os trabalhadores tinham que tentar sentir onde os ossos estavam localizados. Com o Innospexion, eles podem ver onde está o fragmento de osso, para que possam minimizar o corte."
Soluções de preparação da alco: aves feitas da maneira certa
Complementando a precisão da Innospexion, a máquina de alisamento JBT alco Flattening Machine ASP e o Tenderizer ASC da JBT proporcionam uniformidade e maciez aos produtos avícolas. Muitos processadores precisam obter uma espessura uniforme do produto e aumentar a superfície do produto, e é aí que a alco Flattener (foto abaixo) entra em ação.
Os produtos naturais, que geralmente têm formato e espessura irregulares, são achatados para que a espessura do produto seja homogênea, a fim de obter um tempo de cozimento constante com menos perdas de cozimento. Mais de 30 anos de desenvolvimento foram dedicados ao achatador atual, tornando-o o melhor sistema em sua categoria.
Além disso, o alco Tenderizer melhora a maciez do produto aplicando pequenas incisões na superfície da carne. Isso traz ainda mais sabor ao produto, pois permite que marinadas e temperos sejam absorvidos pela carne. O JBT alco oferece as melhores condições para o preparo de produtos sem osso.
Melhore sua lucratividade com a DSI
Experimente uma mudança na flexibilidade e eficiência do porcionamento com o novo porcionador a jato de água compacto e inteligente JBT DSI™ 812que permite que os clientes obtenham até 25% mais rendimento e maximizem a utilização, o rendimento e a flexibilidade. Com seu design compacto, o 812 se encaixa perfeitamente em uma linha de produção e complementa perfeitamente as soluções de preparação e melhoria de rendimento para produtos avícolas.
O DSI 812 da JBT (foto) oferece controle total sobre o porcionamento de aves, permitindo que você atinja altos requisitos de peso e especificações dimensionais e maximize o rendimento e a utilização. Leve seu porcionamento para a linha de produção e aumente o rendimento, elimine o risco de erro humano e utilize seus funcionários em outras áreas com o porcionador a jato de água 812 totalmente automatizado e inteligente.
Se você está curioso para saber como o DSI 812 pode tornar seu processo de porcionamento mais eficiente, inteligente e lucrativo? Agende uma demonstração com nossos especialistas da Anuga FoodTec.
Solução Schröder para um sabor melhor
Para completar a linha de preparação de matérias-primas, o injetor IMAX 630 da Schröder injetor IMAX 630 da Schröder (foto) da Schröder injeta salmoura para sabor, otimização do rendimento e captação. Com padrões de pontos específicos para cada produto, design de agulha e pressão de injeção ajustável individualmente, o IMAX 630 garante uma injeção precisa e uniforme.
Ele vem com taxas de injeção ajustáveis e a mais alta precisão de injeção. O design higiênico excepcional proporciona resultados confiáveis, sustentáveis e comprovados, elevando o sabor e a qualidade dos produtos avícolas.
A JBT estará expondo na Anuga FoodTec 2024 no Hall 6.1, Stand D090 F119, de 19 a 22 de março de 2024, em Colônia, Alemanha, e você poderá ver todas essas soluções em primeira mão.
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