Tiefgefrorenes Obst und Gemüse ist ein Marktsegment, das bei Verbrauchern und Einzelhändlern weltweit immer beliebter wird. Diese Beliebtheit ist auf die längere Haltbarkeit und die Fähigkeit zurückzuführen, Nährstoffe zu erhalten. Frische Früchte können während des Transports und der Verpackung bis zu 50 % ihrer Nährstoffe verlieren. Durch das Einfrieren am Tag der Ernte werden diese Verluste jedoch erheblich reduziert, da chemische Reaktionen verlangsamt werden.
Laut dem Analysten GlobalData wird der Wert des globalen Marktes für tiefgefrorenes Obst und Gemüse voraussichtlich von 35,9 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf geschätzte 48,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2028 steigen. Lange Arbeitszeiten und volle Terminkalender führen zu einem Trend hin zu praktischem, vorgeschnittenem Tiefkühlgemüse und -obst, da die Verbraucher Wert auf Bequemlichkeit und gesundheitsbewusste Entscheidungen legen.
Die fortschrittlichen Technologien von JBT können die Qualität von gefrorenem Obst und Gemüse verbessern, wobei Geschmack, Textur und Nährstoffe erhalten bleiben. Sie eignen sich perfekt für Gemüse wie Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli, Paprika, Karotten, Bohnen, Pilze, Avocados und Mais sowie für Früchte wie Beeren, Mangostücke und andere tropische Früchte.
Sie sind auch ideal für vorbereitete Gemüse und Kartoffeln, die verpackt und küchenfertig sind; Produkte, die Zeit und Mühe bei der Zubereitung von Mahlzeiten sparen sollen. Mit den Lösungen von JBT bleibt das Gemüse während des Zubereitungsprozesses knackig und frisch, so dass es mit höchster Qualität gekocht und genossen werden kann.
Die From Field-to-Fork-Gefrierlösung
Für eine komplette Gefrierlinienlösung für Gemüse, Beeren und andere empfindliche Produkte bietet JBT eine einzigartige Kombination von Innovationen die nicht nur den Durchsatz erhöht, sondern auch Ihre Produkte vor Gefrierschäden schützt. Diese Lösung gewährleistet Produktintegrität, Qualität und Geschmack bei einem Durchsatz von bis zu 18.000 kg pro Stunde.
Die komplette Verarbeitungslinie umfasst alles von der Inspektion und Sortierung über das Zerkleinern, Blanchieren und Dämpfen bis hin zum individuellen Kühlen und Gefrieren. die ihre Qualität und Nährstoffe für den für den Endverbraucher.
Angefangen bei Inspektions- und Sortierlösungen sorgt das JBT-Sortiment an Förder- und Inspektionssystemen - erhältlich für jede Unternehmensgröße - dafür, dass nur Obst und Gemüse von höchster Qualität die Produktionslinie erreicht. Von hier aus, JBT bietet Präzisionslösungen für das Schneiden, Zerkleinern und Waschen sowie das Trocknen und Schälen - alles mit dem Ziel, die Qualität aufrechtzuerhalten und durch Minimierung des Abfalls den maximalen Ertrag zu erzielen.
Die nächste Phase, das Blanchieren, erfolgt mit dem JBT Urtasun Integral Blancheur - ist enorm wichtig für die Erhaltung der Qualität von Gemüse. Die fortschrittlichen Dampferzeuger des Blanchierers deaktivieren effektiv Enzyme, die Farbe, Geschmack und Textur beeinträchtigen, und helfen, Vitamine zu erhalten. Außerdem macht er knackiges Gemüse wie Brokkoli weicher, so dass es sich leichter verpacken lässt.
Das Urtasun-Vibrationsband (oben abgebildet) wird dann mit dem JBT Frigoscandia FLoFREEZE® IQF-Froster um Gemüse, Früchte und Beeren zu trennen und einzeln einzufrieren, um die Integrität, Form und Qualität der Produkte zu erhalten.
Der Frigoscandia FLoFREEZE IQF-Gefrierschrank nutzt die bahnbrechende Fluidisierungstechnologie im Bereich des individuellen Schnellgefrierens und kann die empfindlichsten High-End-Produkte mit größter Sorgfalt behandeln.
"Wir haben es geschafft, verschiedene Technologien aus unterschiedlichen Sektoren zusammenzubringen, so dass wir eine eine einzige Verarbeitungslinie für individuelles Gefrieren", erklärt Sergio Rabadan, Verkaufsdirektor von JBT für die EMEA-Region. "Dank der Integration von Urtasun mit Frigoscandia und anderen Geschäftsbereichen von JBT sind wir nun in der Lage, unseren Kunden Komplettlösungen anzubieten, während die Kunden früher bestimmte Systeme von anderen Anbietern beziehen mussten."
JBT weiß, wie wichtig es ist, Frische, Geschmack, Textur, Aussehen und Nährwert zu erhalten. Außerdem legen wir Wert darauf, dass Frische und Nährwert auf höchstem Niveau gehalten werden, damit die Verbraucher jedes Mal die beste Qualität genießen können.
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