Frutas e vegetais congelados são um segmento de mercado cada vez mais popular entre consumidores e varejistas em todo o mundo. Essa popularidade se deve à sua maior vida útil e à capacidade de preservar nutrientes. Frutas frescas podem perder até 50% de seus nutrientes durante o transporte e a embalagem, mas congelá-las no mesmo dia da colheita reduz significativamente essas perdas, retardando as reações químicas.
De acordo com a analista GlobalData , o valor do mercado global de frutas e vegetais congelados deve aumentar de US$ 35,9 bilhões em 2023 para cerca de US$ 48,4 bilhões até 2028. Longas horas de trabalho e agendas lotadas estão impulsionando uma mudança em direção a vegetais e frutas congelados pré-cortados e convenientes, à medida que os consumidores priorizam a conveniência e escolhas conscientes sobre a saúde.
As tecnologias avançadas da JBT podem melhorar a qualidade de frutas e vegetais congelados, preservando o sabor, a textura e os nutrientes, e são perfeitamente adequadas para vegetais como ervilhas, couve-flor, brócolis, pimentão, cenoura, feijão, cogumelo, abacate e milho, e frutas, incluindo frutas vermelhas, pedaços de manga e outras frutas tropicais.
Eles também são ideais para vegetais e batatas pré-preparados, embalados e prontos para cozinhar; produtos projetados para economizar tempo e esforço no preparo das refeições. Com as soluções JBT, os vegetais permanecem crocantes e frescos durante o processo de preparo, prontos para serem cozidos e apreciados com a mais alta qualidade.
A solução de congelamento do campo à mesa
Para uma solução completa de linha de congelamento para vegetais, frutas vermelhas e outros produtos delicados, a JBT oferece uma combinação única de inovações que não só aumenta a produtividade, como também protege seus produtos contra danos causados pelo congelamento. Essa solução garante a integridade, a qualidade e o sabor do produto, processando até 18.000 kg por hora.
A linha completa de processamento abrange tudo, desde a inspeção e classificação até o corte, escaldamento e cozimento no vapor, antes de finalmente passar para o resfriamento e congelamento individuais; tudo isso entregando produtos que preservam sua qualidade e nutrientes para o consumidor final.
Começando pelas soluções de inspeção e classificação, a linha de sistemas de transporte e inspeção da JBT – disponíveis para empresas de todos os portes – garante que apenas frutas e vegetais da mais alta qualidade cheguem à linha de produção. A partir daí, a JBT oferece soluções de precisão para corte, picagem e lavagem, bem como secagem e descascamento – tudo com foco na manutenção da qualidade e na máxima produtividade, minimizando o desperdício.
A próxima fase, o branqueamento – com o branqueador integral JBT Urtasun – é extremamente importante para preservar a qualidade dos vegetais. Os vaporizadores avançados do branqueador desativam com eficácia enzimas prejudiciais à cor, ao sabor e à textura, além de ajudar a reter vitaminas. Além disso, amolece vegetais crocantes, como brócolis, facilitando o empacotamento.
A correia vibratória Urtasun (foto acima) é então combinada com o freezer JBT Frigoscandia FLoFREEZE® IQF para separar e congelar individualmente vegetais, frutas e bagas para manter a integridade, a forma e a qualidade dos produtos.
O freezer Frigoscandia FLoFREEZE IQF utiliza tecnologia de fluidização pioneira no campo de congelamento rápido individual e pode manusear os produtos de alta qualidade mais delicados com o máximo cuidado.
“Conseguimos unir diferentes tecnologias de diferentes setores para criar uma única linha de processamento para congelamento individual ”, explica Sergio Rabadan, Diretor de Vendas da JBT para a região EMEA. “Graças à integração da Urtasun com a Frigoscandia e outras unidades da JBT, agora podemos oferecer aos clientes soluções completas, enquanto antes eles precisavam adquirir determinados sistemas de outros fornecedores.”
A JBT entende a importância de preservar o frescor, o sabor, a textura, a aparência e o valor nutricional. Também priorizamos garantir o máximo de frescor e valor nutricional , para que os consumidores possam desfrutar de produtos da melhor qualidade sempre.
SAIBA MAIS sobre a linha completa de processamento de frutas e vegetais congelados da JBT
