De padaria e sorveteria a aves e carnes, JBT tem sido uma força dominante no congelamento de soluções para processadores de alimentos por décadas, fornecendo sistemas consistentemente inovadores para atender às necessidades da indústria. O que continua a manter a JBT na linha de frente dos fornecedores de sistemas de congelamento não é tanto a reputação, mas um foco em inovação, melhoria e atendimento ao cliente que vai muito além da venda inicial.
Andrew Knowles, gerente de linha de produtos da divisão JBT para freezers na América do Norte, lidera os trabalhos de pré-engenharia dos freezers lineares e espirais da JBT, alguns dos quais têm três andares; medindo 73 pés de comprimento por 32 pés de largura e 33 pés de altura. "Eles podem ser bens semi-permanentes maciços em uma fábrica com mais de 20 anos de vida útil", explica ele.
Por esta razão, Knowles diz que JBT investe fortemente em engenharia de aplicações, trabalhando em estreita colaboração com suas equipes de engenharia mecânica para garantir que a capacidade/tamanho e também o parâmetro de projeto higiênico sejam devidamente contabilizados com bastante antecedência da execução de um pedido.
"Nossos recursos de engenharia de aplicações e pessoal do centro tecnológico conduzem todos os testes de campo e internos e investimos muito neste recurso para que o projeto seja correto à partida - especialmente do ponto de vista da capacidade", diz ele. "Nossa equipe de engenharia de aplicações complementa nossa forte equipe de engenharia mecânica de freezer, liderada pela gerente de design de produto Meghan Wright e nosso gerente de atendimento ao cliente Randon Walters - "Você não vai trabalhar com engenheiros superiores", afirma Knowles.
O Frigoscandia FloFREEZE IQF Freezer
Enfoque em higiene
O grande portfólio de congelamento da JBT se expande através de categorias de alimentos, abrangendo fabricantes de produtos tão variados quanto cozidos: frango fatiado e cortado em cubos, almôndegas, patês de salsicha, patês de hambúrguer e nuggets de frango para aplicações pesadas como sorvete endurecedor e sacos de sopa congelada, e cobrimos aplicações especiais como waffles congelados, tortas e pizzas e alimentos frescos/secos para animais de estimação.
"Fazemos tanto na arena totalmente cozida que nossos padrões de higiene são naturalmente muito altos", diz Knowles. "Por exemplo, o congelamento de pizzas pode ser uma aplicação muito confusa - queijo e coberturas podem cair / explodir - por isso você precisa de uma espiral que possa ser bem mantida do ponto de vista da limpeza e uma espiral que minimiza a tagarelice da correia e tem a solução de fluxo de ar adequada para minimizar a bagunça e, em última instância, o esforço de limpeza - sem sacrificar a capacidade".
JBT vende linhas de produtos de um filme básico e de um freezer de placas (SuperCONTACT) - que congela a parte inferior de alimentos como peitos de frango crus - antes de entrar em um freezer em espiral para terminar o congelamento em um GYRoCOMPACT como um exemplo.
JBT também é especializado no Frigoscandia, ADVANTEC impingement freezer. Uma ótima solução de refrigeração para colocar uma crosta congelada na superfície de um corte primal/sub-primal de carne bovina ou suína antes do fatiamento. Esta porção vai então para uma embalagem de bandeja de varejo para nossa iniciativa Case Ready. "A superfície do freezer estabiliza o produto antes de cortá-lo, para que você tenha um corte e porção bem limpos", explica Knowles.
Como funciona o Frigoscandia SuperCONTACT Crust Freezer
Marcas de confiança
Entre a linha de freezers da JBT, nomes de marcas bem conhecidas destacam-se, incluindo Northfield e Frigoscandia. Northfield produz LST e Super TRAK (Espiral Freezers Supported Spiral Freezers) projetados e construídos nos EUA, que são espirais para serviço extra pesado para cargas de correia extremamente altas e projetos de alta capacidade, tais como endurecimento de sorvetes e congelamento de refeições familiares de lasanha.
Frigoscandia lançou na indústria de freezers com sucesso com seu freezer de leito fluidizado, chamado FLoFREEZEque congela os produtos enquanto eles se movimentam através do túnel de congelamento em uma "cama fervendo como uma cama", diz Knowles. O sistema é usado principalmente para congelar frutas e vegetais, assim como queijo, carnes e ervas.
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