De la boulangerie à la crème glacée en passant par la volaille et la viande, JBT est depuis des décennies une force dominante dans le domaine des solutions de congélation pour les transformateurs de produits alimentaires, fournissant des systèmes constamment innovants pour répondre aux besoins de l'industrie. Ce qui maintient JBT en première ligne des fournisseurs de systèmes de congélation, ce n'est pas tant la réputation, mais l'accent mis sur l'innovation, l'amélioration et l'attention portée au client, bien au-delà de la vente initiale.
Andrew Knowles, responsable de la ligne de produits des congélateurs de JBT en Amérique du Nord, dirige les travaux de pré-ingénierie pour les congélateurs linéaires et en spirale de JBT, dont certains s'élèvent sur trois étages, mesurant 73 pieds de long sur 32 pieds de large et 33 pieds de haut. "Ils peuvent être des actifs semi-permanents massifs dans une usine, avec une durée de vie de plus de 20 ans", explique-t-il.
C'est pourquoi, selon M. Knowles, JBT investit beaucoup dans l'ingénierie des applications, en travaillant en étroite collaboration avec ses équipes d'ingénierie mécanique pour s'assurer que la capacité/le dimensionnement ainsi que le paramètre de conception hygiénique sont correctement pris en compte bien avant l'exécution d'une commande.
"Nos ingénieurs d'application et le personnel du centre technique effectuent tous les tests sur le terrain et en interne. Nous investissons beaucoup dans ces ressources afin que la conception soit correcte dès le départ, notamment du point de vue de la capacité", explique-t-il. "Notre équipe d'ingénierie d'applications complète notre solide personnel d'ingénierie mécanique de congélation, dirigé par la responsable de la conception des produits, Meghan Wright, et notre responsable du service clientèle, Randon Walters - "Vous ne pourrez pas travailler avec des ingénieurs de qualité supérieure", déclare Knowles.
L'accent sur l'hygiène
Le large portefeuille de JBT en matière de congélation s'étend à toutes les catégories d'aliments, couvrant les fabricants de produits aussi variés que le poulet en tranches et en dés, les boulettes de viande, les galettes de saucisses, les galettes de hamburger et les nuggets de poulet, jusqu'aux applications lourdes comme le durcissement de la crème glacée et la congélation des sacs de soupe, et nous couvrons les applications spécialisées comme la congélation des gaufres, des tartes et des pizzas et le refroidissement/séchage des aliments pour animaux.
"Nous faisons tellement de choses dans le domaine des produits entièrement cuits que nos normes d'hygiène sont naturellement très élevées", explique M. Knowles. "Par exemple, la congélation des pizzas peut être une application très salissante - le fromage et les garnitures peuvent tomber ou s'envoler - donc nous avons besoin d'une bonne hygiène. vous avez besoin d'une spirale qui peut être bien entretenue du point de vue de la nettoyabilité et une spirale qui minimise le broutage de la courroie et dispose de la solution de flux d'air appropriée pour minimiser les dégâts et, en fin de compte, l'effort de nettoyage - sans sacrifier la capacité."
JBT vend des gammes de produits allant d'un congélateur de base à film et plaque (SuperCONTACT) - qui congèle le dessous des aliments tels que les poitrines de poulet crues - avant qu'ils n'entrent dans un congélateur à spirale pour une congélation finale dans un congélateur à plaques ( GYRoCOMPACT à titre d'exemple.
JBT est également spécialisé dans le congélateur à impulsions Frigoscandia, ADVANTEC. Une solution de réfrigération idéale pour placer une croûte congelée sur la surface d'une coupe de bœuf ou de porc primaire/sous-primaire avant de la trancher. Cette portion est ensuite placée dans une barquette de vente au détail dans le cadre de notre initiative Case Ready. "La surface de congélation stabilise le produit avant de le trancher, ce qui permet d'obtenir une coupe et une portion bien nettes", explique M. Knowles.
Des marques de confiance
Parmi la gamme de congélateurs de JBT, des marques réputées figurent en bonne place, notamment Northfield et Frigoscandia. Northfield produit des congélateurs à spirale LST et Super TRAK (Structure Supported Spiral Freezers), conçus et fabriqués aux États-Unis, qui sont des spirales très résistantes pour des charges de bande extrêmement élevées et des projets de grande capacité, tels que le durcissement de la crème glacée et la congélation de lasagnes familiales.
Frigoscandia s'est lancé avec succès dans le secteur de la congélation avec son congélateur à lit fluidisé, appelé FLoFREEZE. FLoFREEZEqui congèle les produits au fur et à mesure qu'ils se déplacent dans le tunnel de congélation dans un "lit semblable à un bouillonnement", explique M. Knowles. Le système est principalement utilisé pour la congélation des fruits et légumes, ainsi que du fromage, des viandes et des herbes.
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