Desde la panadería y el helado hasta las aves de corral y la carne, JBT ha sido una fuerza dominante en las soluciones de congelación para los procesadores de alimentos durante décadas, ofreciendo sistemas constantemente innovadores para satisfacer las necesidades de la industria. Lo que sigue manteniendo a JBT en la primera línea de los proveedores de sistemas de congelación no es tanto la reputación, sino un enfoque en la innovación, la mejora y la atención al cliente que va mucho más allá de la venta inicial.
Andrew Knowles, director de la línea de productos de la división de congeladores de JBT en Norteamérica, dirige el trabajo de preingeniería de los congeladores lineales y en espiral de JBT, algunos de los cuales tienen tres pisos, y miden 73 pies de largo por 32 de ancho y 33 de alto. "Pueden ser enormes activos semipermanentes en una planta con una vida útil de más de 20 años", explica.
Por esta razón, Knowles dice que JBT invierte mucho en la ingeniería de aplicaciones, trabajando estrechamente con sus equipos de ingeniería mecánica para garantizar que la capacidad/tamaño y también el parámetro de diseño higiénico se tienen en cuenta adecuadamente antes de ejecutar un pedido.
"Nuestro personal de ingeniería de aplicaciones y del centro técnico realiza todas las pruebas de campo y en la empresa, e invertimos mucho en este recurso para que el diseño sea correcto desde el principio, especialmente desde el punto de vista de la capacidad", afirma. "Nuestro equipo de ingeniería de aplicaciones complementa a nuestro sólido personal de ingeniería mecánica de congelación, dirigido por la directora de diseño de productos Meghan Wright y nuestro director de atención al cliente Randon Walters - "No trabajará con ingenieros superiores", afirma Knowles.
El congelador FloFREEZE IQF de Frigoscandia
Enfoque higiénico
La amplia cartera de productos de congelación de JBT se extiende a todas las categorías de alimentos, abarcando a los fabricantes de productos tan variados como el pollo cortado en rodajas y en dados, las albóndigas, las hamburguesas y los nuggets de pollo, hasta las aplicaciones de uso intensivo como el endurecimiento de helados y la congelación de bolsas de sopa, y cubrimos aplicaciones especiales como la congelación de gofres, tartas y pizzas y el enfriamiento/secado de alimentos para mascotas.
"Hacemos tanto en el ámbito de la cocción completa que nuestros estándares de higiene son naturalmente muy altos", dice Knowles. "Por ejemplo, la congelación de pizzas puede ser una aplicación muy sucia, ya que el queso y los ingredientes pueden caerse o salir despedidos. necesita una espiral que pueda ser bien mantenida desde el punto de vista de la limpieza y una espiral que minimiza el traqueteo de la cinta y tiene la solución de flujo de aire adecuada para minimizar el desorden y, en última instancia, el esfuerzo de limpieza, sin sacrificar la capacidad".
JBT vende líneas de productos que van desde un congelador básico de película y placas (SuperCONTACT), que congela la parte inferior de los alimentos, como las pechugas de pollo crudas, antes de que entren en un congelador en espiral para su congelación final en un GYRoCOMPACT ejemplo.
JBT también se especializa en el congelador de impacto Frigoscandia, ADVANTEC. Una gran solución de refrigeración para colocar una corteza congelada en la superficie de un corte primario/subprimario de carne de vacuno o de cerdo antes de cortarlo. Esta porción va luego a un paquete de bandejas de venta al por menor para nuestra iniciativa Case Ready. "La superficie de congelación estabiliza el producto antes de cortarlo, de modo que se obtiene un corte y una porción limpios", explica Knowles.
Cómo funciona el congelador de cortezas SuperCONTACT de Frigoscandia
Marcas de confianza
Entre la gama de congeladores de JBT destacan marcas muy conocidas, como Northfield y Frigoscandia. Northfield produce los congeladores en espiral LST y Super TRAK (Structure Supported Spiral Freezers), diseñados y construidos en EE.UU., que son espirales extrapesados para cargas de cinta extremadamente altas y proyectos de gran capacidad, como el endurecimiento de helados y la congelación de comidas de lasaña de tamaño familiar.
Frigoscandia se lanzó al sector de los congeladores con éxito con su congelador de lecho fluidizado, llamado FLoFREEZEque congela los productos a medida que se desplazan por el túnel de congelación en un "lecho de ebullición", dice Knowles. El sistema se utiliza principalmente para congelar frutas y verduras, así como quesos, carnes y hierbas.
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