O lançamento do Frigoscandia GYRoCOMPACT® 70 no verão de 2020 marcou a estreia de uma nova solução que proporciona avanços em segurança alimentar, desempenho e otimização de espaço. Aqui, Ena Salic (foto), Gerente de Projetos de P&D da JBT EMEA Protein, conta como o GYRoCOMPACT 70 surgiu.
Há alguns anos, durante uma reunião de P&D da JBT, o desenvolvimento de uma nova plataforma de máquinas GYRoCOMPACT – a GYRoCOMPACT 70 – foi discutido, com a colaboração de clientes na Europa e na América do Norte. Combinado com as novas regulamentações de higiene e os mais recentes insights técnicos, isso criou um esboço desafiador para o novo GC70. Foi o início de uma jornada notável.
Inicialmente, conceitos inovadores foram visualizados e apresentados aos clientes. Em troca, feedback valioso ajudou a orientar e criar soluções novas e robustas que atendessem às suas necessidades e expectativas . O próximo passo foi a decisão de construir um protótipo em escala real, um investimento enorme que demonstrava a confiança da empresa no projeto. O fracasso não era uma opção. Tudo se resumia a aprender e se adaptar, e um processo muito criativo e estimulante se desenvolveu.
Projeto desafiador
Liderando o projeto desde o início de 2019 estava Ena Salic, uma jovem engenheira de desenvolvimento que se juntou à JBT em 2017. Ena assumiu o papel de gerente do Projeto GC70 com entusiasmo e não demorou muito para que ela assumisse o controle total do processo.
“Era tudo novo para mim, ter a liderança de um projeto deste porte e manter a equipe e o projeto no caminho certo”, lembra Ena. “Foi um projeto desafiador. Se considerarmos os antecessores dos freezers de 700 mm, que foram um enorme sucesso, a JBT vendeu mais de 1.700 unidades. Com todas as informações disponíveis, nos perguntamos o que poderíamos fazer melhor. Da entrada de dados à prancheta, passando pelas simulações, os testes e a construção do protótipo foram uma jornada fascinante.”
Design higiênico
Com o apoio de dois designers-chefes com décadas de experiência e de seu gerente, Ena e a equipe superaram todos os obstáculos em seu caminho. Destacar as conquistas e apontar os pontos positivos ajudou a redirecionar o foco dos inevitáveis contratempos, enquanto o progresso era discutido e avaliado rotineiramente. Isso funcionou muito bem, diz Ena, não apenas para o resultado final, mas também para ajudar a entender o objetivo e os motivos do que a equipe estava fazendo.
"Ao longo dos anos, desenvolvemos um senso de propriedade, e ela se tornou a nossa máquina", continua ela. "Aos poucos, aprimoramos o design, dos pequenos aos grandes detalhes. Otimizar o design higiênico tem sido uma prioridade máxima em todo o processo e fica evidente nos mínimos detalhes do design."
Cliente em primeiro lugar
Na JBT, sempre colocamos o cliente em primeiro lugar em tudo o que fazemos, por isso, quando iniciamos o desenvolvimento do GC70, garantimos que ele fosse incluído desde o início. "Não é surpresa que as pessoas que mais conhecem os produtos que vocês estão desenvolvendo sejam as que os utilizam diariamente", diz Ena. "Insights e requisitos foram coletados de clientes em todo o mundo. Quando combinados com o profundo conhecimento técnico da JBT, adquirido ao longo de mais de 60 anos na construção de freezers, é possível chegar a soluções verdadeiramente inovadoras. Essas soluções podem ser vistas em diversas patentes pendentes para o GC70."
Projeto multifacetado
O desenvolvimento do GC70 envolveu um projeto longo e multifacetado, com foco não apenas na implementação de inovações eficazes em segurança alimentar e desempenho, mas também na entrega de um design modular que seja fácil de personalizar de acordo com as necessidades e demandas do cliente . "Durante o processo, a equipe levou em consideração considerações sobre fabricação, manutenção da produção e facilidade de manutenção, toda a cadeia", diz Ena. "Criamos soluções para economizar energia ou água e consumíveis e um dos recursos mais importantes da máquina: design aprimorado de segurança alimentar." Iniciado pelo vice-presidente executivo e presidente da JBT Protein, Paul Sternlieb, que tem experiência em P&D, patentes foram solicitadas para cinco inovações do projeto GC70.
Freezer Perfeito
O desenvolvimento do GC70 não foi um caminho fácil e direto para o sucesso, com muitas considerações de design na mesa de desenho que nunca chegaram ao produto final. Variáveis relacionadas a desempenho, fabricação, manutenção do produto, facilidade de manutenção, energia e consumíveis tiveram que ser ponderadas entre si. Iteração e otimização constantes foram a palavra-chave, culminando no desenvolvimento de um protótipo em tamanho real que foi rigorosamente testado no laboratório da JBT . "Cada problema que encontramos no laboratório é um problema que não precisávamos descobrir no local do cliente", explica Ena.
Mas, embora o objetivo fosse entregar uma solução o mais perfeita possível, os engenheiros estavam cientes da impossibilidade de alcançar uma solução única para a ampla gama de clientes da JBT, então o GC70 foi construído do zero com a modularidade em mente para atingir o mais próximo possível da perfeição para cada máquina.
Conexão iOPS
“Somos engenheiros, queremos sempre melhorar as coisas, esse é o nosso trabalho, otimizá-las e torná-las melhores”, diz Ena. “Como um projeto separado, também trabalhamos conectando o GC70 ao iOPS: a tecnologia de Internet Industrial das Coisas da JBT , o próximo passo para manutenção e serviços preditivos. Analisar todo o processo, conectar todos os detalhes como uma equipe unida, resolver problemas e criar soluções de qualidade que funcionem, é divertido e empolgante.”
“Ter essa responsabilidade é difícil”, ela admite. “Mas o apoio da equipe e sua energia tornaram tudo muito mais fácil. Fizemos isso juntos, e quando você vê o resultado final, que tudo está funcionando, e até superando as expectativas, assim como o entusiasmo e a empolgação de todos, é muito gratificante.”
O GC70 representa um avanço significativo para a linha GYRoCOMPACT e estabelece um novo padrão para os concorrentes. Ele servirá como plataforma para freezers em espiral por muitos anos. "É realmente notável", acrescenta Ena. "Agora podemos realmente continuar nossa jornada junto com o cliente, que iniciamos ao iniciar o desenvolvimento do GC70, e garantir que cumpriremos a promessa feita ao longo da vida útil da máquina."
