El lanzamiento del GYRoCOMPACT® 70 de Frigoscandia en el verano de 2020 marcó el debut de una nueva solución que ofrece avances en seguridad alimentaria, rendimiento y optimización del espacio. Aquí, Ena Salic (en la foto), directora de proyectos de I+D en JBT EMEA Protein, nos explica cómo surgió el GYRoCOMPACT 70.
Hace unos años, durante una reunión de I+D de JBT, se debatió el desarrollo de una nueva plataforma de máquinas GYRoCOMPACT el GYRoCOMPACT 70 - con las aportaciones de los clientes de Europa y Norteamérica. En combinación con las nuevas normas de higiene y los últimos conocimientos técnicos, se creó un esquema desafiante para la nueva GC70. Fue el comienzo de un viaje extraordinario.
Para empezar, se visualizaron conceptos innovadores y se presentaron a los clientes. A cambio, los valiosos comentarios ayudaron a orientar y crear nuevas y sólidas soluciones que cumplieran sus necesidades y expectativas. El siguiente paso fue la decisión de construir un prototipo a escala real, una gran inversión que demostraba la confianza de la empresa en el proyecto. El fracaso no era una opción. Se trataba de aprender y adaptarse, y se desarrolló un proceso muy creativo y estimulante.
Proyecto desafiante
Al frente del proyecto desde principios de 2019 estaba Ena Salic, una joven ingeniera de desarrollo que se incorporó a JBT en 2017. Ena asumió el papel de gestora del proyecto GC70 con entusiasmo y no tardó en tener el control total del proceso.
"Todo era nuevo para mí, tener el papel de líder de un proyecto de esta envergadura y mantener el equipo y el proyecto en marcha", recuerda Ena. "Fue un proyecto desafiante. Si nos fijamos en los predecesores de los congeladores de 700 mm, que han tenido un gran éxito, JBT ha vendido más de 1.700 de ellos. Con toda la información sobre la mesa, nos preguntamos qué podíamos hacer mejor aquí. Desde la entrada hasta la mesa de dibujo, pasando por las simulaciones, las pruebas y la construcción del prototipo fue un gran viaje fascinante".
Diseño higiénico
Con el apoyo de dos diseñadores principales con décadas de experiencia, y de su gerente, Ena y el equipo despejaron todos los obstáculos en su camino. Destacar las victorias y señalar las cosas buenas ayudó a reenfocar los inevitables contratiempos, mientras se discutían y evaluaban los progresos de forma rutinaria. Esto funcionó muy bien, dice Ena, no sólo por el resultado final sino para ayudar a entender el objetivo y las razones de lo que el equipo estaba haciendo.
"Con los años desarrollamos un sentido de propiedad, se convirtió en nuestra máquina", continúa. Poco a poco fuimos mejorando el diseño, desde lo más pequeño hasta lo más grande. La optimización del diseño higiénico ha sido una de las principales prioridades a lo largo de todo el proceso y se hace patente en los más mínimos detalles del diseño."
El cliente es lo primero
En JBT siempre ponemos al cliente en el centro de todo lo que hacemos, así que cuando se inició el desarrollo de la GC70, se aseguró de incluir al cliente desde el principio. "No es de extrañar que las personas que más saben sobre los productos que desarrollas sean las que los utilizan a diario", afirma Ena. "Se recopilaron ideas y requisitos de clientes de todo el mundo. Cuando se combinan con los profundos conocimientos técnicos de JBT, fruto de más de 60 años de construcción de congeladores , se llega a soluciones realmente innovadoras". Estas soluciones pueden verse en varias patentes pendientes para el GC70".
Proyecto polifacético
El desarrollo de la GC70 supuso un proyecto largo y polifacético, centrado no sólo en la aplicación de innovaciones eficaces en materia de seguridad alimentaria y rendimiento, sino también en la entrega de un diseño modular fácil de personalizar según las necesidades y demandas del cliente. "Durante el proceso, el equipo tuvo en cuenta consideraciones sobre la fabricación, el mantenimiento de la producción y la capacidad de servicio, toda la cadena", dice Ena. "Creamos soluciones para ahorrar energía o agua y consumibles y una de las características más importantes de la máquina: el diseño de seguridad alimentaria mejorado". Iniciado por el vicepresidente ejecutivo de JBT y presidente de Protein, Paul Sternlieb, que tiene experiencia en I+D, se han solicitado patentes para cinco innovaciones del proyecto GC70.
Congelador perfecto
El desarrollo del GC70 no fue un camino fácil y directo hacia el éxito, con muchas consideraciones de diseño en la mesa de dibujo que nunca llegaron al producto final. Hubo que sopesar las variables relativas al rendimiento, la fabricación, el mantenimiento del producto, la capacidad de servicio, la energía y los consumibles. La iteración y la optimización constantes fueron el nombre del juego, que culminó con el desarrollo de un prototipo de tamaño completo que se probó rigurosamente en el laboratorio de JBT. "Cada problema que encontramos en el laboratorio es un problema que no tuvimos que descubrir en las instalaciones del cliente", explica Ena.
Pero aunque el objetivo era ofrecer una solución lo más perfecta posible, los ingenieros eran conscientes de la imposibilidad de conseguir una talla única para la amplia gama de clientes de JBT, por lo que la GC70 se construyó desde el principio teniendo en cuenta la modularidad para conseguir lo más parecido a la perfección para cada máquina.
Conexión iOPS
"Somos ingenieros, siempre queremos mejorar las cosas, ese es nuestro trabajo, optimizarlo y hacerlo mejor", dice Ena. "Como proyecto independiente también trabajamos conectando el GC70 a iOPS: La tecnología del Internet Industrial de las Cosas de JBTel siguiente paso para el mantenimiento predictivo y el servicio. Ver todo el proceso, conectar todas las piezas como un equipo unido, resolver problemas, crear soluciones de calidad que funcionen, es divertido, es emocionante."
"Tener la responsabilidad es duro", admite. "Pero el apoyo del equipo y su energía lo hicieron mucho más fácil. Lo hicimos juntos, y cuando ves el resultado final, que todo está funcionando, e incluso superando las expectativas, así como el entusiasmo y la emoción de todos, eso se siente muy gratificante."
El GC70 representa un importante paso adelante para la línea GYRoCOMPACT y establece un nuevo estándar con el que se medirán los competidores. Servirá de plataforma para los congeladores en espiral durante muchos años. "Es realmente extraordinario", añade Ena. "Ahora podemos continuar realmente nuestro viaje junto con el cliente que iniciamos al comenzar el desarrollo del GC70 y asegurarnos de cumplir la promesa hecha durante toda la vida de la máquina".
