Para empresas de proteína que buscam uma solução de processamento mais natural, que também ofereça vantagens significativas em termos de prazo de validade e segurança alimentar, a tecnologia de Processamento de Alta Pressão (HPP) da JBT Avure pode ser a solução ideal. Limpos, seguros e capazes de estender o prazo de validade, os sistemas de HPP da Avure podem processar uma ampla gama de produtos proteicos, utilizando tecnologia de tratamento a frio que ajuda a preservar o sabor, a textura ou a qualidade.
A HPP funciona processando alimentos sob pressão de água extremamente alta (até 6.000 bar / 87.000 psi – mais do que a pressão mais profunda do oceano). O efeito desse processo é que as máquinas Avure HPP neutralizam listeria, salmonela, E. coli e outras bactérias mortais.
Ao contrário dos tratamentos térmicos, químicos e outros tratamentos de alta temperatura, o HPP funciona a frio, permitindo que o sabor, a textura e a qualidade dos alimentos permaneçam inalterados durante o processamento. Mais significativamente, o HPP pode estender a vida útil em até duas ou três vezes mais do que os métodos tradicionais de preservação.
Tecnologia de tratamento a frio
Para a indústria de proteínas, o tratamento HPP é tão eficaz para salsichas e carnes prontas para consumo quanto para carnes musculares inteiras, como presunto e rosbife inteiros. De acordo com Lisa Wessels, diretora de marketing da JBT Avure, esse processo significa que as empresas podem oferecer aos clientes carne ou proteína completamente natural , sem conservantes ou aditivos. "O HPP oferece aos nossos clientes de proteína pasteurização sem aquecimento", explica ela. "Ele elimina eficazmente qualquer E. coli, salmonela e listeria e prolonga a vida útil."
Inovação mais recente
O FlexiBulk (foto acima) é um dos desenvolvimentos mais recentes e inovadores da Avure para processadores de alimentos de todos os setores. Com foco em capacidade, sustentabilidade e flexibilidade , o FlexiBulk alcança maior capacidade devido à sua densidade de embalagem aprimorada, ao mesmo tempo em que oferece o máximo em flexibilidade de HPP, com a capacidade de processar produtos a granel e embalados no mesmo ciclo.
“Isso nunca foi feito antes”, afirma Wessels. “Em última análise, a capacidade, a sustentabilidade e a flexibilidade do FlexiBulk representam uma grande vantagem para empresas de alimentos e bebidas, processadores, operadores de usinas hidrelétricas e clientes.”
