Para as empresas de proteína que procuram uma solução de processamento mais natural que também oferece vantagens significativas em termos de validade e segurança alimentar, a tecnologia de Processamento de Alta Pressão (HPP) da JBT Avure poderia ser a solução ideal. Limpos, seguros e capazes de prolongar a vida útil de prateleira, os sistemas Avure HPP podem lidar com uma ampla gama de produtos protéicos, utilizando tecnologia de tratamento a frio que ajuda a preservar o sabor, a textura ou a qualidade.
A HPP trabalha processando alimentos a uma pressão de água extremamente alta (até 6.000 bar / 87.000 psi - mais do que o oceano mais profundo). O efeito deste processo é que as máquinas Avure HPP neutralizam listeria, salmonela, E. coli e outras bactérias mortais.
Ao contrário dos tratamentos térmicos, químicos e outros tratamentos de alto calor, a HPP funciona a frio, permitindo que o sabor, a textura e a qualidade dos alimentos permaneçam inalterados durante o processamento. Acima de tudo, a HPP pode prolongar a vida útil até duas ou três vezes mais do que os métodos tradicionais de conservação.
Tecnologia de tratamento a frio
Para a indústria de proteínas, o tratamento HPP é tão afetivo para embutidos e carnes prontas como para carnes musculares inteiras, como presunto inteiro e carne assada inteira. De acordo com Lisa Wessels, diretora de marketing da JBT Avure, este processo significa que as empresas podem oferecer aos clientes um carne ou proteína completamente naturalcom zero conservantes ou aditivos. "A HPP oferece pasteurização de nossas proteínas aos clientes sem calor", explica ela. "Ela matará efetivamente qualquer e.coli, salmonela, listeria e prolongará o prazo de validade".
A mais nova inovação
O FlexiBulk (foto acima) é um dos mais novos e inovadores desenvolvimentos da Avure para processadores de alimentos em todas as indústrias. Com foco na entrega de capacidade, sustentabilidade e flexibilidadeO FlexiBulk, o FlexiBulk alcança maior capacidade devido a sua densidade de embalagem melhorada, enquanto proporciona o máximo em flexibilidade HPP com a capacidade de operar produtos a granel e em embalagem no mesmo ciclo.
"Isto nunca foi feito antes", diz Wessels. "Em última análise, a capacidade, sustentabilidade e flexibilidade da FlexiBulk somam uma grande vitória para empresas de alimentos e bebidas, processadores, portagens HPP e clientes".
