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寻找均匀的、节能的面包类产品打样、冷却和冷冻的解决方案?JBT ALCO螺旋式冷冻打样系统为披萨面团的一致打样、冷却和结霜提供了有效的、连续的解决方案,确保在此过程中温和处理并保持产品的完整性。

设计用于快速的独立快速冷冻(IQF)和冷却,是一个非常好的选择。 ASK螺旋式冷冻机是一个紧凑、高质量的系统,易于操作、清洁和维护。

该冷冻机采用非常有效和快速的冷冻过程,以确保产品的重量损失保持在最低限度,而其水平气流的设计是为了在整个皮带宽度和每个单层上进行平等和温和的冷冻。

同样地,在 阿尔科螺旋式烤炉ASG由于有针对性的供气和可调节的温度控制,从比萨面团和酵母类糕点到面包条,都能提供稳定、温和和快速的产品加工。

除了对产品进行均匀和温和的发酵,螺旋式发酵机通过在发酵过程中保持温度和湿度的恒定,将能源消耗降到最低。该系统的快速、均匀的加热也保证了最小的重量损失和一流的结构保存。

卫生是该打样机的一个关键特征,其内置的自动连续皮带清洗系统与内部的原位清洁(CIP)喷嘴相结合,确保完美的清洁。该机器的不锈钢和食品认可的塑料结构加强了它的食品安全证书。

效率的好处
那么,将螺旋技术纳入打样和冷冻解决方案的主要好处是什么?JBT的alco螺旋系统专家和销售经理Marco Alteweier将其总结为 "100%连续的、持续的系统",以及业界 "以相同的方式对所有产品进行打样、冷却和上霜的最均匀的方式"。

Alteweier继续说,这些好处得益于机械的紧凑结构和占地面积,以及灵活的设计和设置可能性,以满足客户的规格。"我们总是根据客户的规格来设计我们的系统,所以每一个系统都是不同的,"他解释说。"不同的面团类型需要不同的条件和解决方案,而我们可以通过与客户的密切联系,完美地提供每一种解决方案。"

减少能源消耗也是该系统的一个主要特点,这要归功于可根据每个过程进行调整的高效驱动,增强的热交换器表面,以及对能源消耗水平的持续监测和优化。

alco系统提供的另一个好处是通过PLC控制触摸面板进行配方管理。"Alteweier继续说:"通过控制面板,我们可以确保每个产品的理想温度、湿度、空气速度和机器内的运行时间。"配方可以被保存并反复应用,以便在很长一段时间内保持相同的产品质量。控制这些因素也可以通过我们的无线网络远程进行。"

保持内部因素的平衡,包括温度和湿度,对任何打样或冷冻系统的效率也至关重要。alco螺旋式打样机和螺旋式冷冻机通过内置的自我监测系统保持稳定。"Alteweier补充说:"如果由于生产过程中的高度波动,某个参数低于或超过了给定的参数范围,系统会立即对这些变化作出反应,并使一切保持平衡。

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