Op zoek naar homogene, energie-efficiënte oplossingen voor het rijzen, koelen en invriezen van broodgebaseerde producten? JBT ALCO Spiraalvries- en rijssystemen bieden effectieve, continue oplossingen voor het consistent rijzen, koelen en invriezen van pizzadeeg, waarbij een voorzichtige behandeling wordt gegarandeerd en de productintegriteit tijdens het proces behouden blijft.
Ontworpen voor snel individueel snel invriezen (IQF) en koelen, de alco Spiraalvriezer ASK is een compact systeem van hoge kwaliteit, dat eenvoudig te bedienen, te reinigen en te onderhouden is.
De vriezer gebruikt een zeer efficiënt en snel vriesproces om ervoor te zorgen dat het product zo min mogelijk gewicht verliest, terwijl de horizontale luchtstroom is ontworpen voor een gelijkmatige en zachte bevriezing over de breedte van de band en op elke afzonderlijke laag.
Ook de alco Spiraalrijsmachine ASG levert een consistente, zachte en snelle verwerking van producten van pizzadeeg en gistgebak tot broodstengels, dankzij een gerichte luchttoevoer en een instelbare temperatuurregeling.
Behalve dat de Spiral Proofer producten gelijkmatig en voorzichtig fermenteert, minimaliseert hij het energieverbruik door de temperatuur en vochtigheid tijdens het fermentatieproces op een constant niveau te houden. De snelle, gelijkmatige verwarming van het systeem garandeert ook minimaal gewichtsverlies en eersteklas structuurbehoud.
Hygiëne is een belangrijk kenmerk van de rijskast, met een ingebouwd, automatisch, continu bandwassysteem in combinatie met Clean In Place (CIP) sproeiers in het interieur voor een perfecte reiniging. De voedselveilige eigenschappen van de machine worden versterkt door de roestvrijstalen en voor levensmiddelen goedgekeurde kunststof constructie.
Voordelen van efficiëntie
Wat zijn nu de belangrijkste voordelen van de integratie van spiraaltechnologie in rijp- en vriesoplossingen? JBT's alco Spiral Systems Specialist en Sales Manager, Marco Alteweier, somt ze op als een "100% continu, doorlopend systeem" in combinatie met de "meest homogene manier in de industrie om alle producten op dezelfde manier te rijzen, te koelen en te vriezen".
De voordelen, vervolgt Alteweier, worden aangevuld met de compacte constructie en het vloeroppervlak van de machines, naast flexibele ontwerpen en opstellingsmogelijkheden die zijn aangepast aan de specificaties van de klant. "Wij ontwerpen onze systemen altijd volgens de specificaties van de klant, dus elk afzonderlijk systeem is anders", legt hij uit. "Verschillende soorten deeg vereisen verschillende omstandigheden en oplossingen, en wij kunnen elk van deze perfect leveren in nauw contact met de klant."
Een lager energieverbruik is ook een belangrijk kenmerk van de systemen, dankzij zeer efficiënte aandrijvingen die aan elk proces kunnen worden aangepast, verbeterde warmtewisselaaroppervlakken en de voortdurende bewaking en optimalisering van het energieverbruik.
Een ander voordeel van de alco-systemen is het receptbeheer via PLC-besturingstouchpanels. "Via het bedieningspaneel kunnen we zorgen voor een ideale temperatuur, vochtigheid, luchtsnelheid en draaitijd in de machine voor elk afzonderlijk product", vervolgt Alteweier. "Recepten kunnen worden opgeslagen en steeds opnieuw worden toegepast voor dezelfde productkwaliteit over een lange periode. Het regelen van deze factoren kan ook op afstand gebeuren via ons draadloze netwerk."
Het in balans houden van interne factoren, zoals temperatuur en vocht, is ook van vitaal belang voor de efficiëntie van elk rijskast- of vriessysteem. De alco Spiral Proofer en Spiral Freezer behouden hun stabiliteit door ingebouwde zelfcontrolerende systemen. "Als een parameter door grote schommelingen tijdens de productie onder of boven het opgegeven parameterbereik komt, reageert het systeem onmiddellijk op deze veranderingen en houdt het alles in evenwicht", voegt Alteweier toe.
LEER MEER over de JBT ALCO Spiraalvriezer ASG en de Spiraalvriezer ASK
