Möchten Sie die Effizienz und Produktivität der Proteinverarbeitung verbessern? Einer der jüngsten Neuzugänge in der JBT-Familie, alco, könnte mit der alco Flattening Machine ASP und dem alco Tenderizer ASC die Lösungen haben, die Ihr Unternehmen braucht.
Die alco-Flattening-Maschine zielt darauf ab, den Prozessschritt des "Flattening" von Produkten zu verbessern, um eine höhere Wertschöpfung zu erzielen. alco Flattening-Maschine ASP bietet eine deutliche Vereinfachung der weiteren Verarbeitungsschritte in der Convenience-Food-Produktion.
Die ASP-Flattening-Maschine wird zur Erzielung einer standardisierten, homogenen Produktdicke und zur Vergrößerung der Oberfläche eingesetzt und trägt zu kürzeren Garzeiten, geringeren Garverlusten und weniger Lebensmittelabfällen bei, was die Nachhaltigkeit des Prozesses verbessert.
Das ASP eignet sich perfekt für alles von Rouladen bis hin zu Kebab und Gyros, aber auch für Produkte wie Schnitzel oder Steaks, die anschließend paniert oder mariniert werden, da es zu einer besseren Aufnahme der Beschichtung beiträgt. Das System bietet auch geschmackliche Vorteile, da es die Zartheit des Produkts verbessert.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Hygiene.
Dank des leicht zu bedienenden und zugänglichen Designs der ASP ist die Maschine einfach zu reinigen und unter optimalen Bedingungen zu warten, wobei sie auch an individuelle Kundenanforderungen angepasst werden kann.
Wie funktioniert sie?
Die Flattening-Maschine verwendet drei Walzenpaare, die alle Arten von Produkten abwechselnd und immer wieder auf eine einheitliche Produktdicke in industriellem Maßstab drücken und freigeben. Diese bewährte Technik ist beliebt, um den Memory-Effekt zu verhindern und das Produkt in der gewünschten, geglätteten Form zu halten.
Als Bediener haben Sie die volle Kontrolle über die Produktdicke, die von 4 mm bis zu 45 mm gewählt werden kann. Mehr als 20 Jahre kontinuierliche Entwicklung durch das Fachwissen von alco, aber auch durch die enge Zusammenarbeit mit unseren Kunden haben dazu beigetragen, Kinderkrankheiten und kleine Details auszubügeln, wie z. B. gummierte Antriebsrollen, um ein Durchrutschen des Bandes zu verhindern, Wassersprühbalken, um Eiweißablagerungen auf dem Band zu vermeiden oder auch eine Bandspanneinheit mit Schnellspannsystem zur leichteren Reinigung.
Die alco Flattening Machine ASP ist so konstruiert, dass sie genau das tut, was der Name sagt: Ihr Produkt genau so glätten , wie Sie es brauchen - mit einem Minimum an Rüst-, Wartungs- oder Stillstandszeiten.
Der alco Tenderizer ASP
Genauso nützlich ist deralco Zartmacher ASCein System, das sich perfekt für das Einschneiden von Steaks, Hamburger Patties, Hackfleischprodukten und Koteletts eignet, was die Zartheit und Formstabilität der Produkte nach dem Garen deutlich erhöht.
Zahlreiche kleinere Schnitte durchtrennen Sehnen und Muskelfasern und verhindern, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen, was das Erreichen des gewünschten Endprodukts erheblich erleichtert.
Die ASC zeichnet sich durch eine hohe Produktivität bei kurzer Amortisationszeit und hoher Betriebssicherheit aus und verfügt über eine stufenlos einstellbare Bandgeschwindigkeit sowie höhenverstellbare Messerwalzen. Die robuste Konstruktion der ASC besteht aus rostfreiem Stahl und anderen für die Lebensmittelindustrie zugelassenen Materialien.
Das System wurde nach den neuesten Hygiene- und Sicherheitsstandards entwickelt und verfügt über eine Auffangwanne für Produktreste unter dem Zartmacherbereich für einen sauberen Boden.
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