Vous cherchez à améliorer l'efficacité et la productivité de la transformation des protéines ? L'un des plus récents ajouts à la famille JBT, alco, pourrait bien avoir les solutions dont votre entreprise a besoin sous la forme de l'aplatisseur ASP alco et de l'attendrisseur ASC alco.
Destinée à améliorer l'étape du processus d'"aplatissement" des produits pour obtenir une valeur ajoutée plus élevée, la aplatisseur ASP d'alco permet de simplifier considérablement les étapes de transformation ultérieures dans la production de plats cuisinés.
Utilisée pour obtenir une épaisseur de produit homogène et standardisée et pour augmenter la surface, la machine à aplatir ASP permet de réduire les temps de cuisson, les pertes de cuisson et les déchets alimentaires, tout en améliorant la durabilité.
Parfait pour tout, des roulades aux kebabs et aux gyros, l'ASP est également utile pour les produits, tels que les escalopes ou les steaks, qui sont ensuite panés ou marinés, car il permet d'obtenir une meilleure absorption de l'enrobage. Le système offre également des avantages gustatifs en améliorant la tendreté du produit.
L'hygiène est un autre élément clé.
Grâce à la conception accessible et facile à utiliser de l'ASP, la machine est simple à nettoyer et à maintenir dans des conditions optimales, tout en pouvant être adaptée aux besoins individuels des clients.
Comment fonctionne-t-elle ?
La machine à aplatir utilise trois paires de rouleaux qui pressent et relâchent alternativement tous les types de produits pour obtenir une épaisseur uniforme du produit, à l'échelle industrielle, encore et encore. Cette technique éprouvée est appréciée pour prévenir l'effet mémoire et maintenir le produit dans la forme aplatie souhaitée.
En tant qu'opérateur, vous avez un contrôle total sur l'épaisseur du produit, qui peut être choisie entre 4 mm et 45 mm. Plus de 20 ans de développement continu grâce à l'expertise d'alco mais aussi à l'étroite collaboration avec nos clients ont permis de régler les problèmes de démarrage et les petits détails, tels que les rouleaux d'entraînement caoutchoutés pour éviter le glissement de la bande, les barres de pulvérisation d'eau pour empêcher l'accumulation de protéines sur la bande ou même une unité de tension de la bande avec système de tension rapide pour un nettoyage plus facile.
L'aplatisseur ASP est conçu pour faire ce que son nom indique : aplatir votre produit exactement comme vous le souhaitez, avec un minimum de temps de préparation, de maintenance ou d'arrêt.
Le Tenderizer ASP d'Alcool
Tout aussi utile, leTenderizer ASCun système qui est parfait pour faire des incisions de surface dans tous les produits, des steaks et des galettes de hamburger aux produits de viande hachée et aux côtelettes ; un processus qui augmente considérablement la tendreté du produit et la stabilité de sa forme après les processus de cuisson.
De nombreuses incisions plus petites coupent les tendons et les fibres musculaires, empêchant la fibre musculaire de se contracter, ce qui permet d'obtenir beaucoup plus facilement le produit final souhaité.
Offrant une productivité élevée avec un délai d'amortissement court et une grande fiabilité opérationnelle, l'ASC dispose d'une vitesse de bande réglable en continu, ainsi que de rouleaux de couteau réglables en hauteur. La construction robuste de l'ASC comprend de l'acier inoxydable et d'autres matériaux approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
Conçu selon les dernières normes d'hygiène et de sécurité, le système comprend également un bac de récupération des résidus de produits sous la zone d'attendrissement pour un sol propre.
EN SAVOIR PLUS sur l'aplatisseur alco ASP et le Tenderizer alco ASC
