Die Verwendung von Gewürzdärmen ist ein schnell wachsender Trend in der Welt der Fleischverarbeitung. Die geschmackliche Innovation ermöglicht es den Verbrauchern von Salami-, Hähnchen- und Puten- oder sogar Schinkenprodukten, eine zusätzliche Geschmacksschicht auf ihr Lieblings-Sandwichfleisch aufzutragen. Gewürzdärme können jedoch schwierig zu handhaben sein, insbesondere wenn es darum geht, eine gleichmäßige Schicht auf der Wurst zu erhalten.
"Ein neuer und wachsender Trend bei Aufschnittstangen sind Gewürzhüllen, die eine Gewürzschicht auf die Außenseite der Produkte bringen und so eine geschmackvolle Gewürzkruste erzeugen", erklärt Conrad Faust von Tipper Tie.
"Und das ist für die meisten Maschinen eine große Herausforderung, weil das Gewürz eine dickere, kompliziertere und einfach schwieriger zu verarbeitende Hülle erzeugt. Es gibt eine Menge Dinge, die getan werden müssen, damit die Hülle richtig läuft, und nicht alle Maschinen können das.
JBT TIPPER TIE?s neue SVU6800, ein automatischer Doppelklipper, wurde entwickelt, um anspruchsvolle Anwendungen wie Gewürzdärme in einer Vielzahl von Größen zu bewältigen und gleichzeitig die Gewürzschicht für ein effektives Kochen zu erhalten.
Ersetzt die bisherige RS4204Der SVU6800 ist ein Fortschritt bei den automatischen Doppelschermaschinen und bietet höhere Geschwindigkeiten in Verbindung mit besserer Kontrolle.
"Sie wurde so konzipiert, dass sie in jeder Hinsicht besser ist", sagt Faust. "Sie ist nicht nur schneller, sondern auch wirtschaftlicher im Betrieb, weil wir einen Großteil der Druckluft eliminiert haben, und sie ist viel besser steuerbar, weil wir Motoren statt Zylinder verwenden.
Bewältigung der Herausforderungen
Mit der SVU 6800 hat Tipper Tie nicht nur eine Maschine geschaffen, die Gewürzdärme aufnehmen kann, sondern dank einer neuen Funktion auch noch dickere Gewürzdärme verarbeiten kann.
"Wir konnten einige der führenden Gewürzdärme auf dem Markt testen und erfolgreich verschließen", so Faust weiter. "Das sind in der Regel Kunststoff- oder Faserdärme, an deren Innenseite Gewürze haften. Der Kunde füllt Salami, Truthahn oder Schinken in die Hülle, die dann gegart wird - und wenn er dann die Hülle abzieht, bleibt das Gewürz auf dem Produkt, so dass der Kunde diese schöne, sehr gleichmäßige Gewürzschicht auf dem Produkt hat.
"Obwohl wir ein schmackhaftes Produkt liefern, kann der Prozess auch eine Herausforderung sein, denn das Gewürz nimmt viel Platz ein und stellt eine größere Herausforderung für die Verschließmaschine dar, die das Produkt erfolgreich verschließt, ohne die Hülle zu beschädigen oder das Gewürz aus dem Inneren zu entfernen.
Leicht zu leben mit
Tipper Tie hat umfangreiche Tests durchgeführt, um zu zeigen, dass der SVU6800 Gewürzdärme effektiv verarbeiten kann, selbst bei einigen der größten Produkte. "Einer der Vorteile des SVU6800 ist, dass wir aufgrund seiner Geschwindigkeit kleine Produkte sehr schnell verarbeiten können und trotzdem die Möglichkeit haben, größere Produkte zu verarbeiten, sowie die Kontrolle, um das Abschneiden und Entleeren so einzustellen, dass Gewürzdärme geschont werden", fügt Faust hinzu.
"Und man kann von einem großen Clip mit langen Beinen zu einem Clip mit kurzen Beinen für kleinere Produkte wechseln, indem man einfach den Cliptyp ändert. Das macht den SVU6800 eine gute Option für Kunden die eine Vielzahl unterschiedlicher Produkte verarbeiten, ohne zeitaufwändige Werkzeugwechsel vornehmen zu müssen."
