Het gebruik van spice casings is een snelgroeiende trend in de wereld van vleesverwerking. Deze smaakinnovatie stelt consumenten van salami, kip en kalkoen of zelfs hamproducten in staat om een extra laagje smaak te ervaren op hun favoriete broodbeleg. Kruidendarmen kunnen echter moeilijk te hanteren zijn, vooral als het gaat om het behouden van een uniforme laag ruimte op de worst.
"Een nieuwe en groeiende trend in delicatessenstammen zijn kruidenomhulsels, die een kruidencoating op de buitenkant van de producten aanbrengen, waardoor een smaakvolle kruidenkorst ontstaat," legt Conrad Faust van Tipper Tie uit.
"En dat is voor de meeste machines een behoorlijke uitdaging om uit te voeren, omdat het kruid een dikkere, gecompliceerdere en simpelweg moeilijkere behuizing creëert om uit te voeren " er moet veel gebeuren om de behuizing goed te laten draaien en niet alle machines kunnen dat."
JBT TIPPER TIE's nieuwe SVU6800, een automatische dubbele tondeuse, is ontwikkeld voor uitdagende toepassingen zoals kruidenhulzen in verschillende maten, terwijl de kruidenlaag behouden blijft voor effectief koken.
Ter vervanging van de vorige RS4204De SVU6800 is een stap voorwaarts in de automatische dubbele tondeuse en biedt hogere snelheden in combinatie met meer controle.
"Het is ontworpen om in elk opzicht beter te zijn," zegt Faust. "Het is niet alleen sneller, het is ook zuiniger in gebruik omdat we veel perslucht hebben geëlimineerd en het is veel beter controleerbaar omdat we motoren gebruiken in plaats van cilinders."
De uitdagingen overwinnen
Met de SVU 6800 heeft Tipper Tie niet alleen hard gewerkt om een machine te maken die geschikt is voor kruidenhulzen, hij is ook in staat om nog dikkere kruidenhulzen te verwerken dankzij de toevoeging van een nieuwe functie.
"We konden een aantal van de toonaangevende specerijendarmen op de markt testen en ze met succes sluiten," vervolgt Faust. "Dit zijn meestal plastic of vezelige omhulsels met kruiden aan de binnenkant. De klant stopt salami, kalkoen of ham in het omhulsel en het wordt gekookt - en als hij het omhulsel eraf trekt, blijven de kruiden op het product zitten, zodat de klant een mooie, zeer consistente, uniforme kruidenlaag op het product overhoudt.
"Hoewel het een smakelijk product oplevert, kan het proces ook uitdagend zijn omdat de specerijen veel ruimte innemen en een grotere uitdaging vormen voor de knipmachine om succesvol te knippen en te sluiten zonder het omhulsel te beschadigen of de specerijen van binnenuit te strippen."
Gemakkelijk om mee te leven
Tipper Tie heeft uitgebreide tests uitgevoerd om aan te tonen dat de SVU6800 effectief kruidenhulzen kan verwerken, zelfs voor enkele van de grootste producten. "Een van de voordelen van de SVU6800 is dat we door zijn snelheid kleine producten zeer snel kunnen verwerken en toch de mogelijkheid hebben om grotere producten te verwerken, en de controle hebben om het knippen en verwijderen zo in te stellen dat het zacht is voor kruidenhulzen", voegt Faust toe.
"En je kunt van een grote clip met lange poten naar een clip met korte poten gaan voor kleinere producten door gewoon het type clip te veranderen. een goede optie voor klanten die met verschillende producten werken zonder tijdrovende gereedschapswissels te hoeven uitvoeren."
