¿Sabía que se espera que el mercado mundial de la comida preparada -que ya genera 653.600 millones de dólares en ingresos- crezca más de un 6,5% entre 2024 y 2028, según el analista Statista?
Con un número cada vez mayor de consumidores con poco tiempo que buscan opciones gastronómicas fáciles, entrar en el mercado de productos preparados puede ser enormemente beneficioso para cualquier procesador de alimentos, siempre que disponga de las herramientas adecuadas.
Y es aquí donde el extremadamente flexible Horno de convección lineal JBT Alco AGU PRO - una solución práctica que está ayudando a los procesadores de alimentos de conveniencia en todo el mundo / el globo - puede hacer una diferencia real.
Adecuado para productos al vapor, rebozados, marinados, asados al natural, con hueso, deshuesados o formados, el AGU PRO está específicamente diseñado para optimizar la producción de alimentos precocinados. Las funciones y capacidades avanzadas del horno permiten a los procesadores de alimentos obtener resultados superiores al tiempo que agilizan las operaciones y maximizan la productividad.
Utilizando dos zonas de calefacción y humedad controladas independientemente, equipadas con tecnología de flujo de aire circulante, el diseño de la AGU PRO permite un control preciso de la temperatura y una distribución uniforme del calor para ofrecer resultados finales uniformes. Al optimizar el flujo de aire, aumentar la transferencia de calor y mejorar el aislamiento térmico, se reduce el consumo de energía, lo que se traduce en menores costes operativos. Esto no sólo contribuye a un ahorro significativo a lo largo del tiempo, sino que también minimiza el impacto medioambiental.
Acceder a un mercado en expansión
¿Cuál es la situación actual del mercado de la cuarta gama y qué factores impulsan su crecimiento?
Según un estudio de mercado de Innova Market Insights, la falta de tiempo y energía para cocinar son las principales razones por las que los consumidores eligen alimentos precocinados. De hecho, una de cada cinco personas encuestadas por la empresa en todo el mundo afirmó que la "falta de tiempo para cocinar" era el principal motivo por el que buscaban alimentos y bebidas más prácticos.
El director de ventas de JBT alco, Volker Paland, cree que la naturaleza en constante evolución del mercado de la comida preparada significa que satisfacer las expectativas de los consumidores en cuanto a calidad y consistencia es ahora más importante que nunca.
"Comprendemos estos retos y siempre mejoramos nuestros equipos para seguir estando a la altura de las expectativas del mercado", afirma. "Nuestro horno de convección lineal, por ejemplo, ofrece una precisión y versatilidad inigualables para satisfacer las demandas de la industria actual de alimentos preparados."
Cocinar en dos zonas
La AGU PRO, prosigue Paland, ayuda a los procesadores de alimentos a satisfacer la demanda de productos precocinados al ofrecer la posibilidad de cocinar en las dos zonas diferentes. "Disponer de estas zonas de cocción diferenciadas ayuda a los procesadores a controlar mejor las temperaturas y los puntos de rocío y, por tanto, a aumentar el rendimiento", explica.
"Gracias a su construcción y al flujo de aire optimizado, la AGU PRO tiene una distribución homogénea del calor en toda la anchura y longitud de la cinta y, como resultado, cocina los productos por todos los lados. Las dos zonas de cocción también permiten tres métodos de cocción: cocción con aire caliente de convección; cocción con aire de convección y vapor; o cocción sólo con vapor. Esta variabilidad ayuda a los procesadores a adaptarse con flexibilidad a la demanda del mercado de productos precocinados."
Gracias a su construcción lineal, la AGU PRO es ideal para productos pequeños y redondeados, como las albóndigas, y productos largos, como el pastel de carne, así como para todo tipo de productos, desde hamburguesas y palitos de pescado hasta nuggets de pollo y productos vegetales.
"El horno de convección lineal es ideal para conseguir una cocción y un dorado uniformes, versatilidad en el procesamiento de los productos, así como una seguridad y calidad constantes de los alimentos", añade Paland. "Gracias a la distribución homogénea de la temperatura del AGUPRO, todos los productos se doran uniformemente y, por supuesto, tienen la misma temperatura central".
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