¿Cansado de los engorrosos sistemas de desollado de aves que hay que desmontar cada noche para mantener la higiene? Conozca la nueva desolladora Prime CSKB-1, una solución ultra higiénica y simplificada que combina la economía del diseño con las innovaciones para eliminar esas trampas de bacterias que hasta ahora han requerido una limpieza frecuente en todas las desolladoras.
La mayoría de las desveladoras, si no todas, se basan en cintas modulares, que deben desmontarse y desinfectarse al final de cada jornada para garantizar que no se produzca una acumulación de bacterias. En cambio, la desolladora Prime CSKB-1 elimina este problema al sustituir el diseño modular por una cinta sanitaria sin costuras, que puede limpiarse con una simple manguera.
Al mismo tiempo Equipo principal los ingenieros han eliminado muchos componentes del diseño anterior del desollador, lo que significa que hay muchas menos piezas que podrían fallar o requerir reemplazo. Con su simplicidad mejorada, Prime estima una reducción del 50% en el coste total de la MMR en comparación con el modelo anterior (un diseño que se reproduce en toda la industria).
10 minutos de tiempo de entrega
Destilando las ventajas, Nick Gasbarro, de Prime Equipment, describe la cinta sanitaria como un paso adelante para la industria de procesamiento avícola. "La simplicidad de la máquina, que incluye la eliminación de la rueda de paletas y el conjunto superior, hace que sea una máquina más fácil de manejar, lo que ha reducido el coste total de propiedad de la Skinner en su conjunto", afirma.
"Desmontar y volver a montar la versión anterior del Skinner para su limpieza era probablemente un proceso de 35-40 minutos para una persona y en muchas plantas se tienen entre 10 y 15 desolladores; ahora lo hemos reducido a 10 minutos".
Cuando Prime introdujo la categoría de desolladoras, logró sacar a las personas de la línea de procesamiento. Con la nueva desolladora Prime CSKB-1, Gasbarro afirma que Prime reduce el tiempo de saneamiento y mantenimiento, lo que libera a los empleados para que se centren en otras tareas.
Revolucionando el desollado
Prime Equipment fue fundada por el abuelo de Nick Gasbarro, Geno, el padre, Mike, y el tío, Joe, a principios de los años 90. Mientras que antes el desollado de la carne de pollo y pavo era una tarea que requería mucho trabajo y que no daba buenos resultados, Prime inventó una solución que utilizaba un rodillo con forma de "rueda de paletas" que retiraba automáticamente la piel de una manera mucho más eficaz sin perder la valiosa carne por el camino.
"Fue muy revolucionario para la industria del pollo y realmente creó su propia categoría de producto", recuerda Gasbarro. "Es algo de lo que nos sentimos muy orgullosos, sobre todo porque evitó muchas lesiones a los trabajadores que antes eran habituales, como las del túnel carpiano".
En ese momento, la Prime Skinner podía aplicarse tanto al pavo como al pollo, a la carne blanca y a la oscura, pero su diseño modular inicial hacía que fuera difícil de limpiar.
Un nuevo nivel de higiene
Con el tiempo, el diseño de la desolladora original de Prime se reprodujo en toda la industria, pero el reto de la limpieza se mantuvo, independientemente del fabricante.
En respuesta, el abuelo de Gasbarro -que ya tiene más de 90 años- ha vuelto a ofrecer una solución ganadora en forma de una cinta sin costuras que sustituye a la pesada rueda de paletas, que se desgasta, y que al mismo tiempo cumple la misma función. La nueva cinta, que es un componente clave de la nueva desolladora Prime CSKB-1, aporta nuevos niveles de higiene al desollado de aves de corral, ya que la limpieza puede realizarse con una simple manguera en lugar de desmontar todo el sistema.
"Las antiguas cintas de nuestras desveladoras y las que se utilizan en toda la industria son modulares, por lo que pueden ser trampas de bacterias y, en consecuencia, hay que retirarlas y desinfectarlas al final de cada jornada", explica Gasbarro. "Con la nueva desolladora CSKB-1, la cinta sin costuras elimina este problema y puede limpiarse de forma rápida y sencilla. Con esta medida también hemos podido eliminar el transporte del conjunto superior, que movía el producto a través del punto de pellizco, lo que significa una parte móvil menos que hay que mantener."
La nueva Skinner también presenta un cambio de un sistema tradicional de accionamiento por engranajes y motor a un accionamiento por tambor: un único motor autónomo con un sistema de accionamiento mucho más sencillo que dura más y consume menos energía que el accionamiento tradicional por motor de engranajes. "Hemos tomado un concepto que era sencillo y lo hemos hecho aún más sencillo", añade Gasbarro.
