Saviez-vous que le marché mondial des plats préparés, qui génère déjà un chiffre d'affaires de 653,60 milliards de dollars, devrait croître de 6,5 % entre 2024 et 2028, selon l'analyste Statista?
Avec un nombre croissant de consommateurs manquant de temps et recherchant des options de restauration faciles, l'entrée sur le marché des plats préparés peut s'avérer extrêmement bénéfique pour tout transformateur de produits alimentaires, à condition de disposer des outils adéquats.
C'est là que le four à convection linéaire JBT Alco four à convection linéaire JBT Alco AGU PRO - une solution pratique qui aide les entreprises de transformation des aliments prêts à l'emploi dans le monde entier - peut faire une réelle différence.
Adapté aux produits cuits à la vapeur, enrobés, marinés, rôtis au naturel, avec ou sans os ou formés, l'AGU PRO est spécialement conçu pour optimiser la production d 'aliments prêts à l'emploi. Les caractéristiques et capacités avancées du four permettent aux transformateurs de produits alimentaires d'obtenir des résultats supérieurs tout en rationalisant les opérations et en maximisant la productivité.
En utilisant deux zones de chauffage et d'humidité contrôlées indépendamment, équipées de la technologie de circulation d'air, la conception de l'AGU PRO permet un contrôle précis de la température et une distribution uniforme de la chaleur afin d'obtenir des résultats finaux cohérents. En optimisant le flux d'air, en améliorant le transfert de chaleur et l'isolation thermique, la consommation d'énergie est réduite, ce qui entraîne une baisse des coûts d'exploitation. Cela permet non seulement de réaliser des économies importantes au fil du temps, mais aussi de minimiser l'impact sur l'environnement.
Exploiter un marché en pleine croissance
Quelle est la situation actuelle du marché des plats préparés et quels sont les facteurs qui stimulent sa croissance ?
Selon une étude de marché réalisée par Innova Market Insights, le manque de temps et d'énergie est un problème majeur. le manque de temps et d'énergie de cuisiner sont les principales raisons pour lesquelles les acheteurs choisissent des aliments prêts à l'emploi. En fait, une personne sur cinq interrogée au niveau mondial par la société a déclaré que le "manque de temps pour cuisiner" était la principale raison pour laquelle elle recherchait des aliments et des boissons plus pratiques.
Volker Paland, directeur des ventes de JBT alco, estime que la nature en constante évolution du marché des plats préparés signifie qu'il est plus important que jamais de répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité et d'uniformité.
"Nous comprenons ces défis et nous améliorons constamment nos équipements pour continuer à répondre aux attentes du marché", déclare-t-il. "Notre four à convection linéaire, par exemple, offre une précision et une polyvalence inégalées pour répondre aux exigences de l'industrie des plats cuisinés d'aujourd'hui."
Cuisson sur deux zones
L'AGU PRO, poursuit M. Paland, aide les entreprises de transformation alimentaire à répondre à la demande de produits prêts à l'emploi en leur offrant la possibilité de cuire dans deux zones différentes. "Ces zones de cuisson distinctes permettent aux transformateurs de mieux contrôler les températures et les points de rosée, et donc d'augmenter les rendements", explique-t-il.
"Grâce à sa construction et à l'optimisation du flux d'air, l'AGU PRO assure une distribution homogène de la chaleur sur toute la largeur et la longueur de la bande, ce qui permet de cuire les produits de tous les côtés. Les deux zones de cuisson permettent également trois méthodes de cuisson: la cuisson avec de l'air chaud de convection, la cuisson avec de l'air de convection et de la vapeur, ou la cuisson avec de la vapeur uniquement. Cette variabilité permet aux transformateurs de s'adapter avec souplesse à la demande du marché pour des produits prêts à l'emploi".
Grâce à sa construction linéaire, l'AGU PRO convient parfaitement aux petits produits arrondis, tels que les boulettes de viande, et aux produits longs, tels que le pain de viande, ainsi qu'à tous les produits, des galettes de hamburger aux bâtonnets de poisson, en passant par les nuggets de poulet et les produits à base de plantes.
"Le four à convection linéaire est idéal pour une cuisson et un brunissement uniformes, une polyvalence dans le traitement des produits ainsi qu'une sécurité et une qualité alimentaires constantes", ajoute Paland. "Grâce à la répartition homogène de la température de l'AGUPRO, tous les produits sont dorés de manière uniforme et ont bien sûr la même température à cœur."
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